Té de la tarde británico: un pasado dorado y un futuro brillante

La hora del té es una de esas frases inglesas por excelencia, que evoca imágenes de teteras de plata humeantes servidas a aristócratas aristocráticos, junto con rebanadas de pan y sándwiches abundantes.

Comenzó con un noble hambriento.

Se dice que la historia se originó con un noble. Una tarde de 1840, Anna Russell, duquesa de Bedford, se quejaba de una sensación de depresión. Tenía hambre, y aún faltaban cuatro horas para la cena. Como no quería esperar, la noble hambrienta le pidió a su doncella que le sirviera un refrigerio ligero junto con su tetera habitual.

No hay registros precisos de en qué consistía esta comida, pero probablemente incluía algo de pan, mantequilla, mermelada y galletas.

El té, como bebida, también tuvo un éxito repentino en Inglaterra. Cuando Catalina de Braganza llegó a Inglaterra desde Portugal en 1662 como su nueva reina, trajo consigo la costumbre de beber té a diario.

Hasta entonces, la bebida sólo se había utilizado como medicina en Inglaterra, pero con la aprobación de Catalina, rápidamente se convirtió en una bebida de moda entre la clase alta.

Dos siglos después, Anna Russell elevó el té de la tarde. Cualquiera que fuera el refrigerio original, pronto se expandió para incluir una amplia variedad de platos dulces y salados.

Los sándwiches, cortados delicadamente en rebanadas pequeñas y suaves, se rellenan con tomates, espárragos, gambas, caviar o incluso ostras. Entre los pasteles se incluyen pasteles de pasas, brazos de gitano, pasteles Battenberg y macarrones con nueces.

Uno de los rellenos más populares para sándwiches es el pepino, a menudo pelado, rebanado y servido con queso crema. Aunque los pepinos no sean el relleno más atractivo, son un símbolo de estatus. Si puedes cultivar pepinos, significa que puedes tener un invernadero caro.

El té de la tarde también recibió la aprobación de la reina Victoria. Su pastel de fresas favorito fue posteriormente rebautizado en su honor. El "bizcocho Victoria" sigue siendo otro de los favoritos del té de la tarde.

El bizcocho Victoria, ligero y esponjoso gracias a la adición de levadura en polvo, apareció en 1843 gracias al químico y fabricante de alimentos Alfred Bird.

Se dice que el té con crema "West Country" tiene su origen en la Abadía de Tavistock en Devon; los trabajadores que restauraron la abadía dañada después de un ataque vikingo en el año 997 d. C. fueron recompensados por Ordulf, conde de Devon, con una porción de pan con crema coagulada (una crema rica y espesa) y mermelada de fresa.

Con el tiempo, el pan dio paso a los bollos: pasteles suaves, del tamaño de un bocado, hechos con masa madre, mantequilla, sal y azúcar, horneados hasta que estén esponjosos, luego cortados por la mitad y cubiertos con la mermelada y la crema antes mencionadas.

El té de la tarde llena las calles

El té de la tarde es más que un simple lugar para recargar energías. Es un lugar para compartir los últimos chismes y consolidar tu posición social. Por eso, las reglas y los rituales se han extendido rápidamente.

Pronto, el té de la tarde se extendió de los salones aristocráticos a las elegantes calles de Londres. El Hotel Langham presume de ser el primero en servir té de la tarde al público en su lujoso Palm Court en 1865.

“Al principio, el té de la tarde era algo sencillo: a menudo solo unos cuantos sándwiches pequeños y uno o dos dulces, pensados para que las mujeres los tomaran entre el almuerzo y la cena”, comparte Andrew Gravett, jefe de repostería del Langham.

No solo los nobles y las nobles comían magdalenas y bebían lapsang souchong, sino que dentro de las mansiones los sirvientes se reunían para disfrutar de un festín menos suntuoso, llamado "té alto", a veces acompañado de otros platos comunes.

Aunque el té era originalmente un lujo extremadamente caro para los británicos, la Ley de Conversión de 1784 redujo el arancel de importación de las hojas de té del 119 % al 12,5 %, haciendo la bebida más accesible, aunque seguía siendo bastante cara. Como afirmó el escritor sueco Erik Geijer en 1809: «Después del agua, el té es el elemento que define a los ingleses. Todas las clases sociales lo consumen».

La creciente asequibilidad del té coincidió con la Revolución Industrial, creando enormes cantidades de nuevos puestos de trabajo en fábricas y en la construcción, especialmente en la época victoriana.

"Algunos dueños de fábricas pensaban que una merienda podría aumentar la productividad; los estimulantes del té, combinados con bocadillos azucarados, podrían dar energía a sus trabajadores para trabajar todo el día", escribe Gillian Perry en "Please Pass the Scones".

Mientras que las clases altas consideraban el té como un espectáculo, la gente trabajadora en realidad lo disfrutaba como una bebida nutritiva durante lo que se conocía como la "pausa del té".

Consumido a última hora de la tarde, o "hora punta", el té de la tarde se convirtió en un merecido respiro para los trabajadores victorianos después de un duro día de trabajo.

Pero mientras que el té de la tarde es un interludio formal antes de la cena, el té de la tarde, que incluye más que solo pan, es la comida en sí. Esto explica por qué muchos británicos (sobre todo los del norte) todavía llaman "té" a su cena, ya sea carne asada, curry o "té de patatas fritas".

El té de la tarde decayó durante los años de guerra, cuando el país escaseaba de alimentos, pero desde entonces se ha recuperado. Aunque las barreras de clase en torno al té de la tarde se han desdibujado, sigue siendo un placer refinado.

“El té de la tarde es la manera perfecta de celebrar ocasiones especiales: cumpleaños, aniversarios, pedidas de mano”, dice Gravett, el pastelero del Langham. “Logra el equilibrio perfecto: una deliciosa experiencia culinaria en un entorno a menudo suntuoso, con suficiente escenario y ceremonia para que cada invitado se sienta como un rey, aunque solo sea por unas horas”.

“Con el auge de las redes sociales, el aspecto visual del té de la tarde ha cobrado más importancia que nunca”, afirma Gravett. Ahora hay tés de la tarde con temática de Sherlock Holmes y Shakespeare; tés de la tarde indios y tés de la tarde con sushi. Se sirven tés de la tarde en autobuses de dos pisos, trenes de vapor y aviones de British Airways.

(Vietnam+)

Fuente: https://www.vietnamplus.vn/afternoon-return-of-the-anh-qua-khu-hoang-kim-va-tuong-lai-ruc-ro-post1081811.vnp