به گفته دکتر تو نگو، دبیرکل انجمن تغذیه ویتنام، بسیاری از مردم از ذرت برای صبحانه استفاده میکنند که کاملاً قابل قبول است، اما نباید این عادت روز به روز و ماه به ماه تبدیل شود.
ذرت قبلاً یک غذای اصلی محبوب در ویتنام بود، که پس از برنج در رتبه دوم قرار میگرفت. در دوران سختی اقتصادی ، ذرت به طور گسترده در وعدههای غذایی خانواده مورد استفاده قرار میگرفت و به روشهای مختلفی مانند ذرت آبپز، ذرت بخارپز، برنج چسبناک با ذرت یا آرد کردن آن برای کیک تهیه میشد. در برخی جاها، حتی غذایی به نام «مِن مِن» وجود داشت که از ذرت تهیه میشد.
ذرت هنوز هم به عنوان یک غذای اصلی طبقه بندی می شود، اما با توسعه اقتصاد، دیگر مانند قبل به عنوان جایگزین برنج در وعده های غذایی روزانه استفاده نمی شود؛ در عوض، بسیاری از مردم از ذرت به عنوان یک ماده غذایی معمولی استفاده می کنند.
به طور خاص، در خورشها یا غذاهای داغ، بسیاری از خانوادهها هنوز ذرت اضافه میکنند تا آبگوشت شیرینتر و مغذیتر شود. ذرت همچنین میتواند برای سرخ کردن گوشت یا تهیه سوپ استفاده شود.
بسیاری از مردم این سوال را دارند که آیا خوردن ذرت در صبح برایشان مفید است یا خیر. (تصویر تزئینی)
طبق جدول ترکیبات غذایی ویتنامی، ۱۰۰ گرم ذرت خوراکی حاوی ۱۹۶ کیلوکالری؛ ۴.۱ گرم پروتئین؛ ۲.۳ گرم چربی؛ ۳۹.۶ گرم کربوهیدرات؛ ۱.۷ گرم قند و انواع ویتامینها و مواد معدنی دیگر است.
در مقایسه با ۱۰۰ گرم برنج سفید آسیاب شده، ذرت کالری کمتری (برنج سفید ۳۴۴ کیلوکالری در هر ۱۰۰ گرم دارد) و کربوهیدرات کمتری دارد. با این حال، ذرت حاوی چربی و قند بیشتری است.
از آنجا که ذرت کالری کمتری نسبت به برنج دارد، بسیاری از افراد برای کاهش وزن آن را برای صبحانه میخورند. با این حال، توجه به این نکته مهم است که کسانی که ذرت آبپز میخورند، معمولاً آن را با غذاهای دیگری مانند سبزیجات، گوشت، ماهی یا تخممرغ برای صبحانه ترکیب نمیکنند. برعکس، هنگام خوردن برنج پخته شده از برنج سفید، لازم است سایر گروههای غذایی را نیز در رژیم غذایی خود بگنجانید.
از نظر علمی و عملی تغذیه، خوردن برنج سفید به همراه سایر غذاها برای صبحانه بهتر از خوردن فقط ذرت برای صبحانه است. با این حال، به دلیل ترجیح شخصی، مطمئناً میتوانیم وعدههای غذایی خود را تغییر دهیم و گاهی اوقات ذرت را برای صبحانه مصرف کنیم؛ این کار هنوز هم خوب است زیرا ذرت حاوی مقداری قند، چربی و پروتئین است، البته نه در مقادیر زیاد.
کارشناسان خاطرنشان میکنند که مردم نباید تصور کنند که فقط باید صبحها ذرت آبپز بخورند. ما میتوانیم غذاهای بسیار دیگری از ذرت تهیه کنیم که بسیار مناسب و مغذی هستند، مانند سوپ ذرت، سوپ مرغ و سوپ سبزیجات که برای هضم خوب هستند و تمام مواد مغذی لازم را تأمین میکنند.
همچنین میتوانید سوپ گوشت چرخکرده با ذرت و سبزیجات کوچک یا سوپ دنده خوک با ذرت و سبزیجات برای صبحانه بپزید. به این ترتیب، نیازی به خوردن برنج نداریم اما همچنان کربوهیدرات و به خصوص بسیاری از مواد مغذی ضروری دیگر را دریافت میکنیم.
منبع: https://vtcnews.vn/an-ngo-buoi-sang-co-tot-ar873218.html
نظر (0)