Elaboración tradicional de fideos y vermicelli hechos a mano
En la aldea de Duong Son, comuna de Hoa Tien, ciudad de Da Nang, aún se conserva la artesanía tradicional de hacer fideos vermicelli y fideos secos para abastecer el mercado de la ciudad.
Báo Đà Nẵng•07/12/2025
Los lotes de arroz se fermentan, muelen, prensan y secan mediante decenas de pasos para crear fideos vermicelli dorados, fragantes y suaves, con el sabor familiar de la tierra natal. Aunque la profesión ha desaparecido, los hogares que quedan aún mantienen viva la pasión, preservando parte de la memoria culinaria en cada vermicelli suave y masticable, rústico pero lleno de cariño local.
Fideos dorados.Un lote estándar de fideos vermicelli o fideos secos, al procesarse para elaborar un plato, debe ser suave, masticable, no quebradizo, delicioso y no ácido. Esto requiere que quien los prepare tenga experiencia en los pasos de selección de arroz, fermentación de arroz, cocción de fideos, etc.Los fideos vermicelli se elaboran artesanalmente, solo en el paso de prensado se utilizan máquinas.En particular, los fideos vermicelli y secos se elaboran con ingredientes naturales. La experiencia en la fermentación del arroz determina la calidad del producto final.Por lo general, se necesitan casi dos días y muchos pasos para que un paquete de fideos secos llegue a los consumidores.Los fideos vermicelli se elaboran a mano a través de muchas etapas, por lo que una vez procesados quedan muy suaves y masticables y son amados por muchas personas.Fideos secos.
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