Ensalada de caracoles con flor de plátano. Foto: KIỀU MAI
Los caracoles de barro tienen una concha marrón oscura salpicada de hermosas rayas blancas y suelen vivir en marismas costeras o manglares. Debido a esta característica, generalmente solo se encuentran en estado salvaje o se crían en entornos naturales. En Can Tho, Cu Lao Dung y An Thanh son zonas famosas por sus modelos de subsistencia bajo la cubierta forestal, incluyendo familias que crían caracoles de barro con fines económicos , además de dedicarse al turismo. Dado que crecen en un entorno natural, los caracoles de barro se consideran un ingrediente natural para muchos platos deliciosos que se sirven a los comensales, y la isla es famosa por su ensalada de caracoles de barro.
La preparación de los caracoles bígaro es similar a la de otros tipos de caracoles: se remojan en agua de arroz con chiles durante unas horas o toda la noche. Luego, se les quitan las espinas y se hierven con un poco de limoncillo y jengibre. Una vez cocidos, se extrae la carne, desechando las colas. Una característica interesante de la carne de caracol bígaro es que, al cocinarse, adquiere un hermoso color turquesa.
En el delta del Mekong, la forma más rápida de preparar ensalada de caracoles es usar flores de plátano, que suelen estar disponibles en los huertos caseros. Simplemente recoja una flor de plátano, ráyela y mézclela con la ensalada para obtener un plato rápido y sabroso para sus invitados. Añadir menta y cacahuetes tostados a la ensalada de caracoles con flores de plátano la convierte en un plato realmente delicioso y equilibrado. Los caracoles, de origen natural, conservan su dulzura y textura crujiente, mientras que el ligero toque astringente de la flor de plátano, el sabor salado, ácido y picante del ajo y la salsa de pescado con chile, el aroma de los cacahuetes tostados y el perfume de las hierbas crean un plato que cautivará a los comensales.
La ensalada de caracoles no solo es un plato refrescante para el calor, sino que también ofrece numerosos beneficios nutricionales. Según la ciencia médica, los caracoles son una rica fuente de proteínas, minerales y vitaminas, que contribuyen a mejorar la salud ósea y articular, y son adecuados para dietas que controlan los lípidos en sangre. Especialmente cuando se preparan al vapor o hervidos, conservan mejor su valor nutricional.
Visitar el islote para recolectar caracoles bajo la frondosa vegetación y disfrutar de deliciosos platos elaborados con esta nutritiva especialidad local será una experiencia memorable para los turistas que visiten Can Tho .
MINH NHIEN
Fuente: https://baocantho.com.vn/ve-cu-lao-an-goi-oc-len-bap-chuoi-a201169.html
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