Restaurante de orejas de elefante fritas en Ciudad Ho Chi Minh vende más de una tonelada de pescado al día: ¿cuál es el secreto?

Ese es el restaurante del Sr. Nguyen Chi Thanh (41 años), actual propietario de cinco tiendas de oreja de elefante frita en Ciudad Ho Chi Minh. Recientemente, el restaurante se ha hecho famoso por vender una enorme cantidad de pescado.

La verdad sobre el rumor de vender 1 tonelada de pescado al día

Un día a mitad de semana, pasamos por el restaurante de Thanh, especializado en oreja de elefante, ubicado en la calle Tan Quy (distrito de Tan Phu). El restaurante está junto al restaurante Phu Quoc Bun Quay, también propiedad de Thanh y sus amigos.

El Sr. Thanh tiene cinco restaurantes de pescado con orejas de elefante fritas en la ciudad de Ho Chi Minh.

El restaurante abría a las 10 de la mañana y los clientes acudían con frecuencia a comprar oreja de elefante frita para el almuerzo. Muchos repartidores también hacían fila para recibir sus pedidos. El Sr. Thanh y el resto del personal del restaurante tenían un trabajo: unos freían pescado, otros recibían a los clientes, otros los empaquetaban... se dedicaban a servir comidas calientes y crujientes sin tener que esperar mucho.

El dueño comentó que lleva 10 años vendiendo sopa de fideos Phu Quoc en Kien Giang y que ha abierto tres sucursales más en Ciudad Ho Chi Minh desde hace casi dos años. Sin embargo, este restaurante de oreja de elefante frita solo lleva abierto cinco meses.

Mi hermana y yo abrimos este restaurante juntas. Mi hermana tiene más de 10 años de experiencia cocinando para fiestas en restaurantes, y yo también tengo 20 años de experiencia en el sector de alimentos y bebidas, así que se nos ocurrió la idea de vender este plato de oreja de elefante frita porque ya teníamos una receta especial para mojar. ¡La salsa es muy importante para este plato!, relató el Sr. Thanh.

Hay días en que el restaurante vende más de 1 tonelada de pescado.

Al principio, el mayor reto del restaurante fue que pocos clientes lo conocían. Sin embargo, gracias a los clientes habituales que compraban el bun quay para probarlo, además de ser conocidos a través de las redes sociales, el número de clientes aumentó día a día. Actualmente, el restaurante cuenta con una clientela estable.

Respecto al rumor de que el restaurante vende una tonelada de pescado al día, el dueño sonrió y comentó que esa cifra no se alcanza todos los días. "Depende del día. Hay días en que vendo más de una tonelada en cinco restaurantes, como el primer día del año nuevo de 2025, cuando aumentó la demanda de los clientes para comprar pescado para familias y fiestas. En días normales, los cinco restaurantes que abro venden un promedio de 700 kg de pescado al día", añadió el Sr. Thanh.

Cada oreja de elefante frita pesa un promedio de 1,4 kg. El precio para llevar oscila entre 180.000 y 290.000 VND por pez, dependiendo del tamaño elegido. El plato se sirve con fideos, verduras silvestres envueltas en papel de arroz y salsa para mojar.

Restaurante de oreja de elefante frita en Ho Chi Minh vende más de una tonelada al día

Recuperación de la quiebra

Al hablar sobre el secreto de su gran apoyo, el Sr. Thanh explicó que reside en la selección de ingredientes frescos y deliciosos, y en la forma de eliminar el olor a pescado. Y lo más importante, el método de freír el pescado, que queda crujiente por fuera y conserva la suavidad y jugosidad de la carne interior. Además, la salsa especial para mojar, fruto de los 10 años de experiencia de uno de los dueños de un restaurante, también le da un sabor único a los platos de pescado.

A Mai le gusta el pescado de aquí.

La Sra. Mai (40 años, residente del Distrito 11), clienta habitual del restaurante Phu Quoc Bun Quay del Sr. Thanh, probó el pez oreja de elefante frito frente al restaurante y quedó impresionada. Después, decidió comprar pescado para que toda la familia almorzara junta.

"El pescado de aquí está delicioso, ¡sobre todo la salsa para mojar! Además, el precio es razonable, así que decidí comprarlo. Si lo freí en casa, no quedaría así; se necesitaría mucho aceite", dijo.

No todo el mundo sabe que el Sr. Thanh una vez abrió 12 panaderías en Hanoi , pero luego se declaró en quiebra en 2011. Después de experimentar el incidente, decidió mudarse al sur y se detuvo en Kien Giang para iniciar un negocio.

A través de muchas dificultades, altibajos y esfuerzos incansables, ahora es propietario de una marca de bun quay de 10 años de antigüedad en Kien Giang y se ha expandido a muchas provincias y ciudades como Tay Ninh, Can Tho, Binh Duong , Nha Trang y Ho Chi Minh City.

Pescado envuelto en papel de aluminio

El señor Thanh está contento con su trabajo.

El Sr. Thanh se casó con una mujer de Kien Giang, a quien conoció al comienzo de su carrera en el sur. Tras pasar por momentos difíciles, ahora tiene una vida estable y una familia feliz con dos hijos. Cada día, el dueño se siente feliz con su trabajo, ofreciendo sus abundantes platos a los clientes que acuden a apoyar el restaurante.

Fuente: https://thanhnien.vn/quan-tai-tuong-chien-xu-o-tphcm-co-ngay-ban-hon-1-tan-ca-bi-quyet-gi-185250102131401755.htm