Deliciosos platos de gusanos de bambú

Los gusanos de bambú se encuentran a menudo en tallos jóvenes de bambú que se han marchitado en la parte superior, con pequeños agujeros en el tallo, y el bambú definitivamente tiene gusanos. En este punto, simplemente corte el árbol y use un cuchillo para dividir el tallo de bambú a lo largo para revelar los gusanos blancos puros. Los gusanos de bambú son tan pequeños como la punta de un palillo, de unos 3 a 4 cm de largo. Cuando aún están en el segmento de bambú, son de color blanco opaco, se parecen a los gusanos de bambú, pero se diferencian en que son más crujientes y ricos, y a menudo se utilizan para preparar muchos platos deliciosos. Los gusanos de bambú están más deliciosos alrededor del octavo al décimo mes lunar. La temporada de gusanos de bambú también es bastante corta, solo dura aproximadamente un mes.

Los gusanos de bambú son un plato típico de las provincias montañosas. Foto: Huong Giang.

Aunque los gusanos de bambú son populares, este plato especial es un tipo de insecto y, si no se prepara con cuidado, puede causar fácilmente síntomas como alergias e intoxicaciones (como pupas de abeja y huevos de hormiga). Para algunas personas, el cuerpo no es apto para ello, por lo que antes de procesarlos, se deben remojar en agua con sal diluida para que liberen todas las toxinas de sus intestinos y así evitar el riesgo de intoxicación al ingerirlos. No solo es un plato especial popular, sino que además de su valor culinario , los gusanos de bambú también son un plato nutritivo gracias a su alto contenido proteico, beneficioso para la salud.

Hay muchas maneras de preparar gusanos de bambú, y la gente prefiere freírlos o saltearlos en las comidas. La preparación de gusanos de bambú salteados con hojas de limón es bastante simple. Después de lavar los gusanos de bambú, escúrralos, colóquelos en un tazón y mézclelos bien con un poco de sal, condimento en polvo, pimienta y salsa de pescado, y déjelos reposar durante 15 minutos para que absorban las especias. Ponga ajo en la sartén y fría hasta que desprenda aroma, luego agregue los gusanos de bambú y revuelva rápidamente. Cuando los gusanos de bambú se vuelvan de color amarillo claro, agregue las hojas de limón cortadas y revuelva bien durante unos 2-3 minutos, luego dispóngalos en un plato. El plato de gusanos de bambú de color amarillo brillante, mezclado con el atractivo aroma de las hojas de limón, se come con arroz blanco o como un refrigerio con cerveza y vino.

Cómo cocinar gusanos de bambú salteados con brotes de bambú agrio: después de un procesamiento preliminar, marina los gusanos de bambú con pimienta, agrega una cucharada de azúcar, condimento en polvo y cebolla y ajo picados. Retira los brotes de bambú agrio, enjuágalos con agua, escúrrelos y pica el cilantro. Fríe la cebolla y el ajo en una sartén hasta que desprendan un aroma fragante. Agrega los gusanos y fríelos hasta que estén escurridos y sazonados. Luego, agrega unas 3 cucharadas de aceite y revuelve bien. Agrega los brotes de bambú agrio, sazona con salsa de pescado, revuelve bien para sazonar los brotes de bambú, agrega cilantro y chile y mezcla bien. Un plato de fragantes gusanos de bambú amarillos, mezclados con el color blanco de los brotes de bambú agrio, gusanos de bambú suaves y grasos.

Español Los platos hechos con gusanos de bambú están en el menú de platos locales en restaurantes y casas de familia en los distritos de la provincia. La Sra. Dinh Thi Binh, propietaria del restaurante Tung Duong en el área de la cascada Ban Gioc, comuna de Dam Thuy (Trung Khanh) reveló: Cuando los gusanos de bambú están en temporada, siempre son el plato más pedido y el que se vende más rápido en el restaurante. Mucha gente dudó en comerlos al principio, pero una vez que los probaron, todos asintieron con la cabeza debido al sabor único de este plato. Los gusanos de bambú se consideran un alimento limpio y solo están disponibles por temporada, por lo que siempre recomendamos que los comensales los prueben y los elogian como deliciosos. Los gusanos de bambú son más deliciosos cuando se fríen crujientes con hojas de limón, se enrollan en hojas de lolot y se sumergen en salsa agria de brotes de bambú o salsa de pescado pura.

Fuente: https://baocaobang.vn/mon-ngon-tu-sau-tre-3175123.html