کنجد غذایی است که به افزایش طول عمر، محافظت از قلب، مبارزه با پیری و بهبود سلامت کلی کمک میکند.
دانههای کنجد احتمالاً یکی از اولین دانههای روغنی شناخته شده برای بشر هستند.
کنجد در دو نوع وجود دارد: کنجد سیاه و کنجد سفید. کنجد علاوه بر اینکه یک افزودنی ترد و خوشمزه به وعدههای غذایی شماست، فواید زیادی برای سلامتی نیز دارد.
کنجد را میتوان به صورت پاشیدنی روی غذا، به عنوان پرکننده یا به عنوان یک غذای کامل استفاده کرد. غذاهای کنجدی بسیار متنوع هستند، از میان وعده گرفته تا غذاهای اصلی، از جمله نمک کنجد، نان کنجدی، سوپ شیرین کنجدی، برنج چسبناک کنجدی، رولهای بهاری، گوشت سرخ شده با کنجد، کیک ماهی با کنجد سفید و انواع شیر آجیل یا کره کنجد.
در زیر غذاهای خوشمزه و مغذی تهیه شده از کنجد آورده شده است.
سوپ شیرین کنجد سیاه (چی ما فو)
چای کنجد سیاه خون را تقویت میکند، مو را تقویت میکند و ملین است. خوردن آن به صورت گرم صبح یا عصر برای افراد مبتلا به ضعف و زنان پس از زایمان بسیار مفید است.
مواد تشکیل دهنده:
کنجد سیاه بو داده: ۱۰۰ گرم
برنج چسبناک: ۵۰ گرم
شکر دانهای: ۸۰ گرم
زنجبیل تازه: ۱ برش (اختیاری)
ساختن:
دانههای کنجد سیاه بو داده و آسیاب شده.
برنج چسبناک را به مدت ۱-۲ ساعت خیس کنید، با کنجد و آب آسیاب کنید.
مخلوط را روی حرارت ملایم بپزید و مرتب هم بزنید.
وقتی غلیظ شد، در صورت تمایل شکر قهوهای و زنجبیل اضافه کنید.
توپهای برنجی چسبناک با کنجد سیاه
کیک شناور کنجد سیاه، یک غذای سنتی به مناسبت جشنواره غذای سرد یا روز ماه کامل است که طعمی شیرین، نرم و معطر دارد.
مواد تشکیل دهنده:
آرد برنج غلیظ: ۲۰۰ گرم
کنجد سیاه بو داده: ۱۰۰ گرم
شکر قهوهای یا شکر خرما: ۵۰ گرم
زنجبیل: چند برش
کنجد سفید: روی آن بپاشید
ساختن:
برای تهیه مواد داخل خمیر، کنجد سیاه آسیاب شده را با شکر مخلوط کنید.
خمیر را به شکل توپ درآورید و با مواد داخل آن را پر کنید.
کیک را بجوشانید تا روی آب شناور شود، آن را بردارید و دوباره با آب و شکر زنجبیل بپزید.
قبل از سرو، دانههای کنجد سفید را روی آن بپاشید.
کوفته برنجی کنجدی نمکی (اونیگیری ویتنامی)
کوفته برنجی کنجدی یک غذای ساده، راحت و سرشار از مواد معدنی است که اغلب برای صبحانه خورده میشود یا در پیک نیک آورده میشود.
مواد تشکیل دهنده:
برنج سفید یا برنج قهوهای
نمک کنجد (کنجد سفید + نمک آسیاب شده، نسبت ۱۰ به ۱)
ساختن:
برنج را با نمک کنجد مخلوط کنید.
به قطعات کوچک لقمهای تبدیل کنید، میتوانید در جلبک دریایی بپیچید.
کوکیهای کنجدی سفید
کوکیهای کنجد سفید ترد، معطر و چرب هستند و به عنوان میان وعده با چای استفاده میشوند.
مواد تشکیل دهنده:
آرد گندم: ۱۵۰ گرم
شکر: ۶۰ گرم
کره: ۱۰۰ گرم
کنجد سفید: ۵۰ گرم
ساختن:
کره، شکر، آرد را با هم مخلوط کنید، سپس ورز دهید تا یکدست شود.
به شکل توپهای کوچک درآورید، روی آن کنجد سفید بپاشید.
به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه در دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد بپزید تا طلایی رنگ شود.
سوپ کدو حلوایی با کنجد سیاه
سوپ کدو حلوایی با کنجد سیاه به تقویت حافظه و تغذیه مغز کمک میکند
مواد تشکیل دهنده:
کدو حلوایی: ۳۰۰ گرم
شیر نارگیل: ۱۰۰ میلیلیتر
کنجد سیاه بو داده: ۲ قاشق غذاخوری
موسیر، روغن کنجد، ادویه جات
ساختن:
کدو حلوایی را بخارپز کنید تا پخته شود، سپس با آب نارگیل پوره کنید.
بگذارید بجوشد، به میزان دلخواه چاشنی بزنید.
مواد را در یک کاسه بریزید، دانههای کنجد سیاه را روی آن بپاشید و کمی روغن کنجد روی آن بریزید.
سالاد سبزیجات با کنجد سفید پاشیده شده
سالاد سبزیجات با کنجد سفید، طراوتبخش و هضم آسان
مواد تشکیل دهنده:
خیار، هویج، کاهو، گوجه فرنگی
سس کنجد برشته ژاپنی (یا سس سویا + روغن کنجد)
کنجد سفید بو داده
ساختن:
سبزیجات را بشویید و نازک برش دهید.
با سس مخلوط کنید و روی آن دانههای کنجد سفید بپاشید.
به عنوان پیش غذا یا همراه با غذای اصلی، سرد سرو کنید.
نان کنجد سفید ترد و برشته
نان کنجد سفید ترد و برشته، یک صبحانه سبک و پرانرژی محسوب میشود.
مواد تشکیل دهنده:
ساندویچ
کنجد سفید بو داده
کره بادام زمینی یا کره کنجد سیاه
ساختن:
روی کیک کره بمالید، کنجد سفید بپاشید.
به مدت ۵ تا ۷ دقیقه بپزید تا طلایی شوند.
برش دهید و گرم با شیر سرو کنید.
سوپ جلبک دریایی با کنجد سفید (به سبک کرهای)
سوپ جلبک دریایی کنجد سفید (به سبک کرهای) اثر غنیسازی خون، تصفیه بدن، مناسب برای زنان پس از زایمان یا گیاهخواران را دارد.
مواد تشکیل دهنده:
جلبک دریایی خشک: ۱۰ گرم
گوشت گاو: ۱۰۰ گرم یا گیاهی
کنجد سفید، روغن کنجد، سس سویا
ساختن:
پیاز + روغن کنجد را تفت دهید، گوشت را اضافه کنید و تفت دهید.
جلبک دریایی خیس خورده را اضافه کنید، چاشنی بزنید.
بپزید، قبل از خاموش کردن حرارت، روی آن دانههای کنجد سفید بپاشید.
کره کنجد سیاه
مواد تشکیل دهنده:
کنجد سیاه بو داده: ۱۰۰ گرم
روغن کنجد یا روغن نارگیل: ۲ قاشق غذاخوری
عسل (به میزان دلخواه)
ساختن:
کنجد سیاه را آسیاب کنید تا به صورت مخلوطی نرم درآید.
روغن، عسل را اضافه کنید، مخلوط کردن را ادامه دهید.
در ظرف دربسته بریزید و ظرف ۱ تا ۲ هفته مصرف کنید.
شیر کنجد سیاه
شیر کنجد سیاه به تغذیه خون، زیبایی پوست، مناسب برای سالمندان، گیاهخواران یا افراد مبتلا به کم خونی کمک میکند.
مواد تشکیل دهنده:
کنجد سیاه بو داده: ۱۰۰ گرم
آب تصفیه شده: ۸۰۰ میلی لیتر
عسل، شکر خرما (اختیاری)
ساختن:
کنجد را با آب آسیاب کنید، باقیمانده را صاف کنید.
به جوش بیاورید، مرتباً هم بزنید.
شیرین کننده اضافه کنید، گرم یا سرد سرو کنید./.
منبع: https://www.vietnamplus.vn/10-mon-an-ngon-va-bo-duong-de-che-bien-tu-vung-den-va-vung-trang-post1080697.vnp
نظر (0)