Una olla de caldo claro y caliente, cada trozo de carne tierna cuidadosamente dispuesto sobre grandes fideos de arroz - Foto: LAN HUONG
Pho Phat Tai se encuentra en 34-36 Tran Hung Dao, Ben Thanh Ward (HCMC), una de las zonas más concurridas y bulliciosas del centro de la ciudad.
A primera vista, desde el exterior, el restaurante tiene una apariencia sencilla, con un letrero de madera clara y faroles. Al entrar, el espacio se impregna del suave aroma a caldo de huesos, jengibre, canela, anís estrellado y cardamomo.
Mesas y sillas de madera sencillas, iluminación cálida y pinturas que recuerdan a los antiguos puestos de pho de Hanoi son suficientes para que los comensales que están lejos de casa recuerden los viejos tiempos.
El caldo es el 'alma' del pho de carne Phat Tai
Comparado con otros restaurantes de pho del norte de Ciudad Ho Chi Minh, Pho Phat Tai es probablemente un recién llegado al panorama culinario . Pho Phat Tai se especializa en pho de res, mientras que Pho Phat Loc, una marca de la misma cadena, se especializa en pho de pollo.
Al explicar este nombre, el Sr. Trinh Nguyen Hung Dung, representante de Pho Phat Tai, dijo que este es un nombre con un significado cultural asiático, que simboliza la suerte, la oración por la felicidad, la prosperidad y también un deseo para los clientes después de comer un delicioso plato de pho.
El pho se sirve con salsa de chile del norte, palitos de pan fritos, ajo encurtido... - Foto: LAN HUONG
El Sr. Dung dijo que junto con compañeros de ideas afines, estableció este restaurante de pho a principios de este año con el deseo de llevar un tazón de pho con el sabor estándar del norte, en el verdadero espíritu de Hanoi y Nam Dinh a los clientes.
Para él, un auténtico plato de pho del norte debe ser, ante todo, claro, puro y aromático, pero sin ser demasiado intenso. Quizás por eso, el pho de carne de res de aquí tiene un ligero aroma a canela, anís estrellado y cardamomo, que, aunque no es abrumador, esconde una capa de aroma.
La primera cucharada de caldo deja un ligero dulzor que perdura en la garganta, sin resultar áspero. Es el tipo de dulzor que solo se logra con huesos de tuétano de res cocidos a fuego lento durante horas con un poco de gusanos de mar, no con azúcar ni aditivos.
Pho Phat Tai tiene el dulce sabor de los huesos de res, la canela, el anís estrellado y el cardamomo - Vídeo: LAN HUONG
Los fideos de Pho Phat Tai son únicos, con fideos grandes y suaves que conservan su textura ideal. Los ingredientes incluyen mucha carne de res, como carne poco hecha, falda, pecho, tendón... que conserva su suavidad y sabor natural. Un solo plato te saciará durante más de medio día.
En cuanto al pho de pollo Phat Loc, el caldo es completamente diferente al pho de carne de res, basado en el espíritu del antiguo pho de pollo de Hanoi, que incluye pollo de corral con piel dorada, caldo claro y un ligero aroma a cebolla y jengibre.
El caldo se cuece a fuego lento durante 16-20 horas con huesos y carne de res para conservar su dulzura natural - Foto: LAN HUONG
¡El pho está delicioso!
Al igual que muchos otros restaurantes de pho del norte, Pho Phat Tai no sirve brotes de soja, satay ni salsa de frijoles negros. Las guarniciones incluyen salsa de chile del norte, ajo encurtido y palitos de pan fritos. Para añadir un toque único, el restaurante también prepara un plato de ensalada de cebolla con vinagre de ajo y albahaca Lang, un plato nuevo y difícil de encontrar en otros restaurantes de pho.
El Sr. Dung comentó: «Creo que la cocina es identidad; una vez que se acepta la "dilución", será difícil volver atrás. Respeto el sabor sureño, pero queremos preservar el sabor original del norte, para que los turistas internacionales y los vietnamitas que viven lejos de casa puedan encontrar el sabor exacto que esperan».
A partir de esas ideas, él y sus colegas quisieron crear una forma de "estilo de vida pho", lo que significa que los comensales no solo comerían pho, sino que también experimentarían la cultura y el espíritu tradicional en el espacio del restaurante.
En la página de reseñas de Google Maps, Pho Phat Tai recibió 4.8 estrellas con 574 reseñas. Thuy Nguyen escribió: «He comido en muchos restaurantes de pho, y después de escuchar a mi sobrino recomendar Pho Phat Tai como delicioso, vine a probarlo».
Al entrar al restaurante, me pareció diferente a cualquier otro restaurante de pho en el que haya comido. Compré comida para llevar y quedé muy satisfecho. Los fideos pho eran finos y suaves, y el caldo y la carne estaban increíblemente deliciosos.
Nguyen Son exclamó: "¡Qué rico!" y elogió: "Mi pareja y yo somos del norte. Llevamos mucho tiempo viviendo aquí, así que es difícil desear un delicioso pho norteño. Ese día, después de pasar por Pho Phat Tai, me enganché y le di 5 estrellas de inmediato".
El espacio del restaurante está imbuido de la cultura del norte con linternas inspiradas en sombreros cónicos e imágenes que recuerdan a los antiguos puestos de pho - Foto: LAN HUONG
Pho Phat Tai es una de las 30 marcas de pho presentes en el Festival del Día del Pho 2025, que se celebra los días 13 y 14 de diciembre en Ciudad Ho Chi Minh. Anteriormente, Pho Phat Tai también participó en el Día sin Efectivo 2025, organizado por el periódico Tuoi Tre .
"Esta vez, nos complace mucho poder participar donando el 10% de las ventas de pho al programa Pho Yeu Thuong. La política de Tuoi Tre se ajusta perfectamente a nuestros deseos y a lo que estamos haciendo", declaró el Sr. Dung a Tuoi Tre Online .
El programa Pho Day 12-12 entra en su noveno año con el tema "Elevando el nivel del arroz vietnamita - Extendiéndolo a los cinco continentes" y se llevará a cabo el 13 y 14 de diciembre en el Tax Trade Center (antiguo), 135 Nguyen Hue, Saigon Ward, Ciudad Ho Chi Minh.
En el programa participan cerca de 30 marcas de pho famosas y únicas de norte a sur, que combinan muchos tipos diferentes de pho con características de las regiones y culturas locales.
Con un precio de 40.000 VND por tazón, se espera que el festival del Día del Pho, que se celebrará el 12 de diciembre de 2025, sirva más de 20.000 raciones en dos días. Los organizadores destinarán al menos el 10 % de los ingresos de la venta de pho a implementar el programa Pho Yeu Thuong, que consiste en preparar y servir pho a los habitantes de la zona afectada por las inundaciones en la provincia de Dak Lak (anteriormente Phu Yen), que acaba de sufrir daños a causa del reciente desastre natural.
El Programa Pho Day 12-12 cuenta con el apoyo e implementación del Departamento de Asuntos Exteriores y Diplomacia Cultural - Ministerio de Asuntos Exteriores, el Departamento de Promoción Comercial - Ministerio de Industria y Comercio, el Departamento de Industria y Comercio de la ciudad de Ho Chi Minh y la Asociación de Cultura Culinaria de Vietnam con la compañía de diamante de Acecook Vietnam Joint Stock Company durante muchos años consecutivos y este año con la compañía adicional de Ho Chi Minh City Development Joint Stock Commercial Bank (HDBank), Cholimex Food Joint Stock Company, Saigon Trading Group Limited (SATRA)...
Fuente: https://tuoitre.vn/pho-bo-phat-tai-pho-ga-phat-loc-ton-trong-khau-vi-mien-nam-nhung-muon-gin-giu-huong-vi-bac-20251206155323242.htm
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