Desarrollo económico a partir de ocupaciones tradicionales

Con pasión y espíritu de superación, la Sra. Nguyen Thi Kim Phuong (nacida en 1974), residente de la aldea 2, comuna de Cho Gao, provincia de Dong Thap, ha emprendido con éxito un negocio de elaboración artesanal de fideos, siguiendo la tradición familiar. Gracias a su destreza, ha convertido los fideos frescos y masticables en un producto local de consumo responsable, generando empleo para muchos trabajadores y contribuyendo al desarrollo de la economía rural.

Actualmente, la fábrica de la Sra. Phuong da empleo a 6 trabajadores con un salario de entre 6 y 8 millones de VND por persona al mes, según el tipo de trabajo y el proceso de elaboración de los pasteles. Cada día, la fábrica de fideos de la Sra. Phuong está en plena actividad: algunos elaboran los fideos de arroz, otros los secan, los envasan y los distribuyen a los consumidores.
PRESERVACIÓN DEL TRABAJO TRADICIONAL

Al visitar las instalaciones de la Sra. Kim Phuong, vimos a todos ocupados ultimando los detalles para entregar los fideos a tiempo. Entablamos una conversación y la Sra. Phuong nos confesó: «Cuando se menciona Cho Gao, la gente piensa inmediatamente en la tierra donde se cultivan pitahaya y coco... Pocos conocen el oficio de elaborar fideos porque son pocos quienes se dedican a ello, ya que los ingresos no son altos y es un trabajo duro».

La Sra. Kim Phuong (portada izquierda) participa directamente en el proceso de corte de los fideos de arroz.

Durante más de 30 años, la Sra. Phuong ha comenzado su trabajo a las 3 de la mañana y lo ha terminado al anochecer. El hu tieu es un plato popular y económico, pero su elaboración requiere mucho tiempo y esfuerzo.

A partir de los dos ingredientes principales, arroz y sal gruesa, que se remojan durante un tiempo determinado y luego se muelen hasta obtener harina, esta se introduce en la máquina automática para hacer papel de arroz. El papel se coloca sobre bandejas de bambú y se seca al sol hasta alcanzar el nivel de sequedad adecuado, para luego pasarlo a la máquina que lo corta en fideos. La familia de la Sra. Phuong elabora principalmente fideos frescos, por lo que se entregan inmediatamente después de su elaboración. La Sra. Phuong explicó que, al secarse al sol, los fideos tardan en secarse, lo que les permite conservar cierta firmeza.

Antes, la familia de la Sra. Phuong hacía todo a mano. Más tarde, para facilitar el proceso, incorporó máquinas para la elaboración del papel de arroz y el corte de los fideos. Comentó que, como la mayoría de los pasos se realizaban manualmente y dependían del clima, la cantidad de fideos que producía su familia a diario era muy variable. Además, la fluctuación del precio del arroz también afectaba sus ganancias.

Según la Sra. Phuong, para elaborar fideos deliciosos y con una textura firme, la selección de los ingredientes es fundamental, ya que influye directamente en la calidad del producto. La Sra. Phuong explicó: «Elijo arroz local especial, lo muelo hasta convertirlo en harina y le añado sal para realzar el sabor. Con 1 kg de arroz se obtienen aproximadamente 1,1 kg de fideos. Además de la selección de los ingredientes, el proceso de secado también es muy importante, ya que afecta a la longitud y la textura de los fideos».
DE PRODUCTOS FAMILIARES A LA MARCA OCOP

Invertir, innovar en los métodos y mejorar la calidad del producto también ha traído prosperidad a la familia de la Sra. Phuong. En concreto, la Sra. Phuong invirtió en maquinaria y equipos modernos, como molinos de harina, máquinas de recubrimiento de harina y cortadoras, para reducir la mano de obra y aumentar la cantidad de producción.

Al mismo tiempo, al ampliar la escala de producción, abastece el mercado con una gran cantidad de fideos, lo que le genera un ingreso mensual estable. Si antes su planta abastecía el mercado con entre 100 y 200 kg de fideos al día, ahora, en promedio, produce entre 500 y 600 kg diarios.

La Sra. Nguyen Thi Kim Phuong revisa el arroz remojado.

Tras un período de esfuerzos por mejorar la calidad del producto, en 2023, los "fideos masticables frescos" de la familia de la Sra. Phuong tuvieron el honor de ser seleccionados como producto OCOP de la comuna de Cho Gao y en 2024, el producto "fideos masticables frescos" de la Sra. Phuong ganó el Premio de Estímulo en el Concurso de Ideas de Empresas Emergentes Creativas para Mujeres, organizado por la Unión de Mujeres de la provincia de Tien Giang (antigua).

La Sra. Phuong comentó con entusiasmo: «Esta es la motivación que me impulsa a continuar con este trabajo e invertir en mejorar la calidad de los productos. En un futuro próximo, invertiré en más secadoras para no depender del clima».

La Sra. Phuong comentó: «Contar con maquinaria moderna ayudará a reducir el proceso manual. Invertí en mejorar la elaboración de los productos tradicionales de la familia, desde la presentación hasta la calidad, gracias a lo cual nuestros "fideos frescos y masticables" hechos con harina de arroz gozan de una posición destacada en el mercado».

Hoy en día, a pesar del apoyo de las máquinas, muchos pasos aún requieren la destreza de trabajadores especializados, sobre todo la untación y el vertido de la masa de los pasteles. Es la meticulosidad en cada etapa de la producción lo que ha aportado prestigio y rentabilidad a la familia de la Sra. Phuong.

La planta de producción de la Sra. Kim Phuong crea puestos de trabajo para muchos trabajadores.

La planta de producción de la Sra. Phuong no solo contribuye al desarrollo de la economía familiar, sino que también genera empleo para muchos trabajadores locales, con diferentes etapas y un ingreso estable. La Sra. Huynh Thi Kim Chi, quien trabaja en la planta de fideos de la Sra. Phuong desde sus inicios, comentó: «Tengo un empleo estable aquí, gano entre 250 000 y 280 000 VND al día, y la Sra. Phuong también me da de comer. Gracias a este trabajo, las mujeres mayores como yo tenemos una fuente de ingresos segura para mantener a nuestras familias».

La Sra. Nguyen Thi Hong Trang compartió: Todos los días, viajo más de 10 km desde mi casa en la comuna de Vinh Binh hasta el centro de la Sra. Phuong para trabajar. Tener un trabajo fijo y un ingreso estable hace que las mujeres de aquí sean muy felices.

La presidenta de la Unión de Mujeres de la comuna de Cho Gao, Dang Thi My Hanh, dijo: "La planta de producción de fideos de la Sra. Kim Phuong es un modelo económico muy eficaz que puede ayudarla fácilmente a aumentar sus ingresos, desarrollar la economía y crear empleos para numerosos trabajadores locales".

Durante todo este tiempo, la Unión de Mujeres de la Comuna siempre ha creado un entorno favorable, apoyando a su familia en la promoción de marcas de productos, el diseño de envases, la inversión en maquinaria y equipos modernos, y la ampliación de la escala de producción. Partiendo de una profesión tradicional, la Sra. Phuong superó las dificultades para crear una marca de fideos con certificación OCOP.

En medio de la vida moderna, cuando muchos oficios tradicionales desaparecen gradualmente, la historia de Nguyen Thi Kim Phuong es un testimonio del espíritu emprendedor y audaz de las mujeres rurales. Desde la elaboración de fideos con el aroma del arroz recién horneado, no solo preserva la tradición familiar, sino que también reafirma el valor del trabajo, contribuyendo a difundir la imagen de las mujeres Dong Thap , laboriosas y creativas, en su tierra natal, conocida como la Tierra del Loto Rosa.

MAÑANA

Fuente: https://baodongthap.vn/kinh-te/202510/phat-trien-kinh-te-tu-nghe-truyen-thong-1051345/