Alimentando sueños desde los granos de arroz de nuestra patria.
Proveniente de una familia de agricultores de la región forestal de U Minh Ha (Ca Mau), el Dr. Ngo Van Tai (nacido en 1994), investigador del Instituto de Tecnología del Rey Mongkut Ladkrabang, creció en condiciones difíciles, donde el sustento de la población dependía en gran medida de la agricultura y los recursos naturales. Este contexto le hizo profundamente consciente de las limitaciones en la producción, conservación y valorización de los productos agrícolas locales.
La intersección de la experiencia práctica proveniente de su familia de agricultores y una pasión por la ciencia de los alimentos lo motivaron a elegir y dedicarse al campo de la Tecnología de Alimentos.
Tras graduarse con honores del programa de Tecnología de Alimentos de la Universidad de Can Tho , obtuvo una beca completa para un doctorado para estudiantes de ingeniería, en el marco del programa integrado de maestría y doctorado (5 años), en el Instituto Tecnológico King Mongkut Ladkrabang (KMITL), Tailandia. Hasta la fecha, ha defendido con éxito su tesis doctoral con un resultado sobresaliente.
Según se informa, su tesis doctoral se centró en el arroz, uno de los productos agrícolas clave del delta del Mekong, con el objetivo de contribuir a mejorar el valor y la sostenibilidad de la cadena de producción, procesamiento y consumo. La investigación demostró que el arroz, un alimento tan común, puede transformarse en un producto con un bajo índice glucémico y un alto valor biológico, satisfaciendo así las necesidades nutricionales modernas.
Esta investigación también impresionó por su gran aplicabilidad, estrechamente vinculada a las condiciones reales de producción en Tailandia y al contexto del delta del Mekong, contribuyendo así a aumentar el valor del arroz y los medios de vida de los agricultores. A partir de ahí, determinó su compromiso a largo plazo con la investigación en tecnología alimentaria para contribuir al desarrollo agrícola sostenible de la región y de todo el país.
Retrato del Dr. Ngo Van Tai.
A lo largo de sus estudios e investigación de posgrado en Tailandia, publicó nueve artículos científicos relacionados con su tema, incluyendo seis artículos publicados en el 10% de las principales revistas mundiales en el campo de la tecnología alimentaria y la agricultura. Además, presentó ponencias en siete congresos científicos internacionales celebrados en India, Laos, Japón, Tailandia, Harbin y Pekín (China), y Austria. Cabe destacar que recibió el Premio al Artículo Científico Destacado en cuatro ocasiones, lo que confirma su capacidad de investigación y su capacidad para integrarse en el ámbito académico internacional.
Una experiencia memorable en su trayectoria investigadora fue asistir a una conferencia científica y una excursión a la provincia de Chumpon (Tailandia), donde conoció por primera vez un tipo de arroz cultivado en las tierras altas, de color púrpura rojizo claro. Impulsado por su curiosidad profesional, solicitó una muestra del arroz como recuerdo de la conferencia.
Inesperadamente, esa muestra de arroz, aparentemente aleatoria, se convirtió en el punto de partida, abriendo muchas vías de pensamiento y conformando gradualmente el contenido de la investigación que desarrollaría más adelante. Esto demuestra que la ciencia puede comenzar con observaciones y luego convertirse gradualmente en conocimiento al servicio de la salud pública y la agricultura sostenible, compartió el Dr. Tai.
El Dr. Ngo Van Tai asistió a una conferencia científica internacional en Austria.
Mejorar el valor nutricional y la función de los alimentos.
Actualmente, centra su investigación en el desarrollo de productos alimenticios saludables, incluyendo aquellos con bajo índice glucémico y ricos en compuestos bioactivos provenientes de productos o subproductos agrícolas disponibles localmente. Esta investigación busca mejorar el valor nutricional y funcional de los alimentos, contribuyendo a la prevención y el control de enfermedades no transmisibles como la diabetes, la obesidad y los trastornos metabólicos.
Al realizar investigación científica, siento claramente la pasión y la motivación intrínseca en cada etapa del proceso, desde el aprendizaje, la investigación, el intercambio y la compartición. Me interesa especialmente plantear preguntas científicas, diseñar experimentos y monitorear los cambios en los alimentos durante el procesamiento y la conservación. Cada resultado obtenido, ya sea exitoso o no como se esperaba, me ayuda a comprender mejor la naturaleza del problema y me motiva a seguir profundizando en la investigación, compartió Tài.
El Dr. Ngo Van Tai posa para una foto con estudiantes internacionales.
Durante su investigación, Tài suele dividir su tiempo entre la lectura de literatura, la realización de experimentos, el procesamiento de datos y la redacción de artículos en distintas etapas. Para Tài, la investigación no se trata de estar sentado en un laboratorio durante largos periodos, sino de resistencia, como una maratón, concentración, resistencia y objetivos claros.
Para él, el principio de conciliar la vida y el trabajo es fundamental. Viajar le ayuda a relajar la mente, reducir el estrés y recargar energías, a la vez que le permite generar nuevas ideas para su investigación, especialmente al observar las técnicas de procesamiento y conservación de alimentos de los lugareños.
Según él, la forma en que las personas procesan, conservan y utilizan los alimentos en la vida cotidiana o en la producción industrial, especialmente las técnicas indígenas, se forman a partir de una larga experiencia. Por lo tanto, estas observaciones a menudo inspiran a los investigadores con ideas de investigación muy aplicables y prácticas.
Incluso en horas punta o cuando la carga de trabajo es alta, se mantiene plenamente concentrado y se esfuerza por terminar todo a tiempo. Para él, esta actividad se considera una pasión consciente, con límites, para que la investigación siga siendo una alegría y una motivación duraderas.
Fuente: https://tienphong.vn/tu-rung-u-minh-ha-den-khat-vong-nang-tam-gia-tri-nong-san-post1817895.tpo
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