Preocupación por proteger la marca de la especialidad de "ocho patas" de la región de manglares de Ca Mau

DNVN - Cuando el cangrejo se convierte en un valor comercial "único" de la tierra de Ca Mau, qué se debe hacer para proteger los valores de calidad del producto y las indicaciones geográficas de este preciado producto otorgado por la naturaleza es algo que preocupa constantemente a la población y a las autoridades de la zona.

Bajo la densa vegetación de los manglares y la intrincada red fluvial que desemboca en grandes ríos y estuarios, se encuentran innumerables reservas de camarones y peces, tesoros naturales que la naturaleza ha brindado a Ca Mau . Cuando la disponibilidad natural de camarones disminuye, se recurre a la cría de camarón blanco y camarón tigre para obtener una abundante fuente de materia prima, con una gran diversidad de variedades, para procesar camarones destinados a la exportación, generando miles de millones de dólares en divisas cada año.

Los turistas pueden experimentar la recolección de cangrejos con los agricultores en Ca Mau.

No solo es el reino de los moluscos bivalvos, camarones y peces, sino que bajo el dosel del bosque de manglares de Ca Mau también habita un animal con "8 patas y 2 pinzas" que vive en ríos, pantanos y bajo el dosel de los bosques de manglares, al que la gente llama cangrejo de mar: un producto que se adapta a muchos tipos de alimentos como: peces pequeños, caracoles, camarones, don, dan, ba khia, camarones y otros moluscos, pero la carne de cangrejo se procesa en muchos platos, desde rústicos hasta de alta gama, deliciosos, nutritivos, ricos en proteínas y apreciados por muchas personas.

Existe algo muy especial que nadie ha podido explicar hasta ahora. En Vietnam también hay zonas marítimas, manglares y cangrejos como el Ca Mau, pero el valor comercial de su carne y huevas no supera al del cangrejo Ca Mau, similar a las características del cangrejo Rach Goc.

El cangrejo de Ca Mau se procesa para elaborar el famoso plato de arroz glutinoso con cangrejo.

La Sra. Nguyen Thu Dung, Subdirectora del Departamento de Calidad, Procesamiento y Desarrollo de Mercado (Departamento de Agricultura y Medio Ambiente) de la provincia de Ca Mau, afirmó que, entre 2021 y 2025, la industria del cangrejo en Ca Mau ha mantenido un papel fundamental en la estructura de la economía acuática. La superficie dedicada al cultivo estable de cangrejo supera las 250.000 hectáreas, principalmente intercaladas con cultivos de camarón y combinadas con manglares, con una producción promedio superior a las 25.200 toneladas anuales. Sin embargo, la producción aún es a pequeña escala y dispersa, y no se han desarrollado muchas zonas de cultivo intensivo que cumplan con las normas VietGAP o GlobalGAP.

Las plantas procesadoras de cangrejo de la provincia se han centrado recientemente en el procesamiento y exportación de cangrejos vivos y cangrejos frescos enteros (lavado, clasificación, envasado y transporte en cajas de espuma con oxígeno). Algunas empresas han incursionado en el procesamiento avanzado, como la elaboración de cangrejos pelados, cangrejos al vapor, pasteles de cangrejo y productos envasados ​​al vacío, pero la producción aún es muy limitada en comparación con la producción total de la provincia.

Según la Sra. Dung, los cangrejos de Ca Mau dependen actualmente en gran medida de China (que representa entre el 70 y el 80 % de la producción total de exportación). Esto provoca fuertes fluctuaciones en los precios, en función de la demanda y las políticas de importación de este mercado. Además de China, se ha intentado acceder a otros mercados (ASEAN, Corea, Japón), pero el volumen de negocios y la producción siguen siendo muy reducidos.

El mercado interno se concentra principalmente en Ciudad Ho Chi Minh, Hanói y otras grandes ciudades. Los productos más populares son los cangrejos vivos y los cangrejos frescos envasados ​​para restaurantes y regalos. Cabe destacar que la zona de producción de cangrejo está protegida por derechos de propiedad intelectual mediante la marca colectiva «Cua Nam Can - Ca Mau» y la indicación geográfica «Cua Ca Mau». Estas certificaciones no solo constituyen una base legal fundamental para la gestión de la calidad, el control y la lucha contra la falsificación, sino que también contribuyen a consolidar la marca y el singular valor económico y cultural de Ca Mau.

“Actualmente, el gobierno local ha emitido un plan para desarrollar la industria del cangrejo hasta 2030, que se centra en el desarrollo a lo largo de la cadena de valor, la mejora de la calidad y el valor añadido. Las políticas de apoyo se implementan de forma muy diversa, incluyendo: el apoyo a la promoción comercial, la promoción de marcas, el fomento de los vínculos entre los agricultores, las cooperativas y las empresas, y el estímulo de la inversión en el procesamiento profundo”, informó la Sra. Dung.

Es necesario encontrar una solución para ayudar a Ca Mau a proteger su distintiva marca de cangrejo, al igual que otros productos distintivos en el mercado o la calidad de la granja.

En relación con el tema mencionado, en la rueda de prensa para informar sobre el 2º Festival del Cangrejo de Ca Mau - 2025 con el tema "Cangrejo de Ca Mau: Aroma del bosque - Sabor del mar", que tendrá lugar del 16 al 22 de noviembre, el Sr. Le Van Su, vicepresidente del Comité Popular de la provincia de Ca Mau, dijo que la creación y el uso de marcas y marcas comerciales de productos famosos ha generado preocupación en muchas personas.

Según el Sr. Su, la localidad cuenta actualmente con una marca colectiva para el cangrejo de Nam Can y una indicación geográfica para el cangrejo de Ca Mau. Sin embargo, la normativa sobre gestión y uso de marcas presenta deficiencias que impiden resolver el problema del abuso de marcas. Este es un asunto crucial que determinará el desarrollo futuro de la industria del cangrejo, ya que, si no se frena el abuso de marcas, por muy bien que lo haga la provincia, no se alcanzarán los resultados esperados.

"Espero que si se emite una normativa que exija que los cangrejos de Ca Mau lleven una marca comercial, entonces otros lugares no podrán aprovecharse de esa marca", enfatizó.

Creo que es hora de que el Ministerio de Agricultura y Medio Ambiente, especialmente la Asociación Vietnamita de Exportadores y Productores de Productos del Mar (VASEP), encuentre una solución para ayudar a Ca Mau a proteger su marca de cangrejo, al igual que otros productos típicos en el mercado o la calidad de la granja, para evitar que se aprovechen de la marca para vender cangrejos de mala calidad o de otras zonas de cultivo, lo que impediría a los consumidores distinguir el cangrejo Ca Mau. Porque cuando el cangrejo Ca Mau se convierta en una marca oficial reconocida mundialmente para la exportación, se convertirá en una marca nacional.

Historia de Vietnam

Fuente: https://doanhnghiepvn.vn/kinh-te/tran-tro-chuyen-bao-ve-thuong-hieu-cho-dac-san-8-chan-vung-ngap-man-ca-mau/20251112030147531