El viernes por la mañana, la Sra. Trang madrugó para ir al supermercado suizo, especializado en el suministro de alimentos a restaurantes, a comprar ingredientes y prepararse para cocinar pho para los clientes que habían hecho pedidos con antelación. Frente al mostrador, la mujer seleccionó cuidadosamente cada hueso y carne, garantizando la frescura y la calidad para crear un auténtico pho de res vietnamita.
Después, fue a una tienda asiática a comprar fideos de arroz, cilantro y otros ingredientes necesarios para el pho de carne. Una vez listo, condujo rápidamente a casa, limpió y preparó los ingredientes, coció los huesos a fuego lento, guisó la carne y lo dejó todo listo para vender el sábado y el domingo.
"Los fines de semana cocino unos 100 tazones de pho, así que es un día bastante ajetreado para el negocio", compartió la Sra. Trang con un periodista del periódico Dan Tri.
Una mujer vietnamita vende pho por medio millón de dongs el plato en Suiza ( vídeo proporcionado por el autor).
De trabajador de logística a vendedor de fotos online
Antes de mudarse al extranjero, la Sra. Trang vivió y trabajó en Ciudad Ho Chi Minh en el sector de la logística (importación y exportación) durante casi 10 años. A principios de 2016, conoció a su esposo suizo por recomendación de un amigo. Ese mismo año, se casaron y se mudaron a Suiza. Allí, continuó su carrera en logística.
Sin embargo, este trabajo no duró casi dos años antes de que la empresa para la que trabajaba trasladara su sede a Francia. Este imprevisto la impulsó a reevaluar seriamente su trayectoria profesional. Tras años trabajando en una oficina y sintiéndose cada vez más aburrida, descubrió su pasión por la comida , lo que la llevó a la idea de abrir un negocio de comida vietnamita en Suiza.
En 2020, justo cuando estalló la pandemia de COVID-19, empezó oficialmente a vender comida vietnamita. "Antes, apenas sabía cocinar. Cuando estaba en Vietnam, solo ayudaba a mi madre a hacer rollitos de primavera; casi nunca cocinaba", compartió Trang.
Sin formación culinaria formal, aprendió principalmente por su cuenta a través de internet, buscando recetas en línea, pidiendo consejos a su madre a distancia y experimentando en numerosas ocasiones para perfeccionar sus platos. Al iniciar su negocio, eligió el pho de carne, los fideos de carne salteados y los rollitos de primavera como platos principales.
Rollitos de primavera, fideos con carne salteados y pho de carne son los tres platos que la Sra. Trang eligió vender a clientes en Suiza (Foto: proporcionada por el entrevistado).
Para adaptarse a los hábitos culinarios suizos, adaptó la receta: reemplazó el cerdo con carne de res y pollo; y el pho de carne se cocinó con un sabor más ligero, sin salsa de pescado, ya que el dulzor provenía completamente de los huesos, para que fuera más fácil de comer para los comensales occidentales.
"No tuve mucha dificultad para encontrar los ingredientes, pero el precio era muy alto. Por ejemplo, 100 g de canela cuestan unos 130.000 VND, y otras hierbas y especias tienen un precio similar", dijo la Sra. Trang.
Según ella, el alto coste de los ingredientes, unido al coste medio de la mano de obra en Suiza de 800.000 VND por hora, hace que los precios de los platos sean mucho más altos que en Vietnam.
En concreto, un plato de pho de carne cuesta unos 560.000 VND; los fideos de carne salteados cuestan 500.000 VND por ración, y los rollitos de primavera cuestan 80.000 VND cada uno. Según la Sra. Trang, estos precios reflejan fielmente el coste de los ingredientes y el esfuerzo invertido.
Vendo pho para comprar terreno.
Al principio de su negocio, su cartera de clientes era bastante modesta, con unos 10-20 pedidos diarios. Sin embargo, gracias a la calidad constante de la comida, muchos clientes la probaron y la recomendaron a sus amigos. Gracias a una promoción proactiva, el número de pedidos aumentó gradualmente. Especialmente durante la pandemia de COVID-19, la demanda de comida para llevar se disparó, lo que impulsó el éxito de su negocio y la ayudó a construir una base estable de clientes habituales.
Actualmente, su horario de venta de alimentos no es fijo, concentrándose en los sábados y domingos, cuando la entrega es conveniente, el tráfico está menos congestionado y cuenta con el apoyo de su esposo.
“Al principio había pocos clientes, pero ahora puedo vender 100 comidas a la vez”, dijo.
Sus platos se cocinan con el verdadero espíritu de "comer en casa, vender en casa", utilizando ingredientes frescos de alta calidad y preparados de forma cuidadosa e higiénica.
Es esta meticulosidad y atención al detalle lo que hace que muchas familias, después de acostumbrarse a comer pho hecho por ella, ya no se interesen por el pho de los restaurantes.
Lo que más recuerda es que muchas familias compartieron que a sus hijos les encantaba el pho; los niños, a quienes normalmente no les gustan las sopas o los platos de fideos, amaban especialmente el pho de carne.
Pho es el plato más vendido de la Sra. Trang (Foto: proporcionada por el sujeto).
Gestionar un negocio online le permite tener un horario flexible. No tiene que madrugar todos los días, sino que puede organizar su horario de forma proactiva según las ventas. Antes de cada tanda de comida, suele avisar a los clientes con antelación, sobre todo los fines de semana. Los clientes hacen sus pedidos con antelación y los recogen en el plazo acordado, lo que facilita el proceso de entrega y recogida y le permite un control total de su vida personal.
Según Trang, la venta de comida en línea en el extranjero se ha centrado tradicionalmente en la comunidad vietnamita. Sin embargo, ella optó por un enfoque diferente, centrándose en los clientes locales. Esto se debe a que la población vietnamita en su zona es pequeña, mientras que hay más extranjeros dispuestos a probar la gastronomía local.
"Los vietnamitas tienden a ser ahorrativos y están acostumbrados a cocinar en casa; por el contrario, a los huéspedes occidentales les gusta probar platos nuevos, están dispuestos a pagar más y son menos exigentes", dijo Trang.
También enfatizó que, para realizar negocios en el exterior, lo más importante es conocer a fondo las regulaciones legales, los requisitos de seguridad e higiene alimentaria, el registro empresarial y cumplir con todas las obligaciones tributarias.
Además de vender comida en línea, también imparte clases para extranjeros que aprenden a cocinar platos vietnamitas. Esta idea surgió hace uno o dos años, cuando ya no le entusiasmaba tanto vender, pero quería compartir sus métodos de cocina para que los clientes pudieran intentar prepararlos en casa.
"Preparo todos los materiales con antelación, para que los estudiantes sólo tengan que aprender y experimentar", dijo.
Después de cada clase, envía a los estudiantes un resumen de los pasos a seguir, junto con instrucciones sobre dónde comprar los ingredientes en tiendas cercanas a su residencia, para que puedan volver a cocinar platos vietnamitas más tarde. En cuanto al costo, cada clase tiene un mínimo de dos personas y la matrícula es de casi 3 millones de VND por persona .
Además de vender comida vietnamita en línea, la Sra. Trang también enseña cocina a extranjeros (Foto: proporcionada por el sujeto).
Después de años de dejar su trabajo de oficina para vender comida en línea, Trang dice que el cambio más notable en su vida es su estado mental.
Anteriormente, su trabajo de oficina le causaba estrés y presión mental constantes. Cambiarse a un negocio de comida en línea significó sacrificar muchas horas de trabajo manual (comprar, transportar suministros, cocinar, empaquetar y entregar), pero a cambio, ya no sentía el estrés ni la fatiga mental que experimentaba en su trabajo anterior.
"Al principio, comencé un negocio en línea solo por diversión, pero gracias a él, he podido cubrir todos mis gastos de manutención y comprar terrenos en Vietnam y Suiza", compartió.
Además de su exitoso negocio en línea, Trang disfruta de una vida matrimonial tranquila y cómoda con su esposo suizo. A pesar de estar casados, respetan el espacio personal y las decisiones del otro. Actualmente no tienen hijos, pero no sufren presiones familiares ni sociales.
Respecto a sus planes a futuro, dijo que está enfocando su atención en construir un canal para compartir su vida y experiencias personales en Suiza.
Fuente: https://dantri.com.vn/du-lich/nguoi-phu-nu-viet-mang-pho-bun-bo-qua-thuy-si-ban-nua-trieu-dong-1-bat-20260203123917496.htm
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