"Sorber" un tazón de pho por la mañana, un hábito difícil de abandonar para muchas personas

"Beber" un tazón de pho por la mañana, un hábito que a muchas personas les resulta difícil abandonar porque es muy delicioso.

Jueves, 15 de agosto de 2024, 07:00 (GMT+7)

El pho no es solo un plato, sino que forma parte de Hanói . El pho acompaña la vida cotidiana de la gente, desde los puestos callejeros de pho hasta los restaurantes de lujo, desde el desayuno hasta las cenas. Recientemente, el pho de Hanói fue declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

El pho se ha convertido en un símbolo de elegancia y sofisticación en la cultura culinaria de Hanói. Cada tazón de pho es una armoniosa combinación de sabores y colores, que refleja la meticulosidad y la dedicación de quienes lo preparan. Cada tazón de pho es una mezcla de caldo claro, suaves fideos pho, deliciosa carne de res y pollo, creando una experiencia culinaria colorida y sabrosa. Esto no solo es visualmente atractivo, sino también un homenaje al arte y la cultura culinaria vietnamita.

A las 5 de la mañana, la olla de caldo de un restaurante de pho en Phu Thuong estaba hirviendo. El dueño y el personal estaban ocupados preparando el puesto: algunos preparaban cuchillos y tablas de cortar, otros llevaban cuencos y palillos para servir a los clientes.

Aunque no está ubicado en el centro del Barrio Antiguo de Hanói, este restaurante de pho se ha convertido en un lugar familiar para muchos comensales. Suele estar abarrotado, con clientes que llenan los asientos y hacen cola para pedir.

El restaurante ofrece una gran variedad de platos, desde poco hecho, bien hecho, falda y falda de res , hasta salsa de vino tinto, salteado, pho y costillas. El precio de cada plato de pho oscila entre 40.000 y 80.000 VND, y todos están listados específicamente para que los comensales puedan elegir fácilmente.

Según la dueña del restaurante, para preparar el caldo pho, las espinas se remojan durante 4-5 horas con jengibre, limón y sal, luego se lavan y se blanquean con agua hirviendo mezclada con vino y jengibre para eliminar el olor. A continuación, se cuecen a fuego lento durante 18 horas. Al caldo también se le añade jengibre asado, cebolla asada, cardamomo, canela y anís estrellado en proporciones adecuadas. La dueña del restaurante importa la carne de res de unas instalaciones conocidas. En cuanto a las costillas y el corazón de res, los busca en el campo, donde suele encontrarse deliciosa carne vietnamita de alta calidad.

El Sr. Nguyen Hoang Anh (distrito de Bac Tu Liem) comentó que el pho se encuentra en todas partes, pero quizás para él, el pho de Hanói es el más especial. "El pho es un regalo especial de Hanói, no solo de Hanói, sino que para mí siempre estimula mi paladar. Se ha convertido en una tradición; casi todas las mañanas voy a este restaurante de pho porque el sabor de la carne y el caldo me encantan".

No sólo la gente local, mucha gente viaja decenas de kilómetros para disfrutar del sabor del pho de Hanoi aquí.

Todas las noches a las 21:00, un restaurante de pho de pollo en la calle Vo Chi Cong se llena de clientes. Según el dueño, el restaurante vende un promedio de casi 1000 tazones al día. El precio del pho aquí oscila entre 40 000 y 50 000 VND por tazón, lo que resulta bastante abundante.

Aunque es solo un restaurante sencillo con mesas pequeñas y vitrinas que contienen los ingredientes, este restaurante de pho de pollo ha sido un lugar familiar para muchas personas de la zona durante los últimos 10 años.

La cocina tiene dos ollas grandes de caldo, siempre hirviendo y humeando. En el restaurante, el caldo se cuece a fuego lento durante muchas horas con huesos y pechugas de pollo enteros.

La Sra. Thanh Thao (distrito de Tay Ho), clienta habitual del restaurante, comentó que Hanói tiene cientos de platos deliciosos, pero ninguno tan maravilloso como el pho. El pho es una mezcla de lo más esencial, desde huesos, carne, cebollas aromáticas y especias hasta fideos pho hechos con granos de arroz.

En Hanói, se puede ver pho por todas partes, con el bullicio de cuchillos y tablas de cortar desde temprano por la mañana hasta bien entrada la noche. Es evidente que el pho es tan familiar que la gente puede comerlo a cualquier hora del día, desde el desayuno hasta el almuerzo y la cena —añadió la Sra. Thao—.

El Hanoi Pho posee un sabor rico y distintivo a caldo graso y aromático, combinado con los sabores de las especias, la carne y los suaves fideos pho. Un plato caliente de Hanoi Pho no solo aporta una sensación cálida, sino que también estimula el paladar con la armonía de cada sabor. El Pho no es solo un plato tradicional, sino también una fuente de inspiración para muchas variantes únicas, que reflejan la creatividad y la flexibilidad de la cocina vietnamita.

Anteriormente, el 9 de agosto, el Ministro de Cultura, Deportes y Turismo (MOCST), Nguyen Van Hung, emitió la Decisión No. 2328/QD-BVHTTDL sobre el anuncio de la lista de patrimonio cultural inmaterial nacional para el pho de Hanoi.

Confucio

Fuente: https://danviet.vn/xi-xup-bat-pho-buoi-sang-mot-thoi-quen-kho-bo-cua-rat-nhieu-nguoi-2024081401052238.htm