Hibana by Koki mantiene su 1 estrella Michelin por segundo año consecutivo, y Backstage e Izakaya by Koki siguen orgullosamente reconocidos por la prestigiosa guía con el premio Michelin Selected.
El restaurante Hibana by Koki del Hotel Capella Hanoi recibe 1 estrella Michelin.
Compartiendo esta alegría, el Sr. Dennis Laubenstein, Gerente General del Capella Hotel Hanoi, dijo: "Nos sentimos honrados de ser distinguidos nuevamente por MICHELIN con este premio.
“Nuestra dedicación a la excelencia culinaria y el compromiso de crear experiencias inolvidables para el cliente son la base de nuestro éxito”.
Hibana by Koki - Más que cocina Teppanyaki
Restaurante con 1 estrella Michelin, Hibana by Koki, está situado en el sótano del lujoso hotel boutique Capella Hanoi, famoso por ser un destino de moda para los conocedores culinarios de Hanoi.
Este es el primer restaurante de alta gama de la capital que acerca el arte de la cocina japonesa Teppanyaki a los comensales, dirigido por el chef Yamaguchi y el chef consultor Yoshida Junichi, el primer chef del mundo con una estrella Michelin en el arte del Teppanyaki.
El espacio rústico pero sofisticado de Hibana by Koki.
Teppanyaki en Hibana by Koki es como un viaje de los sentidos, a través de los delicados sabores de Japón, meticulosamente preparados y servidos en salas privadas, con una barra de sake tradicional y la mesa Teppanyaki del chef.
En un espacio rústico pero sofisticado, con cálidos tonos marrones, frente a la mesa Teppan, los comensales serán conducidos a una “casa emocional”, para esperar junto al chef japonés platos elaborados con ingredientes frescos de primera calidad.
La carne premium Yaeyama Kyori se prepara meticulosamente en una mesa teppan, a baja temperatura, durante casi una hora, para crear un sabor umami rico y persistente.
Además, lubina del Mar de Japón o cangrejo peludo de las frías aguas de Hokkaido... - los ingredientes que se utilizan en Koki no se encuentran fácilmente ni siquiera en restaurantes famosos del mundo.
Pero el atractivo del Teppanyaki no solo proviene de la exquisitez y singularidad de la carne o el marisco japonés “adaptado” para Hibana por Koki.
El precio de una comida en este restaurante es la experiencia de ver a los maestros artesanos culinarios preparar y procesar los ingredientes, con meticulosidad, pasión y, sobre todo, una sofisticación irresistible.
Chef Yamaguchi del restaurante Hibana by Koki, galardonado con 1 estrella Michelin.
Cuchillos afilados recorren cada plato a la velocidad de la luz, cortando la comida en bocados para los comensales. El fuego se enciende cuando el chef vierte un poco de vino en la parrilla y se apaga rápidamente, justo lo suficiente para cocinar la comida y darle el aroma perfecto para que llegue al olfato del comensal.
En manos de un chef experto, cuchillos, tenedores y palas se convierten en accesorios, y los platos en una estufa teppanyaki son como obras de arte. No hay arte culinario comparable al teppanyaki.
Entre bastidores: homenaje a la cocina del norte
El restaurante Backstage se considera una joya brillante en la capital, que rinde homenaje a la cocina del norte de Vietnam en el espacio más magnífico y lujoso del centro de Hanoi.
Aquí, el estilo culinario del norte combina tradición y modernidad, combinando el uso de muchos ingredientes locales y especias únicas de las montañas del noroeste, con técnicas de procesamiento que garantizan que se conserven la frescura y la delicia.
El viaje culinario del norte de Vietnam es a la vez sofisticado y novedoso gracias al talento del jefe de cocina del restaurante, el Sr. Tong Dang Khoa.
Si el bun cha, un plato tradicional de la capital, "provoca nostalgia" cuando está imbuido del sabor de viejos recuerdos, entonces platos creativos como la pechuga de pato con salsa de moras conquistan a los comensales más exigentes con su maravillosa textura y su inolvidable mezcla armoniosa de sabores.
Uno de los secretos que hace que Backstage esté en la lista recomendada de Michelin es la cuidadosa selección de sus ingredientes, priorizando productos locales hechos a mano con métodos de cultivo orgánico, para garantizar el sabor fresco de cada plato.
En particular, la lujosa y espléndida belleza de cada rincón del restaurante Backstage es también el catalizador más excelente en el viaje de descubrimiento culinario de los comensales sofisticados.
Backstage fue diseñado por el “mago” Bill Bensley, mostrando su estética y marca única.
En su interior, el restaurante está diseñado con una cocina abierta y un espacio de comedor privado donde el chef ofrecerá el máximo rendimiento culinario bajo una espléndida iluminación.
Los platos elaboradamente dispuestos se presentarán en la mesa del banquete, conduciendo y mimando los sentidos, desde el dulce aroma, los colores y decoraciones encantadoras hasta los sabores que tocan el corazón.
Izakaya de Koki: otro estilo de Japón
Si Hibana es famosa por su arte culinario Teppanyaki, Izakaya es el nombre para los conocedores culinarios japoneses y aquellos que aman el estilo "pub".
En Japón, los Izakaya son lugares donde la gente suele acudir con colegas o conocidos después del trabajo para disfrutar de comida y alcohol.
Izakaya by Koki es la elección de los conocedores de la cocina japonesa.
En Capella Hanoi, Izakaya by Koki ofrece un ambiente cómodo y acogedor. El espacio está diseñado para facilitar la interacción y la conversación entre los comensales, pero también cuenta con numerosos rincones privados.
El menú Izakaya de Koki tejerá la impronta distintiva de los sabores culinarios de las cuatro estaciones: primavera, verano, otoño, invierno, brindando a cada comensal una experiencia culinaria única y diferente.
El chef Yamaguchi, con su vasta experiencia y conocimientos, ha creado una deliciosa sinfonía con únicamente los ingredientes más frescos procedentes de Japón.
Sus creaciones culinarias no sólo son visualmente impresionantes, sino que también deleitan el paladar de los comensales de una manera excelente, reflejando la combinación armoniosa de umami (el quinto sabor), kansha (profundo respeto por los ingredientes) y omotenashi (el arte de la hospitalidad japonesa).
La característica especial que representa la cultura japonesa aquí es la enorme colección de casi 60 tipos de sake y tés japoneses de alta calidad en los que el restaurante ha invertido con mucho cuidado.
Es raro que el Hotel Capella posea dos restaurantes con estrella Michelin y un restaurante con 1 estrella Michelin, porque según los expertos, en el mundo hay muy pocos restaurantes en hoteles que tengan estrellas Michelin.
Esto también afirma la visión y orientación superior del inversionista Sun Group, al crear cada hotel y resort no sólo como un resort, sino también como un destino que deja una impresión especial en los visitantes, gracias a su estilo culinario elegante y único.
La Guía Michelin se considera actualmente el sistema de clasificación culinaria más prestigioso del mundo y clasifica a los restaurantes mediante un sistema de estrellas y otros premios especiales.
Todos los restaurantes Michelin son evaluados de forma independiente por evaluadores anónimos, de acuerdo con estándares comunes a nivel mundial, basados en 5 criterios: calidad de la comida, habilidades culinarias, armonía de sabores, la personalidad del chef expresada a través del plato y la consistencia del plato a lo largo del tiempo y en todo el menú.
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Fuente: https://www.baogiaothong.vn/mot-khach-san-o-ha-noi-hai-nam-lien-tiep-duoc-michelin-vinh-danh-voi-nhieu-hang-muc-192240701155946703.htm
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