Tienda de sopas dulces de madre a hija
Al mediodía, para evitar el intenso sol, Phan Bao Ngoc (15 años, Distrito 5, Ciudad Ho Chi Minh ) y sus amigos buscaron una tienda de sopas dulces para refrescarse. Tras unos minutos de búsqueda, eligieron la tienda de sopas dulces Ha Ky en la calle Chau Van Liem (Distrito 5) para probarla.
Bao Ngoc comentó que esta es una famosa tienda de sopas dulces con un menú variado de casi 40 platos tradicionales. Después de Ngoc, dos turistas coreanos también eligieron esta tienda de sopas dulces como lugar para descansar durante su viaje a Ho Chi Minh.
El personal de la tienda, que atiende las peticiones de los clientes, prepara con afán diversos tipos de sopa dulce en tazas, tazones y ollas de cerámica. La dueña, la Sra. Ha Tieu Doan (nacida en 1963 y residente del Distrito 5), comentó que la tienda de sopa dulce fue fundada por sus padres.
La Sra. Doan dijo: «De pequeña, mi abuela a veces nos preparaba sopas dulces tradicionales a mi madre y a mí. Más tarde, cuando nuestra familia atravesaba dificultades y no sabía qué hacer para ganarse la vida, mi madre recordaba las sopas dulces de mi abuela.
Entonces, mi madre decidió cocinar y vender sopa dulce para ganarse la vida. Al principio, solo cocinaba algunas sopas dulces tradicionales chinas, como la de sésamo negro, la de huevo y té, la de judías verdes y la de judías rojas.
Al principio, la tienda era muy pequeña, con sólo unas cuantas sillas colocadas en la acera y pocos clientes.
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En 1987, la Sra. Doan se hizo cargo del negocio de sopas dulces de su madre. En esa época, la tienda empezó a atraer clientes. Al darse cuenta de que vender solo unas pocas sopas dulces tradicionales no fidelizaría a los clientes, creó muchos platos nuevos.
Al cocinar nuevos platos, presta atención al sabor y toma nota de las opiniones de los comensales para encontrar una fórmula común para sus postres. De esta manera, ha creado muchos postres con sabores únicos y peculiares.
Dos extraños postres negros
Hasta ahora, Ha Ky tiene cerca de 40 sopas dulces, incluidas: sopa dulce de sésamo negro, sopa dulce de frijoles rojos, sopa dulce de judías verdes, sopa dulce de frijoles negros, sopa dulce de maní, sopa dulce de bolas de arroz dulce, sopa dulce de tofu y almendras, sopa dulce de ginseng, sopa dulce de manzana roja y longan, sopa dulce de fresa, sopa dulce de semillas de loto... Las sopas dulces aquí cuestan entre 25.000 y 45.000 VND/plato.
En los últimos años, Ha Ky ha añadido algunos postres vietnamitas a su menú para satisfacer los diversos gustos de los comensales.
Durante más de 30 años, la Sra. Doan ha estado preparando sopas dulces según una "receta": eligiendo ingredientes limpios y de calidad, cocinándolas como si cocinara para sus familiares e hijos, y vendiéndolas a medida que se preparan.
Sus postres siempre tienen un sabor distintivo y una calidad garantizada. Esta fórmula ayuda a la pastelería a atraer a un gran número de clientes, convirtiéndose en un destino habitual para residentes y turistas de Ciudad Ho Chi Minh.
El restaurante atiende diariamente a numerosos clientes que vienen a disfrutar directamente o a comprar para llevar. El restaurante abre todos los días de 10:00 a 22:00.
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Dos postres considerados "especialidades" por los comensales, y que dieron fama al Ha Ky, tienen un peculiar color negro: el postre de sésamo negro y el postre de huevo de té.
La sopa dulce de sésamo negro es el primer postre del restaurante. Además de deliciosa, también es muy apreciada por sus propiedades nutritivas.
Este postre tiene un color negro distintivo, es suave y se derrite en la punta de la lengua al saborearlo. La Sra. Doan comentó que para preparar un delicioso postre de sésamo negro, el proceso de tostado es fundamental. Tostar el sésamo hasta alcanzar el punto justo de maduración le dará al plato un delicioso sabor dulce y graso.
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El té de huevo también tiene un caldo oscuro único. Este caldo se elabora con té Pu-erh y algunas hierbas chinas cocinadas según una receta especial. Al consumirlo, el té tiene un ligero dulzor, el aroma del té y el sabor graso de la yema de huevo.
Según la Sra. Doan, el té de huevo es un plato tradicional chino. Se considera un tónico y favorece la digestión. La receta es bastante sencilla: basta con cocer huevos duros en agua de té.
Sin embargo, el secreto de este plato es que al cocinarlo hay que saber controlar la temperatura para que el té conserve su aroma característico, el caldo tenga un dulzor moderado y los huevos no tengan sabor a pescado sino grasos y dulces.
La Sra. Doan confesó: «Hasta ahora, solo he sabido concentrarme en cocinar sopa dulce para vender. Vendo sopa dulce según la cantidad de clientes cada día. Cuando veo que casi se acaba, cocino más para seguir vendiendo».
No me atrevo a cocinar mucho porque temo que la sopa dulce se eche a perder o pierda su sabor. Por eso, no sé cuántas tazas de sopa dulce vende la tienda al día.
Durante casi 40 años, me he dedicado a preparar y vender sopa dulce. He tenido momentos felices y tristes, desvelándome y madrugando. Sin embargo, este trabajo nunca me ha parecido difícil.
Porque preparo sopa dulce pensando en preparar comidas y platillos para mi familia. Cuando veo a mis familiares e invitados disfrutando de una comida deliciosa, me siento muy feliz y ya no me siento difícil ni cansado.
VN (según Vietnamnet)Fuente: https://baohaiduong.vn/quan-che-me-truyen-con-noi-noi-tieng-suot-30-nam-voi-2-mon-co-mau-den-kit-414771.html
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