Intoxicación por pan en Ciudad Ho Chi Minh: Secuenciación genética para determinar la causa

Con respecto a la presunta intoxicación alimentaria tras consumir pan en el establecimiento “Banh mi toa Co Bich”, el Departamento de Salud de la Ciudad de Ho Chi Minh informó que, hasta el mediodía del 12 de noviembre, los hospitales habían atendido 316 casos. El sector salud está coordinando con la Unidad de Investigación Clínica de la Universidad de Oxford (OUCRU) el aislamiento y cultivo de microorganismos, así como la secuenciación de genes para determinar la causa y los factores relacionados con este grupo de casos de intoxicación.

Según el Departamento de Salud de la Ciudad de Ho Chi Minh, actualmente hay 64 pacientes hospitalizados, incluyendo un caso grave en cuidados intensivos en el Hospital Popular de Gia Dinh. Este paciente padece enfermedades subyacentes como neumonía, hipertensión arterial y fibrilación auricular. En la mañana del 12 de noviembre, se le retiró el respirador, se le intubó y continúa recibiendo oxígeno por vía nasal. Los demás pacientes se encuentran estables.

Actualmente hay 64 casos hospitalizados por trastornos digestivos tras consumir el pan de sapo de Co Bich. Foto: Hospital

Según los resultados de las pruebas iniciales, el sector salud registró que el principal agente causante de los síntomas de intoxicación fue la bacteria Salmonella enteritidis y otras especies de Salmonella, detectadas en hemocultivos y muestras de heces. El Departamento de Salud de la Ciudad de Ho Chi Minh ha instruido a los hospitales y al Centro para el Control de Enfermedades de la Ciudad de Ho Chi Minh (HCDC) para que continúen coordinando con la Unidad de Investigación Clínica de la Universidad de Oxford (OUCRU) la realización de cultivos microbiológicos y la secuenciación genética de las cepas bacterianas aisladas, con el fin de esclarecer la causa y los factores relacionados con este brote de intoxicación alimentaria.

Un caso presentó un cultivo de sangre positivo para Staphylococcus coagulasa negativo, según un informe del Hospital Popular de Gia Dinh, y se determinó que se trataba de una infección externa durante las pruebas microbiológicas. El Ministerio de Salud indicó que este grupo de bacterias reside normalmente en la piel y las mucosas de personas sanas, no produce enterotoxinas y no causa intoxicación alimentaria.

Según la industria médica, la intoxicación alimentaria suele estar causada por la ingesta de alimentos contaminados con microorganismos que producen toxinas o provocan infecciones gastrointestinales, como Staphylococcus aureus, Salmonella, Shigella, E. coli, Clostridium perfringens, Bacillus cereus...

El Departamento de Salud de la Ciudad de Ho Chi Minh afirmó que determinar la causa de una intoxicación alimentaria debe basarse en evidencia completa, incluyendo los resultados de análisis de muestras de alimentos y pacientes, la evolución clínica y el análisis epidemiológico. Tras sintetizar todos los datos, la autoridad competente emitirá una conclusión oficial sobre el agente causante de la intoxicación.

El sector sanitario recomienda que la población no entre en pánico ni saque conclusiones basadas en el resultado de una sola prueba, y que prevenga de forma proactiva las intoxicaciones alimentarias eligiendo alimentos de origen conocido, consumiendo alimentos cocinados y agua hervida, almacenándolos adecuadamente y cumpliendo las normas de seguridad e higiene alimentaria.

El Departamento de Seguridad Alimentaria de la Ciudad de Ho Chi Minh informó al Comité Popular de la Ciudad sobre el presunto caso de intoxicación alimentaria relacionado con la fábrica de pan "Co Bich Toad Bread" en el barrio de Hanh Thong. La investigación inicial revela que esta fábrica utilizó materias primas sin facturar, no tenía registrada ninguna sucursal y cientos de personas tuvieron que ser hospitalizadas tras consumir el pan.

El Departamento de Seguridad Alimentaria determinó que se trataba de un caso de intoxicación alimentaria a gran escala, con numerosos afectados, algunos de los cuales presentaron complicaciones graves. Debido a que el incidente ocurrió en la comunidad y no fue posible identificar a todos los consumidores afectados, los equipos de investigación tuvieron dificultades para contabilizar los casos y analizar la epidemia.

Fuente: https://baotintuc.vn/y-te/vu-ngo-doc-banh-mi-tp-ho-chi-minh-tp-ho-chi-minh-giai-trinh-tu-gen-tim-nguyen-nhan-20251112170503922.htm