Platos rústicos de invierno del norte con ricos sabores locales

GĐXH - El invierno nórdico no solo trae su característico frío, sino que también nos evoca platos rústicos, sencillos pero atractivos. Descubramos los deliciosos platos rústicos de invierno del norte cuando el clima se enfríe más tarde.

Pescado estofado

Ingrediente: Carpa herbívora: 1 pez (aproximadamente 2 kg); Panceta de cerdo: 100 g; Salsa de tamarindo: 400 ml; Galanga: 1 rama; Jengibre: 1 rama; Chalotes: 6 bulbos; Ajo: 10 dientes; Chile: 3 frutas; Lima: 1 fruta; Sal: 2 cucharaditas.

Preparación: Limpiar la carpa herbívora, retirar las escamas, retirar los intestinos y lavar con agua salada diluida para eliminar el olor a pescado. A continuación, cortar el pescado en trozos pequeños. Lavar la panceta de cerdo y cortarla en trozos pequeños al gusto.

Pela la galanga, lávala, corta una parte en rodajas y pica el resto. Pela las chalotas y el ajo y córtalos por la mitad. Corta el jengibre en rodajas finas, corta la parte superior de la cebolla verde y corta el kumquat por la mitad.

El pescado estofado con salsa de tamarindo tiene un sabor rico, una mezcla de la dulzura natural del pescado, el sabor graso de la panceta de cerdo y el característico aroma salado de la salsa de tamarindo.

A continuación, forre el fondo de la olla con galanga cortada en rodajas y disponga encima el pescado y la panceta. Añada ajo, chalotas, cebolletas, chile, jengibre, galanga picada y medio kumquat.

Vierta 400 ml de salsa de tamarindo en la olla, deje marinar el pescado durante unos 15 minutos para dejar que las especias se absorban. Cocine a fuego lento el pescado durante aproximadamente 2 horas hasta que el pescado esté suave, bien sazonado y la salsa espese.

El pescado braseado con salsa de tamarindo tiene un sabor intenso, una mezcla del dulzor natural del pescado, el sabor graso de la panceta de cerdo y el característico aroma salado de la salsa de tamarindo. Disfrutarlo con arroz caliente será difícil de resistir.

perro falso

Ingredientes: Pata delantera: 3 kg; Galanga: 500 g; Cúrcuma: 100 g; Pasta de camarones: 60 g; Arroz fermentado: 200 g; Judías verdes: 200 g; Chalotes: 20 g; Vino blanco: 1 cucharada; Especias: glutamato monosódico, aceite de cocina; Verduras de acompañamiento: hojas de perilla, limoncillo, galanga, flor de plátano, hierbas, hojas de albahaca, chile.

Haciendo: Lavar las patas de cerdo, ahumarlas con pulpa de caña seca para dorar uniformemente la piel. Volver a lavar las patas de cerdo, cortarlas en trozos pequeños y escurrirlas.

Picar finamente las chalotas y cortar la hierba limón en rodajas finas. Triturar el jengibre y la cúrcuma. Lavar y cocer al vapor las judías mungo. Seleccionar, lavar y escurrir las verduras que las acompañan.

El plato tiene un rico y aromático sabor a galanga, cúrcuma y pasta de camarones, combinado con la riqueza de la pierna de cerdo, creando un sabor inolvidable.

Coloque la pierna de cerdo en un tazón grande y marine con cúrcuma, galanga triturada, limoncillo, chalotes, pasta de camarones y arroz fermentado. Añada 1 cucharada de glutamato monosódico, 1 cucharada de aceite de cocina y 1 cucharada de vino blanco. Mezcle bien y deje marinar durante unos 30 minutos.

Calienta 2 cucharadas de aceite de cocina en una olla y fríe las chalotas picadas hasta que estén fragantes y doradas. Agrega la pierna de cerdo y revuelve bien. Luego, añade las judías verdes y vierte agua hasta cubrir la carne. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y continúa cocinando hasta que la pierna de cerdo esté tierna. Sazona al gusto y luego apaga el fuego.

Las albóndigas de perro falsas se disfrutan mejor con hierbas y fideos de arroz frescos. El plato tiene un rico y aromático sabor a galanga, cúrcuma y pasta de camarones, que se combina con la exquisitez de las albóndigas de cerdo, creando un sabor inolvidable.

Carne en gelatina

Ingredientes: Pierna de cerdo deshuesada: 300 g; Oreja de cerdo: 300 g; Hongos shiitake y hongos oreja de madera secos: 50 g cada uno; Zanahoria: 1; Chalotes, ajo, jengibre; Condimentos: Aceite de cocina, sal, salsa de pescado, condimento en polvo, glutamato monosódico, pimienta

Haciendo: Limpiar la pierna de cerdo, retirar los huesos y las orejas, remojar en agua con sal diluida y enjuagar. Escaldar la carne en agua hirviendo durante 5 minutos, retirarla y remojarla en agua helada, luego cortarla en trozos pequeños. Marinar con sazonador en polvo, azúcar, sal, glutamato monosódico y pimienta durante 30 minutos.

Remoje las setas oreja de madera y shiitake en agua tibia, lávelas y córtelas en rodajas o en forma. Pele y corte las zanahorias en flor y en aros. Pique la cebolla y el ajo.

Retire la espuma para que el caldo quede más claro. Cuando la carne esté tierna, añada los champiñones, las setas de oreja de madera y las zanahorias. Cocine durante 10 minutos más y sazone al gusto.

Saltee la cebolla y el ajo hasta que desprendan un aroma fragante, saltee hasta que la carne esté firme, añada agua para cubrirla y cocine a fuego lento hasta que esté tierna. Retire la espuma para que el caldo quede más claro. Cuando la carne esté tierna, añada los champiñones, las setas de oreja de madera y las zanahorias, cocine durante 10 minutos más y sazone al gusto.

Coloca las zanahorias en un tazón, agrega la carne y refrigera durante 4 horas para que se solidifique. Al momento de comer, desmolda en un plato y disfruta.

Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-ngon-dan-da-mua-dong-mien-bac-dam-da-huong-vi-que-huong-172251209100808895.htm