پتاسیم یک ریزمغذی مهم برای سلامتی است، اما تنها زمانی مؤثر است که به درستی استفاده شود - تصویر.
چه کسانی باید در مصرف غذاهای سرشار از پتاسیم احتیاط کنند؟
به گفته دکتر نگو کویین ترانگ از بیمارستان باخ مای، سازمان بهداشت جهانی (WHO) توصیه میکند که بزرگسالان باید حداقل ۳۵۱۰ میلیگرم پتاسیم در روز مصرف کنند. حفظ سطح مناسب پتاسیم به کاهش فشار خون و کاهش خطر بیماریهای قلبی عروقی و سکته مغزی کمک میکند.
با این حال، کارشناسان هشدار میدهند که این بدان معنا نیست که همه باید مصرف پتاسیم خود را آزادانه افزایش دهند، به خصوص افرادی که بیماریهای زمینهای دارند.
همه موارد نیاز به افزایش مصرف پتاسیم در رژیم غذایی ندارند. گروههای خاصی که در معرض خطر هیپرکالمی هستند، باید مصرف پتاسیم خود را به دقت کنترل کنند، از جمله افراد مبتلا به بیماری مزمن کلیه؛ افرادی که داروهایی مصرف میکنند که دفع پتاسیم را کاهش میدهند؛ و افرادی که بیماری شدید یا اختلالات متابولیکی دارند.
به گفته کارشناسان، وقتی سطح پتاسیم خون بالا باشد، بیماران ممکن است اختلالات خطرناک ریتم قلب را تجربه کنند که در صورت عدم تشخیص و درمان سریع، حتی میتواند تهدید کننده زندگی باشد.
بنابراین، تنظیم رژیم غذایی برای این گروه از بیماران نیاز به نظارت و مشاوره از متخصصان مراقبتهای بهداشتی دارد و از محدودیتهای غذایی خودخواسته یا مکملهای بیش از حد اجتناب میشود.
به گفته دکتر ترانگ، پتاسیم در بیشتر غذاها وجود دارد، به ویژه در سبزیجات سبز، میوهها، حبوبات و غذاهای دریایی.
طبق طبقهبندیهای تغذیهای، غذاهایی که حاوی ۲۰۰ میلیگرم پتاسیم در هر ۱۰۰ گرم یا بیشتر باشند، غنی از پتاسیم در نظر گرفته میشوند.
برخی از غذاهای رایج سرشار از پتاسیم عبارتند از تارو، سیبزمینی شیرین، سیبزمینی؛ سویا، ماش، بادام هندی، بادامزمینی؛ اسفناج، برگ کنف، آمارانت، ریشه نیلوفر آبی؛ موز، آووکادو، جک فروت، پاپایا، دوریان؛ ماهی خال مخالی، ماهی تن، شاهماهی.
در همین حال، غذاهایی مانند کدو حلوایی، کدو سبز، خیار، سیب، گلابی، پرتقال، گریپ فروت و غیره، پتاسیم کمتری دارند.
منابع پنهان پتاسیم در غذاهای فرآوری شده.
به گفته متخصصان تغذیه، بسیاری از مردم اغلب فقط به پتاسیم موجود در سبزیجات و میوهها توجه میکنند و فراموش میکنند که غذاهای فرآوری شده نیز میتوانند حاوی مقادیر بسیار بالایی پتاسیم باشند.
بسیاری از محصولات صنعتی اکنون از ترکیبات حاوی پتاسیم مانند کلرید پتاسیم، فسفات پتاسیم یا سیترات پتاسیم برای جایگزینی نمکهای سدیم، افزایش طعم یا حفظ مواد غذایی استفاده میکنند.
شایان ذکر است که پتاسیم موجود در افزودنیهای غذایی سریعتر از پتاسیم طبیعی جذب میشود و خطر ابتلا به هیپرکالمی را در افراد مبتلا به بیماریهای زمینهای افزایش میدهد.
غذاهایی مانند نودل فوری، سوسیس، کنسروها، غذاهای فرآوری شده یا نمکهای «کم سدیم» همگی میتوانند منابع پنهان پتاسیم باشند که مصرفکنندگان ممکن است از آنها آگاه نباشند.
برای افرادی که بیماری کلیوی دارند یا در معرض خطر عدم تعادل پتاسیم هستند، محدود کردن غذاهای فرآوری شده و اولویت دادن به غذاهای تازه یک اصل بسیار مهم است.
دکتر ترانگ تأکید کرد: «افراد سالم باید رژیم غذایی متنوع و متعادلی داشته باشند و مصرف سبزیجات سبز و میوههای تازه را افزایش دهند. برعکس، افرادی که بیماری کلیوی دارند یا در معرض خطر عدم تعادل پتاسیم هستند، باید در مورد تغذیه مناسب با پزشک مشورت کنند تا از کمبود و اضافی پتاسیم جلوگیری شود.»
منبع: https://tuoitre.vn/ai-can-than-trong-voi-thuc-pham-giau-kali-2026051709271676.htm
نظر (0)