Vietnam tiene el honor de contar con 4 representantes que aparecen en la lista de los mejores guisos del sudeste asiático del famoso sitio web culinario Taste Atlas.
Con 4,4/5 estrellas, el estofado de carne es amado por los lectores y expertos culinarios de Atlas del gusto ocupa el noveno lugar en la lista.
El estofado de res es un guiso vietnamita muy popular que se puede comer solo o con pan y hierbas. Este plato suele llevar solomillo de res y otros ingredientes como zanahorias, limoncillo, canela, chile, pimienta, ajo y chalotas, y se cuece hasta que adquiere un aroma fragante.
El siguiente plato es el curry de pollo (número 22). Este plato lleva ingredientes comunes como pollo, patatas, zanahorias, cebollas, ajo, agua de coco, etc., combinados con limoncillo, salsa de pescado, laurel y curry en polvo. Se sirve en sopa, con pan, fideos y pho, similar al estofado de carne. Sin embargo, comparado con este, el curry de pollo tiene un sabor más intenso debido a la influencia del curry indio.
Por otro lado, el phá lấu (número 58) es una comida callejera típica de Ciudad Ho Chi Minh, cuyos ingredientes principales son vísceras de cerdo, pollo, pato o vaca. Las especias que se utilizan en este plato suelen ser salsa de soja, ajo, pimienta, sal, azúcar, vino blanco, canela, anís estrellado y polvo de cinco especias.
"Los despojos fritos se cuecen en agua de coco hasta que están tiernos y fragantes. El pha lau suele servirse con salsa de chile y ajo, y pan o arroz", describe Taste Atlas.
En el puesto 87 de la lista se encuentra el thang co, un plato típico de las tierras altas del noroeste. Lo especial de este plato es que se elabora con carne e intestinos de caballo. Todos los ingredientes se ponen en una olla grande, se sazonan y se guisan como el pha lau.
Fundada en 2015, Atlas del gusto (con sede en Zagreb, Croacia) es conocido como un mapa de platos tradicionales de todo el mundo.
Según Matija Babić, fundadora Taste Atlas , las clasificaciones de alimentos y bebidas se basan en opiniones y reseñas de expertos y críticos. cocina para garantizar la credibilidad del premio.
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