El conocimiento sobre cómo preparar y disfrutar el pastel de pescado La Vong es un patrimonio cultural inmaterial.

Del 19 al 21 de diciembre, en el Parque Thong Nhat, el Departamento de Cultura y Deportes de Hanoi organizará el Festival de Cultura Culinaria de Hanoi 2025 con el tema " Hanoi - Un viaje culinario que conecta la creatividad", con el objetivo de honrar los valores culinarios de la ciudad capital, hacer de la cocina un producto de turismo cultural atractivo y contribuir al desarrollo de la industria cultural.

Sra. Le Thi Anh Mai, Subdirectora del Departamento de Cultura y Deportes de Hanoi.

Según la Sra. Le Thi Anh Mai, subdirectora del Departamento de Cultura y Deportes de Hanói, la expansión de las fronteras administrativas y el intercambio cultural han creado una identidad culinaria rica y diversa en Hanói. Hasta la fecha, Hanói cuenta con siete patrimonios culinarios reconocidos como Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional, entre ellos el pho de Hanói, el arroz glutinoso en hojuelas Me Tri, el té de loto Quang An, el arroz glutinoso Phu Thuong, los rollos de arroz Thanh Tri y las técnicas tradicionales de cocción de la cerámica Bat Trang.

En la ceremonia de apertura en la noche del 19 de diciembre, el Comité Organizador anunciará la decisión de inscribir el conocimiento del procesamiento y disfrute del pastel de pescado La Vong en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional, y también presentará la historia de seis generaciones de la familia Doan asociada con este famoso plato.

El profesor asociado Dr. Dang Van Bai, vicepresidente del Consejo Nacional de Patrimonio Cultural, cree que el origen del pastel de pescado no solo está ligado a recuerdos familiares, sino que también encierra una historia cultural especial. En muchas antiguas familias de Hanói, el pastel de pescado era un plato preciado, a menudo reservado para la persona más querida. A partir de ahí, el plato se ha convertido en un recuerdo culinario transmitido de generación en generación, acompañado de fascinantes historias para contar a los turistas, especialmente a los visitantes internacionales.

Según él, el valor del pastel de pescado no reside solo en su sabor, sino también en todo el proceso de preparación y disfrute: desde la forma en que se corta el pescado, se marina, se asa a la parrilla, hasta el momento en que se saltea en una sartén con aceite hirviendo, se sirve con fideos, verduras, eneldo, cacahuetes tostados... Todo ello crea un "ritual culinario", donde las emociones y las habilidades del cocinero se mezclan con la experiencia del comensal.

Asociación. Prof. Dr. Dang Van Bai.

El Profesor Asociado Dr. Dang Van Bai enfatizó que los pasteles de pescado, en particular, y la gastronomía en general, constituyen un patrimonio cultural y un importante recurso turístico. Hoy en día, la gastronomía se ha convertido en un producto turístico único que contribuye a la identidad cultural local y, en general, a la marca nacional. Según numerosas estadísticas internacionales, aproximadamente el 80% de los turistas están dispuestos a invertir en experiencias culturales, donde la gastronomía desempeña un papel fundamental.

Según el profesor asociado Dr. Dang Van Bai, contar las historias que rodean los pasteles de pescado es una forma eficaz de presentar la cultura vietnamita al mundo, ayudando a los turistas no solo a disfrutar de una comida deliciosa, sino también a obtener una comprensión más profunda de una ciudad con mil años de patrimonio cultural.

El festival de este año cuenta con 60 espacios que exhiben la gastronomía de Hanói y la región, seminarios temáticos sobre el desarrollo de recursos humanos culinarios, demostraciones de artesanos y concursos de cocina para estudiantes. Además, habrá una serie de actividades culturales y artísticas como canto Xam, canto Van, espectáculos de circo, espectáculos callejeros, exposiciones de fotografía y libros, y demostraciones del patrimonio culinario tradicional.

Un nuevo punto destacado es el espacio de check-in “ Diez mil palabras de orgullo” , donde lugareños y turistas comparten su amor y orgullo por el pho vietnamita, contribuyendo a difundir el valor de este arte culinario en la comunidad y el mundo.

Con sus diversas y creativas actividades, se espera que el Festival de Cultura Culinaria de Hanoi 2025 se convierta en un destino atractivo de fin de semana, contribuyendo a hacer de la cocina un recurso importante para promover el desarrollo de la industria cultural de la capital, de acuerdo con la Resolución 09 del Comité del Partido de la Ciudad de Hanoi.

Fuente: https://vietnamnet.vn/tri-thuc-che-bien-and-thuong-thuc-cha-ca-la-vong-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-2473190.html