Polémica por el costoso banquete artesanal de 2,7 millones de VND para 6 personas en Bat Trang

(Dan Tri) - Un huésped en Hanoi compartió un banquete encargado a una familia de artesanos culinarios en Bat Trang para 6 personas por 2,7 millones de VND, recibiendo muchas opiniones encontradas en foros culinarios.

Si bien muchos consideran que el precio de 2,7 millones de VND es demasiado elevado para un grupo de 6 personas, muchos otros discrepan, argumentando que es necesario tener en cuenta los ingredientes, la decoración y los valores culturales culinarios inherentes a cada plato.

¿Qué hay en la bandeja de 2,7 millones de VND en Bat Trang?

El fin de semana pasado, la Sra. B. (en Hanoi ) y su familia visitaron la aldea alfarera de Bat Trang. Tras recorrer los talleres de cerámica y admirar las obras arquitectónicas, la Sra. B. los llevó a cenar a un restaurante.

Antes de eso, la Sra. B. supo que la aldea de Bat Trang cuenta con varios artesanos culinarios muy famosos. Se trata de personas que han realizado importantes contribuciones a la preservación y promoción de los valores culinarios tradicionales de la aldea artesanal mediante la elaboración de platos elaborados.

Decidió almorzar en el restaurante de la artista Pham Thi Hoa. El restaurante anunció un menú de 10 platos, con un precio de 2,7 millones de VND por una bandeja para 6 personas (450.000 VND por comida).

“El restaurante me dio el precio por adelantado y me pareció bastante elevado. Sin embargo, aun así decidí pedir la comida porque tenía curiosidad por probar un plato de los artesanos que han creado la marca de la cocina de Bat Trang.

«Creo que si la comida está deliciosa, el precio es totalmente razonable. Me apasiona la cocina, así que tengo muchas ganas de probar las especialidades para aprender», compartió la Sra. B.

Los platos que pidió la Sra. B. en la bandeja incluían: sopa de brotes de bambú y calamares, pollo hervido, rollitos de camarones a la parrilla, rollitos de primavera de pichón, camarones salteados con verduras mixtas, ensalada de cacahuete, sopa de pescado, arroz glutinoso y arroz dulce.

Sin embargo, al probar los platos, la Sra. B. sintió que el sabor no era tan excelente como esperaba ni justificaba el precio pagado. "Mi familia y yo quedamos bastante decepcionados, pues pensábamos que la comida nos sorprendería, pero no fue así", dijo.

Según la Sra. B., la sopa de calamares con brotes de bambú y el colinabo salteado son dos platos famosos de la zona, pero su sabor es bastante normal, sin destacar por su dulzor. En la sopa de calamares con brotes de bambú, hay poco calamar, pero mucho jamón y brotes de bambú desmenuzados.

El nem chim dou no tiene un sabor a ave perceptible. El cha tom es un pastel de carne con un camarón. La sopa de pescado limpio se prepara con pequeños peces de río, picados y moldeados en bolas, como albóndigas en sopa agria.

El banquete que disfrutó la familia de la Sra. B (Foto: Imagen proporcionada por el personaje).

La Sra. B. dijo que los ingredientes utilizados para preparar el banquete incluyen calamares, paloma, camarones, etc. Estos ingredientes son caros, pero no se utilizan en grandes cantidades en los platos.

Las bandejas de comida de Bat Trang son una de las características culturales únicas de la gastronomía de Hanói. Para atender a los turistas , muchos restaurantes suelen incluir estas bandejas en sus menús.

El banquete de 10 platos cuesta 2,7 millones de VND (Foto: Proporcionada por el autor).

Anteriormente, en muchos grupos culinarios, el precio de los platos aquí también ha sido un tema candente de debate en numerosas ocasiones.

Algunos dicen que un menú Bat Trang nunca cuesta menos de 2 millones de yuanes, un precio excesivo, y que con esa cantidad "mejor se come marisco". Sin embargo, muchos se defienden argumentando que "un menú delicioso" y "un menú artesanal tiene un precio diferente".

Ha Tran contó que una vez compró una deliciosa bandeja de comida de Bat Trang, preparada por los aldeanos, y que el precio era mucho más económico. Comprar en un restaurante de marca dificulta evitar las diferencias de precio, ya que, además de los ingredientes, la bandeja puede tener muchos otros costos.

La cuenta de Phung Linh encargó una vez comida del restaurante artesanal donde cenó la Sra. B. Este cliente coincidió en que, si bien el precio era bastante elevado, la calidad era buena.

¿Qué tan elaboradas son las bandejas de Bat Trang y cuál es su rango de precios habitual?

Se sabe que dos platos se consideran esenciales, nunca ausentes de la bandeja de comida de la gente de Bat Trang: la sopa de brotes de bambú y calamares y el colinabo salteado con calamares secos.

Entre todos los platos, la sopa de calamar con brotes de bambú se considera la estrella que marca la diferencia. El caldo de la sopa se prepara con esmero a partir de caldo de pollo, caldo de champiñones y caldo de gambas, mezclados y sazonados con especias según los estándares.

El calamar seco elegido es el mejor calamar de Thanh Hoa. El cocinero lo prepara quitándole la baba y los tentáculos, dejando solo el cuerpo, remojándolo y luego limpiándolo para eliminar el olor a pescado.

Los brotes de bambú secos deben ser crujientes y a la vez masticables. Tras remojarlos y hervirlos, se desmenuzan en trozos pequeños, se secan y se guardan para su uso posterior. Antes de preparar la sopa, el calamar y los brotes de bambú se sofríen para que absorban las especias. Otra diferencia es que esta sopa no lleva cebolletas para conservar todo su sabor.

De igual modo, el calamar seco salteado con colinabo también se considera una combinación singular. El calamar seco se tuesta ligeramente para que desprenda aroma y luego se desmenuza en trozos pequeños. El colinabo se corta en trozos pequeños y se saltea hasta que esté cocido, conservando su textura crujiente y su dulzor natural.

Para averiguar el precio de un banquete tradicional en Bat Trang, el reportero de Dan Tri realizó una rápida encuesta en algunos restaurantes de la zona.

Por consiguiente, un banquete tradicional para 6 personas costará entre 1,9 y 2,7 ​​millones de VND. Dos platos indispensables de la gente de Bat Trang son el colinabo salteado con calamares y brotes de bambú, y la sopa de calamares.

La Sra. H., representante de una familia que se especializa en cocinar para huéspedes en una casa de 130 años de antigüedad en Bat Trang, dijo que el establecimiento actualmente tiene dos niveles de precios para que los huéspedes elijan.

Se trata de un banquete de 1,9 millones de VND para 6 personas que incluye entre 9 y 10 platos: pollo al vapor, colinabo salteado con calamares, ternera a la pimienta negra, rollitos de primavera de gambas, ensalada de frutas, ave guisada, sopa de albóndigas, sopa de calamares con brotes de bambú, rollitos de primavera de gambas, arroz glutinoso y arroz blanco. El banquete de 2,2 millones de VND es similar, solo que con la adición de gambas asadas con sal.

Otros establecimientos también ofrecen precios similares, con un banquete de 2 millones de VND para 6 personas. Si el grupo es pequeño, de 2 a 3 personas, el restaurante puede preparar platos especiales para servir por separado, como sopa de calamares con brotes de bambú, salteados y rollitos de primavera fritos. El precio promedio es de aproximadamente 300.000 VND por persona.

Un tazón de sopa de calamares y brotes de bambú servido en el restaurante de la Sra. Hoa (Foto: Chu Chu).

Cuando el reportero contactó a la Sra. Pham Thi Hoa para discutir el precio de la bandeja de comida de 2,7 millones de VND, la artista culinaria pareció bastante sorprendida.

Dijo que todos los clientes conocen el precio antes de ordenar. Acepta un máximo de 20 bandejas de comida al día. Los clientes deben hacer sus pedidos con 1 o 2 días de anticipación. Todos los ingredientes se preparan el mismo día, garantizando así su frescura.

También cree que cada persona tiene gustos diferentes, por lo que no comenta si a los clientes les parece que la comida no tiene un sabor excelente.

Fuente: https://dantri.com.vn/du-lich/tranh-cai-mam-co-nghe-nhan-o-bat-trang-6-nguoi-gia-27-trieu-dong-dat-do-20251113202327399.htm