La comuna de Dong Tao (distrito de Khoai Chau) es famosa desde hace mucho tiempo por su pollo Dong Tao, una raza poco común en Vietnam. Ante la creciente demanda de productos de pollo procesados, Giang Tuan Vu (nacido en 1990), de la aldea de Dong Tao Nam, en la comuna de Dong Tao, decidió diversificar su gama de productos con numerosos platos preparados a base de pollo Dong Tao.
El producto de salchicha de pollo Dong Tao del Sr. Giang Tuan Vu, comuna de Dong Tao (distrito de Khoai Chau), está listo para venderse en el mercado.
Nacido en una zona rural famosa por sus pollos Dong Tao, el Sr. Vu ha sentido un gran cariño por esta raza desde niño. Al crecer, decidió emprender su propio negocio de cría y desarrollo de pollos Dong Tao, llegando a criar alrededor de 3000 aves.
Dado que su familia tenía tradición en la elaboración de salchichas vietnamitas, en 2019 el Sr. Vu pensó en usar carne de pollo Dong Tao para elaborarlas. Tras varios intentos fallidos de producción, desarrolló su propia receta para procesar este producto con un sabor delicioso y único.
La salchicha de pollo Dong Tao del Sr. Vu se elabora principalmente con carne de pollo Dong Tao, cerdo y diversas especias como hojas de lima, setas shiitake, salsa de pescado y pimienta. La carne de pollo utilizada es el muslo y la piel, cortados en dados, mientras que la pechuga se muele finamente y se mezcla con cerdo, setas shiitake, hojas de lima picadas y pimienta. La salchicha se envuelve en hojas de plátano y se ata firmemente con tiras de bambú, y luego se cuece al vapor durante unos 60 minutos. Después de la cocción, se retira de la vaporera, se deja enfriar y se envasa al vacío en bolsas de plástico con etiquetas antes de su venta. La salchicha se puede conservar en el refrigerador entre 15 y 30 días.
Según el Sr. Vu, el secreto para elaborar unas deliciosas salchichas de pollo es utilizar ingredientes frescos, especialmente gallos criados durante 9 a 12 meses, con un peso de entre 4 y 4,5 kg.
Desde su lanzamiento al mercado, la salchicha de pollo Dong Tao siempre ha sido muy popular. A partir de 2020, el Sr. Vu dejó de criar pollos y se centró en procesar productos derivados de la raza Dong Tao. Invirtió en la construcción de un taller de producción de 400 m² y adquirió equipos de procesamiento como picadoras, rebanadoras y volteadoras de pollo. Produce de media entre 100 y 200 kg de salchicha de pollo al día, y durante el Año Nuevo Lunar, vende entre 25 y 30 toneladas.
Actualmente, la salchicha de pollo de su familia se vende a un precio de entre 300.000 y 350.000 VND/kg. En 2022, el producto recibió la certificación OCOP de 3 estrellas del Comité Popular Provincial. Además, también procesa otros productos de pollo Dong Tao, como salchichas de cartílago, perritos calientes, pollo curado en sal con pimienta, etc. Para expandir el mercado, el Sr. Vu promueve, presenta y vende activamente productos procesados de carne de pollo Dong Tao a través de redes sociales como Facebook, Zalo y TikTok, donde las ventas en línea representan hasta el 80% de la producción total.
Con la venta de productos de pollo Dong Tao, el Sr. Vu gana más de 500 millones de VND al año.
Huong Giang
Fuente: https://baohungyen.vn/thu-nhap-500-trieu-dong-nam-nho-che-bien-mon-an-tu-thit-ga-dong-tao-3178189.html
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