Las verduras "de larga duración" cuestan solo unos miles cada una y rara vez se rocían con pesticidas.

(Dan Tri) - Un manojo de verduras rústicas de color morado oscuro, que cuesta sólo unos pocos miles de dongs, es buscado por muchas amas de casa como un alimento que mejora la salud de toda la familia.

Verdura popular con muchos valores

Desde la antigüedad, el amaranto rojo se conoce popularmente como la "verdura de la longevidad". Entonces, ¿qué tiene de especial esta verdura aparentemente común que los nutricionistas la mencionan cada vez más?

El amaranto es barato y tiene muchos beneficios para la salud (Foto: Getty).

En muchas zonas rurales, el amaranto rojo solía crecer silvestre en las orillas de los campos y en los rincones de los jardines, y se arrancaba para alimentar a los cerdos o se recogía con prisa para cocinar un plato de sopa y refrescarse en un caluroso día de verano. El amaranto es fuerte, fácil de cultivar, resistente a la sequía y con pocas plagas, por lo que muchos hogares lo cultivan como si fuera una "verdura limpia casera", prácticamente sin necesidad de usar pesticidas.

A medida que regresa la tendencia hacia una alimentación saludable, las verduras silvestres que requieren menos uso de productos químicos, como el amaranto rojo, son cada vez más favorecidas.

El punto más comentado del amaranto rojo es su excepcional contenido de hierro. 100 g de amaranto rojo contienen aproximadamente 5,4 mg de hierro, casi el doble que algunas verduras de hoja verde comunes y se estima que es unas cuatro veces superior a la cantidad de hierro presente en la misma masa de carne de res.

El amaranto rojo no solo es rico en hierro, sino que también contiene una cantidad significativa de vitamina C natural, lo que ayuda al cuerpo a absorber el hierro con mayor eficacia. Esta combinación hace que la sopa de amaranto rojo sea ideal para:

- Las mujeres después de la menstruación se cansan y marean fácilmente debido a la anemia.

- Los niños en la etapa de crecimiento necesitan suplementos de micronutrientes.

- Los vegetarianos rara vez utilizan fuentes de hierro de origen animal.

Por supuesto, las verduras no pueden sustituir a los medicamentos para tratar la anemia, pero si se incluyen en el menú regularmente, constituyen una fuente saludable de hierro, fácil de comer, fácil de preparar y asequible para la mayoría de las familias.

Bueno para los huesos gracias al calcio de fácil absorción.

Mucha gente suele pensar en la leche cuando necesita complementar su aporte de calcio, pero pocos imaginan que un manojo de amaranto rojo común también contiene una importante reserva de calcio. Aunque no es el tipo con mayor contenido de calcio, la proporción de calcio y fósforo en el amaranto rojo es bastante razonable, lo que ayuda al cuerpo a utilizar este mineral de forma más eficaz.

Otra ventaja es que el amaranto rojo también contiene vitamina K, que ayuda a llevar el calcio a los lugares correctos donde el cuerpo lo necesita, como los huesos y los dientes, en lugar de depositarlo en los tejidos blandos.

Los nutricionistas a menudo recomiendan que las personas de mediana edad y las personas con riesgo de osteoporosis consuman una variedad de verduras verdes, incluido el amaranto rojo, para ayudar a mantener la salud de los huesos y las articulaciones en sus comidas diarias.

“Escudo” antioxidante del llamativo color púrpura rojizo

El hermoso color rojo púrpura del amaranto no sólo hace que el plato luzca más atractivo, sino que también es una señal de un "depósito" de antioxidantes naturales.

El característico color púrpura rojizo del amaranto rojo se debe al grupo de ingredientes activos de las betalaínas. Numerosos estudios demuestran que la betalaína tiene la capacidad de neutralizar los radicales libres, ayudando a proteger las células de los efectos de la contaminación, el estrés y una alimentación poco saludable.

Además, el amaranto rojo también contiene luteína y zeaxantina, dos nutrientes que se mencionan con frecuencia en productos para el cuidado de la vista. Incorporar amaranto rojo a la dieta, junto con proteger los ojos del sol y limitar el trasnochado y el uso excesivo de dispositivos electrónicos, puede contribuir a la salud de la retina desde el interior.

En otras palabras, a un coste muy bajo, los consumidores disponen de un alimento adicional rico en antioxidantes, ayudando al organismo a “protegerse del sol” desde el interior, favoreciendo una piel y unos ojos más sanos.

Cómo comer amaranto rojo sin desperdiciar nutrientes

El amaranto es bastante fácil de preparar, pero si no se cocina correctamente, su color puede volverse negro fácilmente y también se pierden algunas vitaminas y minerales. Algunas sugerencias para conservar al máximo su valor nutricional incluyen:

Escaldar rápidamente y mezclar la ensalada: Lavar, retirar las hojas viejas, escaldar las verduras en agua hirviendo durante unos 8 a 10 segundos, retirarlas y remojarlas inmediatamente en agua helada. Este método ayuda a que las verduras conserven su bonito color morado y su textura ligeramente crujiente. Después, mezclar con ajo frito, sésamo tostado, vinagre, un poco de aceite de cocina y salsa de pescado agridulce para preparar una ensalada refrescante y rica en vitaminas.

Sopa: El amaranto rojo combina bien con tofu, camarones, carne picada o champiñones. Al cocinarlo, minerales como el potasio y el magnesio se disuelven en el agua, por lo que es mejor consumir tanto el amaranto como el líquido.

Variaciones del relleno para pastel y huevo: En lugar de simplemente hervirlo y mojarlo, puede picar amaranto rojo, mezclarlo con huevos o camarones, sazonar al gusto y freírlo en trozos. Este plato aporta mucha fibra y es fácil de comer para niños o personas a quienes no les gustan las verduras de hoja crudas.

Fuente: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-rau-truong-tho-chi-vai-nghin-mot-mo-it-bi-phun-thuoc-sau-20251205175731676.htm