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| La cosecha de té a cambio de mano de obra es un hermoso aspecto cultural de la vida laboral de los agricultores en la región productora de té de la comuna de Van Han. |
Extrayendo la esencia de la tierra y el cielo.
El té más famoso y apreciado del país sigue siendo el té Thai Nguyen . Esta región productora de té atesora la legendaria historia del amor incondicional entre Coc y Cong, y el relato de una mujer bondadosa y leal que se dedicó a su esposo y crió a sus hijos. Gracias a su nobleza, salvó a su aldeano durante una gran inundación. Los vestigios de esta historia, preservados en los vastos bosques del norte de Vietnam, son hoy el lago Ba Be.
Los lagos naturales y artificiales en las laderas de las montañas de la provincia de Thai Nguyen lucen un vibrante verde esmeralda. Sus aguas profundas y extensas, junto con los sinuosos ríos Cau y Cong que fluyen a través de las montañas y los pueblos, nutren las riberas, dando origen a las plantas de té. Estas resistentes plantas extraen silenciosamente la esencia de la tierra y el aire, creando un aroma y sabor refinados para el disfrute de la humanidad.
Los hermosos paisajes naturales, la calidez de su gente y el fragante té han cautivado corazones. Lo especial es que, si bien las plantas de té crecen abundantemente en muchas regiones del país, el corazón de Viet Bac, puerta de entrada de Hanói a las provincias del noreste, se enorgullece de producir el té más exquisito de Vietnam.
El clima armonioso, la tierra fértil y la calidez de su gente le han otorgado a este té un aroma y sabor únicos y superiores a los de otras regiones productoras de té del país. Al infusionarse, revela el fragante aroma del arroz glutinoso de las tierras altas. Servido en una taza, presenta un brillante color turquesa. Al probarlo, se percibe un sabor astringente y amargo que se extiende por la lengua y llega al torrente sanguíneo, seguido de un dulzor persistente.
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| La artesana Nguyen Thi Hai, presidenta de la Asociación de Té de la comuna de La Bang (extremo izquierdo), cuenta a los visitantes la historia de cómo los agricultores de la región crearon su marca de té. |
Durante siglos, las plantas de té han estado estrechamente ligadas a la vida humana. Esta conexión se evidencia en el hecho de que los habitantes de la región utilizaban las hojas para preparar té y, posteriormente, exploraron y crearon métodos de procesamiento que abarcaban desde lo más sencillo hasta la tecnología más moderna. De una bebida común a una especialidad regional. Antiguamente, los habitantes de la región recolectaban las hojas de té, las secaban, las almacenaban y las preparaban para beber. Cuando aprendieron a cosechar los brotes jóvenes y secarlos en sartenes de hierro fundido, se produjo un invento trascendental que transformó la forma de producir y procesar el té.
Los productores de té de diversas regiones han mejorado continuamente sus métodos de procesamiento, sustituyendo las sartenes de hierro fundido por planchas de metal, luego por máquinas rotativas manuales y, posteriormente, por máquinas motorizadas. Las máquinas eléctricas para enrollar el té han reemplazado los métodos manuales. La maquinaria y la tecnología han ayudado a los cultivadores a reducir su mano de obra. Pero quizás para los verdaderos conocedores del té, la mejor taza, aquella que encierra los sabores más transformadores, sigue siendo la preparada en una sartén tradicional de hierro fundido, desde el marchitamiento y el secado hasta la infusión del té con su aroma.
Sabor único
Gracias a su delicioso té, considerado uno de los mejores del país, pocos habitantes de Thai Nguyen dejan de sentirse orgullosos del té de su tierra. Vayan donde vayan, los tailandeses suelen llevar una tetera para ofrecer a amigos de todas partes. Mientras disfrutan tranquilamente de una taza de té en un festival, amigos de otras provincias podrían de repente entonar una canción sobre la historia de amor de la princesa Cong y el príncipe Coc...
El amor que las personas se profesan entre sí y por la naturaleza, más específicamente, el amor que los habitantes de Thai Nguyen sienten por las plantas de té. Este amor se ha demostrado a lo largo de cientos de años, a través de innumerables cambios y transformaciones. Los habitantes de Thai Nguyen han mantenido una profunda conexión con las plantas de té, como si fueran amigos íntimos, con la sangre, la carne y el alma. Incluso durante los períodos de cierre de ríos y restricciones comerciales, cuando los agricultores de Thai Nguyen no podían subsistir con el cultivo del té, jamás se rindieron. En cambio, cuidaron las plantas con discreción y dedicación, seleccionando cuidadosamente la tierra y las colinas para cultivar los brotes verdes, creando así prósperas regiones productoras de té.
Con la integración de Vietnam a la economía global, el té, como una planta que permaneció latente durante mucho tiempo, ha despertado repentinamente, convirtiéndose rápidamente en un producto que genera altos ingresos para los trabajadores. Por lo tanto, desde la década de 1990, el cultivo del té ha recibido una inversión significativa de todos los niveles de gobierno y sectores relevantes. Los agricultores, en particular, han dedicado la mayor parte de sus laderas áridas o han convertido huertos de bajo valor al cultivo del té. Hasta la fecha, los agricultores de toda la provincia han plantado más de 24.000 hectáreas de té, de las cuales 23.000 se destinan a la producción comercial.
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| Actualmente, toda la provincia cuenta con 207 productos de té procesado certificados bajo el programa OCOP con 3 a 5 estrellas. (Foto tomada en la Cooperativa de Productos Agrícolas Phu Luong, comuna de Hop Thanh). |
Actualmente, el té Thai Nguyen se procesa de tres maneras: manual, industrial y de alta tecnología, aunque la semiindustrial es la más común. Esto se debe a que el té se considera un producto especial que requiere la destreza de artesanos para obtener un producto refinado.
Antes del año 2000, los productores de té de la provincia de Thai Nguyen cultivaban principalmente hojas de té en forma de gancho, envasadas en bolsas de plástico. Hoy en día, elaboran más de 1000 productos de té diferentes. El té se envasa al vacío, lo que garantiza la seguridad e higiene alimentaria. De estos, 207 productos de té procesado han recibido la certificación OCOP, con calificaciones que van de 3 a 5 estrellas.
Priorizar la calidad del té es la clave del éxito de Thai Nguyen. Por eso, los turistas nacionales e internacionales que visitan Thai Nguyen, mientras disfrutan del té, también escuchan historias sobre "lagos en la montaña, té entre las nubes". Todos estos elementos se fusionan, brillando y encapsulados en la tetera, representando la esencia fragante de esta tierra.
Fuente: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202605/thao-thom-tra-thai-6db2da6/
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