Según la doctora residente Duong Thi Ngoc Lan, de la Clínica de Asesoramiento Nutricional del Centro Médico Universitario de Ciudad Ho Chi Minh, Sucursal 3, incluso una pequeña cantidad de comida de la festividad del Tet aporta mucha energía. Si se consume en exceso, el cuerpo puede subir de peso rápidamente, acumular grasa, sobrecargar el sistema digestivo y aumentar el riesgo de problemas de salud como dislipidemia e hiperglucemia.
¿Por qué algunos platos tradicionales del Tet provocan fácilmente aumento de peso?
Según el Dr. Lan, en las fiestas del Tet, las carnes procesadas y los platos ricos en grasas y azúcares tienen una alta densidad calórica. Una pequeña cantidad de estos alimentos puede aportar la misma cantidad de energía que una comida principal, por lo que deben controlarse cuidadosamente. En concreto:
100 g de mermelada pueden aportar entre 220 y 500 kcal según el tipo, perteneciendo la mermelada de coco al grupo de alta densidad calórica.
FOTO: NHU QUYEN
Banh chung y banh tet : Elaborados con arroz glutinoso, frijoles mungo y grasa de cerdo. Una porción de 100-120 g aporta aproximadamente entre 180 y 250 kcal; un banh chung de 200 g puede aportar hasta 407 kcal, mientras que un banh tet relleno de frijoles dulces contiene hasta 444 kcal/200 g debido a su alto contenido en almidón y azúcar. Al consumir estos pasteles en lugar de arroz durante varias comidas consecutivas, la ingesta energética puede superar fácilmente las necesidades del cuerpo.
Panceta de cerdo estofada : Cada tazón pequeño de panceta de cerdo estofada aporta aproximadamente 250-300 kcal, o incluso más si la carne es grasa o si se utiliza mucha leche de coco y azúcar en el proceso de estofado.
Productos cárnicos procesados (salchichas, hamburguesas de cerdo, hamburguesas con sabor a canela, etc.): Su aporte energético oscila entre 416 y 585 kcal/100 g, con un alto contenido de grasa. La salchicha de cerdo fermentada (nem chua) y el rollo de cerdo (gio lua) tienen un menor contenido energético (alrededor de 140 kcal/100 g), mientras que la carne seca aporta unas 240 kcal/100 g. Si bien no es excesivamente energética, es rica en sal y proteínas, por lo que no debe consumirse en grandes cantidades.
Dulces y mermeladas : 100 g de mermelada pueden aportar entre 220 y 500 kcal, dependiendo del tipo; la mermelada de coco, en particular, es muy calórica. Aunque la cantidad consumida en cada toma no sea mucha, si se consumen varias veces al día, las calorías acumuladas superarán rápidamente las necesidades calóricas.
Frutos secos (semillas de sandía, semillas de calabaza, anacardos, etc.): Se trata de un grupo de alimentos con alto valor nutricional, ricos en proteínas, grasas saludables, minerales y vitaminas del grupo B. Las semillas de sandía tostadas, las semillas de calabaza tostadas y los anacardos secos pueden aportar 519-583 kcal/100g.
Aumente el consumo de frutas y verduras, diversificándolas en tipos y colores para ayudar a controlar la ingesta de calorías.
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¿Comer una dieta baja en sal ayuda a reducir la ingesta de calorías hasta cierto punto?
Mucha gente cree que sazonar ligeramente ayuda a reducir las calorías; sin embargo, esto no es del todo cierto. Sazonar ligeramente reduce principalmente la ingesta de sal, lo cual es beneficioso para la presión arterial y la salud cardiovascular, pero no reduce las calorías si el plato aún tiene un alto contenido de almidón, azúcar y grasa. Por ejemplo, los pasteles de arroz glutinoso (bánh chưng, bánh tét) o la panceta de cerdo estofada (thịt kho tàu), incluso ligeramente sazonados, aún contienen mucha energía porque sus ingredientes principales son arroz glutinoso, carne grasa y azúcar. Por lo tanto, controlar el tamaño de las porciones y elegir los ingredientes son factores clave para limitar el exceso de calorías durante el Tet, afirmó el Dr. Ngoc Lan.
Por lo tanto, el médico sugirió algunas formas sencillas de ajustar su dieta durante el Tet (Año Nuevo Lunar), lo que le permitirá disfrutar de una comida deliciosa mientras controla su ingesta de calorías:
- Sólo debes comer un trozo pequeño (50-100 g) de banh chung o banh tet en cada comida.
- Al cocinar panceta de cerdo estofada, elija carne magra y limite la cantidad de azúcar utilizada.
- Para la sopa de pollo con fideos, retire la piel del pollo y limite la cantidad de caldo graso.
- Aumenta el consumo de frutas y verduras, diversificándolas en tipos y colores.
- Limite las carnes procesadas como salchichas, tocino, carnes curadas, hot dogs, carnes enlatadas, etc.; los dulces y las bebidas alcohólicas sólo deben consumirse con moderación.
- Priorice el consumo de frutos secos tostados y secos con bajo contenido en sal, pero los frutos secos no deben utilizarse como sustitutos de las comidas principales.
- En particular, si se consume carne roja (cerdo, ternera, cabra), los adultos deben limitar su consumo a un máximo de 3 raciones semanales, equivalentes a 350-500 g de carne cocida (aproximadamente 700-750 g de carne cruda). Las carnes procesadas deben consumirse con moderación o directamente no consumirse.
Además, el Dr. Ngoc Lan aconseja que las personas con diabetes deben limitar los alimentos con alto contenido de almidón y azúcar; las personas con hipertensión deben limitar los alimentos salados, las carnes procesadas y el alcohol; y las personas con dislipidemia deben evitar los alimentos con alto contenido de grasa animal.
Fuente: https://thanhnien.vn/mon-an-ngay-tet-nhieu-calo-bac-si-bat-mi-bi-quyet-an-ngon-khong-tang-can-185260213140407777.htm
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