Ingredientes nutricionales
Desde la antigüedad, el arroz pegajoso se ha convertido en un ingrediente familiar en la vida diaria. Gracias a las características de los granos de arroz grandes, redondos, flexibles y suaves, su dulzor natural y su aroma característico, el arroz pegajoso se utiliza a menudo para cocinar arroz pegajoso, haciendo pasteles. vacaciones y Tet.
No sólo es un alimento importante, el arroz glutinoso también es reconocido como medicina.
El periódico VietNamNet citó al BSCK II Huynh Tan Vu, profesor del Departamento de Medicina Tradicional del Hospital de Medicina y Farmacia de la Universidad de Ciudad Ho Chi Minh, diciendo que el arroz pegajoso contiene muchas proteínas, almidón, azúcar y vitaminas B (muchas en el arroz). salvado) y sustancias inorgánicas.
En la medicina oriental, el arroz pegajoso se llama arroz blando, tiene el efecto de nutrir el corazón, beneficiar el qi, fortalecer el bazo, nutrir el estómago, beneficiar los pulmones y eliminar la fatiga. El arroz pegajoso tiene un sabor dulce y propiedades medicinales cálidas. Puede usarse en casos de dolor de cabeza, mareos, úlceras de estómago, tos con sangre y baja producción de leche.
Remedios con arroz pegajoso
A continuación se muestran algunos platos medicinales elaborados con arroz glutinoso:
– Vino de arroz pegajoso (vino de arroz):El método es sencillo, cocina arroz integral pegajoso y mézclalo con levadura de vino de arroz, fermenta durante unos días, después de la fermentación obtendrás vino de arroz. Comer un plato de vino de arroz todos los días tiene el efecto de fortalecer el bazo y reponer el qi como aperitivo, que se utiliza durante las vacaciones.
Aunque el arroz pegajoso es bueno para la salud, no todo el mundo puede comerlo
– Agua de arroz pegajoso asado:Remojar en agua durante un día y una noche, cambiar el agua unas cuantas veces, lavar, secar al sol o secar, asar hasta que esté dorado y pulverizar hasta que esté listo. Cuando se utilice mezclar con agua hirviendo y un poco de azúcar. Se utiliza en casos de vómitos como reflujo gastroesofágico, estenosis pilórica y trastornos debidos al embarazo.
– Almidón y tubérculos de arroz glutinoso:Arroz pegajoso (500 g) remojado en agua durante aproximadamente 12 horas, lavado, secado y luego molido hasta convertirlo en polvo. Pelar la raíz rallada (500 g) y triturarla hasta convertirla en polvo. Tome 1 cucharada de cada uno a la vez, agregue el azúcar y la pimienta en polvo, revuelva bien con agua hirviendo. Desayuna cuando tengas hambre. Utilizado para personas mayores, niños con falta de apetito, debilidad o diarrea prolongada.
– Sopa dulce de arroz pegajoso y frijoles rojos:50 g de arroz pegajoso, 50 g de frijoles rojos, 50 g de salvado de arroz y azúcar cocido en sopa dulce, ayudan a curar el beriberi.
– Pastel de arroz con agua de cenizas: Remoje el arroz pegajoso varias veces hasta que el agua esté clara, vierta el agua en el ginseng y remoje el arroz pegajoso durante unas 4 horas, agregue 200 ml de agua con cenizas y déjelo en remojo durante otras 20 horas.
Lave las hojas de bambú y cocínelas al vapor durante 5 minutos para que se enfríen. Use una toalla limpia para secar ambos lados de las hojas para que el pastel dure más. Tome hojas de bambú, dóblelas en forma de embudo, luego coloque cada cucharada de arroz pegajoso y comprímalo.
Cierras la boca del pastel y doblas suavemente el pastel en forma de pirámide, usas una cuerda para envolver bien el pastel y haces todo el arroz pegajoso remojado. Poner el bizcocho en la olla, verter agua fría hasta cubrir el bizcocho, hervir durante 5 horas hasta que el bizcocho esté transparente y flexible.
Personas que no deben comer arroz pegajoso o arroz glutinoso
Aunque el arroz pegajoso es bueno para la salud, no todo el mundo puede comerlo. El periódico Health & Life citó al Dr. Bui Thi Yen Nhi, del Centro Hospitalario 3 de la Universidad de Medicina y Farmacia de la ciudad de Ho Chi Minh, dijo que se recomienda a los siguientes grupos de personas que no coman arroz pegajoso ni arroz pegajoso:
– Personas con gastritis duodenal:El almidón del arroz glutinoso es amilopectina ramificada, por lo que es difícil de digerir e hidrolizar en los intestinos y el estómago y, al mismo tiempo, estimula al estómago para que se contraiga y secrete más ácido. Por lo tanto, si usted tiene una inflamación gastroduodenal aguda, un tumor gastrointestinal o acaba de someterse a una cirugía gastrointestinal, no debe comer.
– Personas que acaban de recuperarse de una enfermedad: El arroz pegajoso tiene almidón en forma de amilopectina, y es pegajoso por lo que fácilmente puede provocar hinchazón e indigestión, por lo que lo necesitan personas mayores, niños (los menores de 1 año no deben comerlo) y personas que acaban de despertarse con mala digestión. tener cuidado al comer.uso.
– Personas con enfermedades crónicas: Las personas con diabetes, niveles elevados de grasa en sangre (aumento de triglicéridos) y obesidad deben limitar o comer menos arroz pegajoso. Debido a que el contenido de grasa, almidón y azúcar (IG) del arroz pegajoso es mayor que el del arroz normal, será difícil controlar las enfermedades mencionadas anteriormente.
Las tortas de arroz glutinoso, ya sean dulces o saladas, contienen muchos carbohidratos y sodio. Las personas con diabetes, sobrepeso u otras enfermedades crónicas (como enfermedades renales, niveles elevados de grasa en sangre) deben comer lo menos posible.
Además, no deben utilizarlo personas con flema a baja temperatura, fiebre, tos con flema amarilla o ictericia o hinchazón abdominal.
Fuente: https://vtcnews.vn/nhung-nguoi-khong-nen-an-gao-nep-xoi-ar912143.html
