Sin dormirse en los laureles tras el triple reconocimiento del ST25 como "Mejor Arroz del Mundo ", la industria arrocera vietnamita se prepara discretamente para una nueva transformación. La próxima estrategia no se centra solo en la exquisitez, sino también en variedades de arroz con propiedades medicinales, bajo índice glucémico y variedades tradicionales de temporada que "siguen a la naturaleza" para conquistar el segmento global de alta gama.
El arroz no sólo es delicioso sino también medicinal.
Este mensaje fue enfatizado en el seminario “Preservando y desarrollando el arroz vietnamita – Viaje hacia la prosperidad” celebrado el 6 de diciembre en Ciudad Ho Chi Minh.
En el contexto en que muchos países importadores avanzan cada vez más hacia la autosuficiencia, Vietnam -el segundo mayor exportador de arroz del mundo- decidió encontrar su propio camino a través de la diferenciación y la calidad superior.
Los científicos discuten en el seminario (Foto: Ha Duyen).
El debate se centró en el ingeniero y héroe del trabajo Ho Quang Cua, quien impulsó el arroz vietnamita a nivel mundial con sus famosas variedades de arroz ST, especialmente las ST24 y ST25. Al compartir sus planes futuros, el Sr. Cua reveló que su equipo de investigación está finalizando y a punto de lanzar al mercado cinco nuevas variedades de arroz aromático.
La innovación de este grupo de variedades reside en sus propiedades medicinales. En concreto, las nuevas variedades de arroz poseen un bajo índice glucémico (IG), en consonancia con la creciente tendencia global de consumir alimentos saludables.
Según los expertos, desarrollar una línea de arroz con bajo índice glucémico (IG) es un paso estratégico para seguir la tendencia de "alimentación limpia y vida saludable". A diferencia del arroz blanco común, este tipo de arroz tiene una lenta conversión de azúcar en la sangre, lo que ayuda a mantener niveles estables de glucosa después de comer. Esta característica no solo convierte al arroz de un alimento simple en un potente complemento para personas con diabetes, enfermedades cardíacas o personas que hacen dieta, sino que también contribuye a aumentar significativamente su valor económico al penetrar en mercados de alta gama.
"Se considera que estas variedades tienen ventajas nutricionales superiores a las ST25. Para nosotros, esta es una forma diferente de vender lo que el mercado necesita: productos saludables, no solo lo que tenemos", enfatizó el Sr. Cua.
Al recordar la trayectoria del ST25, el Sr. Cua cree que el éxito no fue casualidad, sino fruto de una mentalidad de hibridación única. Comentó que muchos científicos tailandeses viajaron a la zona de cultivo del ST25 para descubrir el secreto que permitió a esta variedad de arroz ganar tres títulos internacionales, superando al monumento Hom Mali de su país.
"La respuesta reside en esta combinación única: el intenso aroma a piña del arroz del sur se fusiona con el elegante aroma a nuevo arroz de la variedad Tam Xoan del norte. Es esta resonancia genética la que ha creado una identidad única que ningún otro grano de arroz del mundo puede copiar", afirmó con orgullo el Sr. Cua.
Actualmente, ST25 se ha convertido en una variedad clave de arroz con una superficie de siembra de más de 200.000 hectáreas/año (ocupando el 5º puesto en el país), presente en los mercados más exigentes como Estados Unidos y Europa y ayudando a los consumidores internacionales a "recordar el nombre" de las marcas de arroz vietnamitas.
Preservando el “alma” del arroz de temporada y el tesoro de los genes autóctonos
Si el Sr. Ho Quang Cua representa el progreso y la integración, el agricultor Le Quoc Viet (Tu Viet o Sr. Tu Lua Mua), de la comuna de Chau Thanh, An Giang, es quien preserva silenciosamente el alma de la civilización del arroz húmedo. El Sr. Tu Viet se esfuerza por restaurar variedades raras de arroz de temporada, consideradas un recurso genético invaluable con la capacidad de resistir plagas y adaptarse al cambio climático natural.
El Sr. Tu cosecha arroz de temporada junto a un campo de arroz preservando variedades nativas (Foto: NVCC).
En colaboración con el Instituto de Investigación para el Desarrollo del Delta del Mekong (Universidad de Can Tho), el Sr. Viet está implementando un proyecto para revitalizar 800 variedades de arroz de temporada. "En un área de 4 hectáreas, he restaurado con éxito más de 40 variedades antiguas de arroz, como Ba Bui, Chim Roi, Mong Chim, Tau Huong, TV1... Todas se cultivan de forma completamente natural, sin usar fertilizantes ni productos químicos", comentó el Sr. Viet.
Para él, no se trata solo de agricultura, sino también de cultura. Esta conservación ayuda a las nuevas generaciones a comprender el origen del arroz y, al mismo tiempo, proporciona material genético importante para futuras investigaciones sobre mejoramiento genético.
Estrategia "Menos pero más"
Desde una perspectiva de macroinvestigación, el Dr. Tran Ngoc Thach, director del Instituto del Arroz del Delta del Mekong, afirmó que esta unidad preserva un gigantesco banco genético con 3500 muestras de arroz local de temporada, 100 muestras de arroz silvestre y 1500 muestras importadas. El objetivo final es seleccionar y crear supervariedades de alta calidad y resistentes a la salinidad y la sequía, desafíos cada vez más graves en los graneros de arroz de la región occidental.
De hecho, la estructura de la producción arrocera vietnamita está experimentando un fuerte cambio cualitativo. El segmento de arroz de alta calidad representa actualmente entre el 60 % y el 70 % de la superficie cultivada. Nombres como OM18 (que abarca más de un millón de hectáreas) u OM5451 se están convirtiendo en el pilar de las exportaciones.
"Estamos planificando con mucha precisión los segmentos: arroz aromático especial, arroz nutritivo, arroz japónica y grupo de adaptación al cambio climático. Esta es la base para que la industria se desarrolle de forma sostenible, reduzca las emisiones y optimice el valor", comentó el Dr. Thach.
Los agricultores de Ben Tre cosechan arroz Nang Keo, una variedad de arroz local tradicional (Foto: Tran Manh).
La eficacia de esta estrategia ha quedado demostrada con cifras contundentes. El Sr. Le Thanh Tung, Secretario General de la Asociación de la Industria Arrocera de Vietnam, citó: «Recientemente, se exportaron a Japón 500 toneladas de arroz del modelo «1 millón de hectáreas de arroz de alta calidad y bajas emisiones» a un precio de hasta 820 USD/tonelada, casi el doble del precio promedio».
"Esto confirma que cuando los agricultores siguen un proceso agrícola ecológico y cerrado, enriquecerse con el arroz es totalmente factible. El arroz vietnamita ya no solo está entrando en la cocina de la gente común, sino que también se está incorporando con confianza al segmento de alta gama, abriendo una nueva era de prosperidad para la agricultura del país", concluyó el Sr. Tung.
En cuanto al panorama del mercado, datos actualizados del Ministerio de Agricultura y Medio Ambiente muestran que, en los últimos 11 meses, Vietnam exportó alrededor de 7,5 millones de toneladas de arroz, con ingresos por 3.830 millones de dólares. Si bien registró una disminución significativa en comparación con el nivel récord del año pasado, con un precio promedio de exportación de 512 dólares por tonelada, Vietnam se mantuvo firme como el segundo mayor exportador de arroz del mundo.
En el contexto de un mercado volátil, el fuerte cambio hacia el segmento de arroz fragante y de alta calidad está ayudando al arroz vietnamita a mantener su ventaja competitiva en mercados clave como Filipinas y China, en línea con la dirección de reducir la cantidad y aumentar la calidad que el sector agrícola persigue persistentemente.
En la 17ª Conferencia Mundial sobre Comercio de Arroz, celebrada en Phnom Penh, Camboya, en noviembre pasado, el arroz ST25 de Vietnam superó a muchos competidores fuertes y fue coronado como el "Mejor Arroz del Mundo" por tercera vez (las dos veces anteriores fueron en 2019 y 2023).
Este histórico triplete es una afirmación de la clase y la calidad estable del arroz vietnamita en el mercado internacional.
Ser honrado continuamente en el escenario más prestigioso del planeta no solo mejora la posición de la marca nacional, sino que también crea un sólido impulso psicológico para que Vietnam avance con confianza hacia un nuevo capítulo: conquistar el segmento del arroz medicinal de alto valor.
Fuente: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/sau-gao-ngon-nhat-the-gioi-viet-nam-sap-ra-mat-gao-duoc-lieu-ngua-benh-tat-20251207085035604.htm
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