۵ غذایی که در سفر زمستانی به اروپا نباید از دست بدهید

اروپا نه تنها با مناظر برفی و فضای جشن، گردشگران را به خود جذب می‌کند، بلکه در زمستان نیز با غذاهای سنتی که قرن‌هاست وجود دارند، پر از جذابیت است. در زیر 5 غذای معمولی از 5 کشور اروپایی آورده شده است که گردشگران هنگام بازدید از قاره کهن در فصل سرما باید امتحان کنند.

Báo Quốc Tế•09/11/2025

فوندو (سوئیس)

در سوئیس، که به خاطر سنت دیرینه پنیرسازی‌اش مشهور است، فوندو نماد آشپزی زمستان محسوب می‌شود.

فوندو ترکیبی از پنیر آب‌شده، معمولاً گرویر و امنتال، پخته‌شده با شراب سفید و سیر است که سپس با نان مکعبی سرو می‌شود. این غذا در قرن هفدهم میلادی، زمانی که مردم کوهستان در فصل سرما از پنیر و نان خشک استفاده می‌کردند، سرچشمه گرفت. با این حال، فوندو تنها در سال ۱۹۳۰ در سوئیس محبوب شد، زمانی که انجمن پنیر این کشور یک کمپین بازاریابی برای ترویج مصرف محصولات مرتبط با پنیر راه‌اندازی کرد. امروزه، فوندو به یک غذای محبوب در رستوران‌های زوریخ، ژنو و آلپ تبدیل شده است.

در ابتدا، ممکن است مشتریان به طعم غلیظ و غنی این پنیر عادت نداشته باشند. اما به محض اینکه طعم پنیر در دهانشان پخش شود، طعم غنی آن را همراه با ادویه‌های همراه مانند سیر، فلفل و ... حس خواهند کرد.

فوندو همچنین یکی از آسان‌ترین و "بی‌ثبات‌ترین" غذاهای پنیری محسوب می‌شود، زیرا مواد لازم برای تهیه فوندو بسیار ساده و عمدتاً خانگی هستند. با این حال، فرآیند تهیه فوندو نیاز به دقت و ظرافت دارد زیرا اگر آشپز در مورد پنیر اطلاعات کافی نداشته باشد، این غذا به راحتی می‌تواند گلوله گلوله یا سوخته شود.

۵ غذایی که در سفر زمستانی به اروپا نباید از دست بدهید

فوندو که اغلب با نان خشک سرو می‌شود، غذای مورد علاقه بسیاری از خانواده‌ها در سوئیس در زمستان است. (منبع: تیمتور)

گولاش (مجارستان)

گولاش یک خورش تند معروف مجارستانی است که با گوشت گاو، پیاز، پاپریکا و سیب‌زمینی تهیه می‌شود. این غذا بیش از ۷۰۰ سال پیش توسط گله‌داران استپ اروپای مرکزی (به نام گولیاس ) ابداع شده است.

چیزی که گولاش را خاص می‌کند، استفاده از پاپریکا است - پودر فلفل قرمز که در قرن شانزدهم از قاره آمریکا به مجارستان معرفی شد.

گولاش از یک غذای روستایی عشایری به نماد ملی آشپزی مجارستان تبدیل شده و به تدریج با روش‌های مختلف تهیه در سراسر اروپای مرکزی محبوب شده است.

در زمستان، طعم غنی و کمی تند این غذا به گرم شدن بدن کمک می‌کند، به خصوص وقتی که با نان یا برنج سفید میل شود.

۵ غذایی که در سفر زمستانی به اروپا نباید از دست بدهید

گولاش یک غذای ضروری در مهمانی‌های خانوادگی و جشنواره‌های سنتی مجارستان است. (منبع: Allrecipes)

پیروگی (لهستان)

هنگام سفر به ورشو یا کراکوف در زمستان، به خصوص در مناسبت‌هایی مانند کریسمس، بازدیدکنندگان می‌توانند به راحتی پیروگی را در بازارها یا رستوران‌های خانوادگی پیدا کنند.

پیروگی یا پیروگی روسکیه، دامپلینگ‌های بخارپز یا سرخ‌شده‌ای هستند که با مواد مختلفی از پوره سیب‌زمینی و پنیر گرفته تا گوشت یا قارچ پر می‌شوند. این غذای سنتی لهستانی، در قرون وسطی از روسیه وارد و با ذائقه محلی تطبیق داده شده است.

پیروگی از نظر ظاهری شبیه به وونتون‌های چینی است. پوسته بیرونی پیروگی از خمیر گندم بدون مخمر تهیه می‌شود و مواد داخل آن بسته به سلیقه آشپز می‌تواند شیرین یا خوش‌طعم باشد.

بنابراین مواد داخل پیروگی بسیار متنوع هستند و معمولاً با سیب‌زمینی، میوه یا ماهی نمک‌سود پر می‌شوند. لهستانی‌ها به طور خاص پیروگی پر شده با گوشت، قارچ و کلم را دوست دارند. این غذا طعم ملایمی دارد، خوردن آن آسان است و می‌تواند به عنوان غذای اصلی یا فرعی سرو شود.

۵ غذایی که در سفر زمستانی به اروپا نباید از دست بدهید

پیروگی‌ها نمونه بارز غذاهای روستایی لهستانی محسوب می‌شوند و مواد داخل آنها از مواد خوش‌طعم (گوشت، ماهی نمک‌سود) تا شیرین (میوه) متغیر است. (منبع: ارین جین مک‌داول)

کوک او وین (فرانسه)

وقتی صحبت از غذاهای فرانسوی فصل سرد می‌شود، نادیده گرفتن Coq au Vin یا مرغ معروف خورشتی در شراب قرمز دشوار است.

کوک او وین (Coq au Vin) که اصالتاً از منطقه بورگوندی است، با ساعت‌ها پختن مرغ با شراب قرمز، شکم خوک و قارچ برای ایجاد طعمی بی‌نظیر تهیه می‌شود. این غذا از شیوه آشپزی سنتی مردم محلی سرچشمه گرفته است، زمانی که بورگوندی‌ها از خروس‌های پیر و شراب موجود برای ایجاد خورشی با طعمی نرم و معطر استفاده می‌کردند.

مرغ در کوک او وین که ساعت‌ها به آرامی پخته می‌شود، نرم می‌شود، طعم شراب به آن می‌دهد و با شکم خوک، قارچ، موسیر و سیر مخلوط می‌شود.

روزنامه لوموند این غذا را «نمایانگر روح آشپزی خانوادگی فرانسوی» توصیف کرد که اغلب در شام‌های زمستانی سرو می‌شود و حس گرما و صمیمیت را به ارمغان می‌آورد. امروزه، کوک او وین هنوز هم انتخابی آشنا در منوی بسیاری از رستوران‌های سنتی در پاریس، لیون یا منطقه بورگاندی است.

۵ غذایی که در سفر زمستانی به اروپا نباید از دست بدهید

تاریخچه‌ی کوک او وین (Coq au Vin) به سنت دیرینه‌ی آشپزی و استفاده از مواد اولیه‌ی محلی در منطقه‌ی بورگاندی فرانسه گره خورده است. (منبع: گود فود)

زاوربراتن (آلمان)

ساوربراتن یا خورش گوشت ترش، یکی از غذاهای نمادین آشپزی آلمانی است.

این غذا در مناطق مختلف، تنوع منطقه‌ای دارد، اما دستور پخت سنتی آن شامل خواباندن گوشت گاو در مخلوطی از سرکه، شراب قرمز، پیاز، سبزیجات و ادویه‌ها برای چند روز قبل از پخت است. این فرآیند طولانی خواباندن، گوشت را لطیف، خوش طعم و با طعمی متمایز و کمی ترش می‌کند. این غذا اغلب با کوفته سیب‌زمینی، کلم قرمز یا سس قهوه‌ای غلیظ سرو می‌شود.

زاوربراتن به ویژه در مناطقی مانند کلن، نورنبرگ و راینلند محبوب است و هر منطقه چاشنی منحصر به فرد خود را دارد که به آن ویژگی منحصر به فردی می‌دهد. در زمستان، این خورش اغلب در میخانه‌های سنتی و در جشنواره‌ها سرو می‌شود.

بعد از گشت و گذار در بازارهای رنگارنگ کریسمس، لذت بردن از یک پرس غذای داغ در زاوربراتن (Sauerbraten) یک تجربه کامل آلمانی محسوب می‌شود، هم غنی و هم گرم در هوای سرد.

۵ غذایی که در سفر زمستانی به اروپا نباید از دست بدهید