Con cientos de años de valor cultural, los fideos My Tho han sido durante mucho tiempo el orgullo de la gente de My Tho en particular y de la gente de Tien Giang en general. Al promover los valores tradicionales únicos, el Comité Popular de la ciudad de My Tho, con sus políticas y soluciones innovadoras, ha aprovechado eficazmente el potencial y las ventajas de la cultura culinaria, elevando el valor y la imagen de los fideos My Tho, convirtiéndolos en un plato indispensable.
* Según la Sra. Pham Thi Ngoc Van, Presidenta de la Unión de Mujeres (WU) de la ciudad de My Tho
Esta es la primera vez que el Comité Popular de la Ciudad de My Tho organiza el Festival de Fideos de My Tho, cuyo tema es "La Quintaesencia de Cada Arroz". El festival contará con numerosas actividades atractivas que prometen ser una experiencia interesante para los comensales. La Unión de Mujeres de My Tho participará en el festival, organizando un puesto de preparación de fideos "Tuyet Nhi"; un puesto de pastelería de arroz; y, en particular, una experiencia de elaboración de fideos. Esta actividad busca recrear las etapas de la elaboración de fideos, como remojar el arroz, moler la harina, extender el arroz, secarlo y cortarlo.
 Sra. Pham Thi Ngoc Van. |
Para generar interés, la Unión de Mujeres de la Ciudad organizará un concurso de elaboración de fideos con 14 equipos participantes, cada uno de los cuales estará compuesto por 4 integrantes, tanto de cuadros como de sindicatos de mujeres de comunas y barrios. Los equipos competirán tres veces en tres días (27, 29 y 30 de diciembre) y deberán completar todos los pasos para elaborar los fideos. Al observar los pasos, los visitantes vivirán una experiencia atractiva e interesante. Tras los resultados de los tres días, el Comité Organizador premiará a los equipos ganadores para motivar a las mujeres.
En el futuro, la Unión de Mujeres de la Ciudad de My Tho investigará y organizará competiciones y actividades culinarias relacionadas con Hu Tieu para promover la marca My Tho Hu Tieu.
* Según el Sr. Truong Van Thuan, director del Grupo Cooperativo de Producción My Tho Hu Tieu
No sé cuándo se inventaron los fideos My Tho. Empecé a hacerlos en 1983. Tras investigar y aprender de mis amigos, abrí una planta de producción de fideos en casa (aldea de Hoi Gia, comuna de My Phong, ciudad de My Tho). A pesar de muchos altibajos y dificultades, decidí no dejar el trabajo y, hasta ahora, mi familia sigue viviendo de la elaboración de fideos.
En 2007, se fundaron la Aldea Artesanal My Tho Vermicelli - Cake - Hu Tieu y la Cooperativa de Producción de Vermicelli My Tho. En el proceso de reafirmación de la tradición artesanal, en diciembre de 2008, la Oficina de Propiedad Intelectual ( Ministerio de Ciencia y Tecnología ) otorgó un Certificado de Protección Exclusiva para la marca "My Tho Vermicelli". La provincia de Tien Giang también reconoció a la Aldea Artesanal My Tho Vermicelli - Cake - Hu Tieu como una de las primeras 13 aldeas artesanales de la provincia en las que se necesita invertir y desarrollar integralmente.
 Señor Truong Van Thuan. |
La Cooperativa de Producción My Tho Hu Tieu cuenta actualmente con seis plantas de producción, con una producción de casi 10 toneladas diarias. My Tho Hu Tieu se elabora con arroz Go Cat, un arroz pequeño, masticable, crujiente y transparente. Personalmente, siempre me preocupa mucho cómo preservar esta tradición, ya que sin conservantes, los fideos Hu Tieu no se conservan durante mucho tiempo. Para aumentar el valor económico de los productos Hu Tieu, es necesario contar con el apoyo de todos los niveles y sectores en cuanto a conservación, envasado, comercialización, etc., ya que, de no conservarse adecuadamente, la calidad y el sabor de los fideos Hu Tieu se verán reducidos.
Como me apasiona hacer Hu Tieu, no quiero que se pierda esta profesión tradicional, sino que siempre trabajo con todos para preservar la profesión y contribuir a promover la marca "Hu Tieu My Tho" en el mercado.
* Según la Sra. Truong Thi Thoi, propietaria de la tienda de fideos Di Tu, ciudad de My Tho
Al hablar de Hu Tieu, uno inmediatamente piensa en una gran variedad de deliciosos restaurantes con platos elaborados con fideos Hu Tieu, como sate Hu Tieu, mariscos Hu Tieu, calamares Hu Tieu... y los habitantes de My Tho, en particular, y de la provincia de Tien Giang, en general, conocen bien el restaurante Hu Tieu Di Tu. Hu Tieu Di Tu, en My Tho, es un famoso restaurante con una larga tradición que sirve deliciosos y atractivos platos Hu Tieu. El restaurante se encuentra justo al pie del puente Hung Vuong, es amplio y fresco, y ofrece precios razonables. El personal es atento y eficiente.
 Sra. Truong Thi Thoi (tía Tu). |
Cocinando y vendiendo fideos desde 1975, con un puesto de fideos al principio del callejón, la Sra. Truong Thi Thoi (cariñosamente llamada Tía Tu) ha criado a cinco hijos. Actualmente, a sus 77 años, la Tía Tu sigue siendo la chef principal del restaurante. Es quien condimentaba el caldo y guiaba la selección de fideos y verduras para garantizar el sabor más fresco.
La tía Tu compartió: El secreto de un delicioso plato de fideos son los fideos y el caldo. Los fideos deben ser My Tho, y el caldo debe cocinarse a fuego lento con los huesos y las verduras para crear un sabor delicioso. En particular, la tía cocina el caldo con azúcar de roca y agua de coco. Aprovecha el amplio patio frente a la casa para vender, sin tener que alquilar un espacio, así que la tía ajusta el precio para satisfacer a todos los clientes.
Por eso la tienda de fideos de la tía Tu siempre está abarrotada; solo por la mañana, vende cientos de tazones de fideos. Abre hasta las 10 a. m., después de lo cual el personal limpia a fondo el local; a las 2 p. m., empiezan a guisar huesos y a preparar los ingredientes para el día siguiente. La tía Tu comentó que les ha transmitido esta profesión a sus hijos y que podría abrir más sucursales, contribuyendo así a difundir el sabor de la tienda de fideos My Tho por todas partes.
Al venir al restaurante, los comensales se sentirán cálidos y cercanos. Muchos se sienten cómodos y cercanos al sentarse a comer en la tienda de fideos. El ambiente aquí suele ser animado, pero también acogedor, creando una sensación de familia.
* Según la Sra. Nguyen Tran Ngoc Thuong, residente de la comuna de My Phong, ciudad de My Tho.
Como residente de la zona urbana de My Tho durante 345 años, y más que nadie, ciudadano de la heroica ciudad natal de la comuna de My Phong, donde la tradicional aldea artesanal de fideos de arroz y vermicelli de My Tho ha sido famosa desde la antigüedad y aún existe. Me emociona enormemente cuando, dondequiera que voy, escucho anuncios sobre los fideos de arroz de My Tho, especialmente el festival "Fideos de arroz de My Tho: La esencia de cada hebra de arroz", que se inaugurará oficialmente la noche del 27 de diciembre para celebrar el 345.º aniversario de la zona urbana de My Tho.
Si alguien tiene la oportunidad de visitar y experimentar el proceso de elaboración de los fideos de arroz, verá lo elaborado que es y el esfuerzo de cada trabajador al amasar, moler, enjuagar y secar el arroz para luego cortarlo y venderlo. Además, soy un comensal apasionado por los fideos de arroz My Tho. Cada mañana, disfrutar de un tazón de fideos de arroz con textura suave, un caldo aromático y costillas dulces... te hará sentir renovado y lleno de energía para una jornada laboral productiva. Una característica especial de los fideos de arroz My Tho es su variedad de preparación. Puedes elegir desde fideos de arroz salteados, fideos de arroz en sopa, hasta diferentes versiones según tus preferencias. Así son los fideos de arroz de mi ciudad natal; tómate un momento para pasar y disfrutarlos.
 Sra. Nguyen Tran Ngoc Thuong. |
La sopa de fideos My Tho no es solo un plato, sino también un recuerdo para muchas personas, especialmente para quienes crecieron en esta región. Les evoca su tierra natal, su familia y las comidas familiares. Es evidente que la sopa de fideos My Tho no es solo un plato sencillo, sino que también forma parte de la cultura y la experiencia de vida de la gente de aquí.
Phuong Mai
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Fuente: https://tiengiang.gov.vn/chi-tiet-tin/?/nang-tam-gia-tri-va-thuong-hieu-hu-tieu-my-tho-/57539673
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