¿Recuerdas "Bun Bo Ba Ba"?

Hay muchos restaurantes populares en la ciudad de Phan Thiet, cada uno con una clientela específica. Esta clientela habitual ha contribuido a consolidar la marca del restaurante de la forma más natural y genuina.

Incluso cuando el restaurante ya no está en funcionamiento, la familiaridad culinaria permanece en el corazón de quienes siempre han sentido cariño por el dueño y sus platos favoritos. Desde una perspectiva cultural, esta es también una simple belleza en la vida cotidiana de la capital provincial. El restaurante "Bun Bo Ba Ba", que se muestra a continuación, es uno de esos encantadores ejemplos.

El restaurante se encuentra en un callejón de la calle Le Hong Phong (antes calle Nguyen Hoang) en Phan Thiet, junto a la sucursal Binh Thuan del Banco Estatal de Vietnam. Se llama "Quan", pero no hay ningún cartel con el nombre; se trata principalmente de la recomendación de boca en boca entre los clientes tras disfrutar de la sopa de fideos con carne preparada por la Sra. Ba. El restaurante lleva mucho tiempo en funcionamiento, pero no se sabe con certeza cuándo. Nadie se molesta en preguntar sobre el origen de este popular restaurante. Incluso no mucha gente conoce el verdadero nombre de la dueña; todos la llaman cariñosamente "tía Ba". Una vez, un amigo cercano me susurró: "He comido sopa de fideos con carne aquí desde que la hija mayor de la Sra. Ba era muy pequeña. Hasta ahora, tengo familia e hijos, y sigo viniendo a comer aquí con regularidad". Por supuesto, mi familia también es una de las fuentes de clientes habituales del restaurante de fideos con carne de la Sra. Ba. Y, también en este pequeño callejón, conocí a muchos amigos cercanos y colegas que comparten la misma pasión por la cocina popular. Seguramente algunos se preguntarán por qué hay tantos restaurantes populares de fideos con carne en Phan Thiet. ¿Por qué tenemos que venir aquí? Entonces, ¿cuál es el atractivo del restaurante de fideos con carne de Ba Ba?

En mi opinión, se debe principalmente a la deliciosa calidad de la sopa de fideos con carne: carne fresca, cocida a fuego lento hasta que esté tierna, pero no pastosa; el condimento es justo el adecuado para absorberse y mezclarse con la carne, creando tanto la calidad del caldo como la seducción del paladar, irresistible. Las verduras frescas con brotes de soja mungo tienen un aspecto llamativo y, sobre todo, seguro; el precio es razonable, adecuado para el presupuesto de trabajadores y funcionarios con bajos recursos. Además, el servicio es atento, amable y natural, como un niño en la familia. Por lo tanto, a pesar de su ubicación desventajosa (en un callejón), la tienda de fideos con carne de la Sra. Ba nunca está vacía durante todo el año. Especialmente los fines de semana (sábado y domingo), quien llegue tarde con un poco de objetividad tendrá que aguantar... o buscar otro sitio a regañadientes. En este humilde restaurante, personalmente tengo muchos recuerdos, entre los que destacan las muchas veces que amigos y familiares "pagaron por nosotros", a veces abiertamente, a veces en secreto, de una forma muy tierna (con el cariño de los sureños). Tanto es así que, en una ocasión, la tía Ba (mi marido y yo la llamábamos tía Ba) no pudo evitar soltar: "...trabajas, debes conocer a mucha gente, porque veo que mucha gente viene a comer, todos pagaron por ti...". ¡Ay! Es una frase simple y sincera que me viene a la mente, pero ¿por qué siempre me emociona y me llena de emoción cada vez que me siento frente al humeante plato de sopa de fideos con carne de la tía Ba?

Desde que la Sra. Ba dejó de vender sopa de fideos con carne debido a su avanzada edad y a que su salud no le permitía trasnochar ni madrugar, cada vez que éramos "adictos" a la sopa de fideos con carne, toda mi familia recordaba a la tía Ba con cierto pesar. Y supongo (probablemente no sea muy subjetivo) que mucha gente también extraña la sopa de fideos con carne de la tía Ba tanto como nosotros. Desde mi jubilación, no he viajado mucho al sur del río Ca Ty, pero siempre que tengo que pasar por la intersección de la oficina de correos de Le Hong Phong por trabajo, no olvido mirar hacia el callejón donde la tía Ba solía sentarse a vender sopa de fideos con carne todas las mañanas. E inmediatamente, el rostro amable de la tía Ba, con su sonrisa amable y cariñosa, apareció en mi mente tan vívidamente como si nos hubiéramos conocido ayer.

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