در روز فو، فو ذرت ها گیانگ، فو اردک کبابی لانگ، فو کاساوای کوانگ و فو دو کاسه‌ای گیا لای بخورید.

خیلی عجیب است که در روز فو ۲۰۲۵، نه تنها برندهای آشنای فو از هانوی و هوشی مین سیتی گرد هم می‌آیند، بلکه انواع مختلفی از فو با هویت منطقه‌ای قوی نیز در این روز «مشارکت» می‌کنند.

رشته فرنگی برنج ذرت - عکس: روستای همونگ

برنامه «روز فو» که به ابتکار روزنامه توئی تره در تاریخ ۱۳ و ۱۴ دسامبر در مرکز تجارت قدیمی مالیات، واقع در ۱۳۵ نگوین هوئه، بخش سایگون، شهر هوشی مین برگزار شد، وارد نهمین سال خود با موضوع «ارتقاء سطح برنج ویتنامی - گسترش به پنج قاره» شد.

درست در شهر هوشی مین، در روز فو، مشتریان این فرصت را دارند که از غذاهای فو منحصر به فرد لذت ببرند.

هر کسی که فو (pho) را دوست دارد باید به روز فو (pho Day) بیاید.

در فهرست غرفه‌های فو که در روز فو شرکت می‌کنند، سه غذای فوی قابل توجه وجود دارد که همه از آنها لذت نمی‌برند: فوی قرمز باک ها (لائو کای)، فوی اردک کبابی لانگ سون و فوی کاساوای کو سون ( کوانگ نام ) که توسط انجمن سرآشپزهای جوان ویتنام، با منابع انسانی از Hoa Muoi Retreat، Hoa Ani Vang و همچنین هنرمندان آشپزی اداره می‌شوند...

دو نگوین هوانگ لانگ، کارشناس آشپزی و نماینده این انجمن، در گفتگو با Tuoi Tre Online اظهار داشت: «این فعالیت ماهیت غیرتجاری دارد و بر اشتراک‌گذاری و معرفی رنگ‌های فو منحصر به فرد و جدید مناطق مختلف به ساکنان و گردشگران شهر هوشی مین تمرکز دارد و از این طریق تنوع غذاهای ویتنامی را به هم مرتبط و الهام می‌بخشد.»

او افزود که این انجمن از صنعتگران با تخصص عمیق دعوت می‌کند، از مواد اولیه استاندارد محلی استفاده می‌کند و تکنیک‌های سنتی فرآوری دستی را درست در روز فو به نمایش می‌گذارد.

با آمدن به اینجا، نه تنها مشتریان می‌توانند از کاسه‌های منحصر به فرد فو لذت ببرند، بلکه درباره دنیای متنوع فو، غنی از هویت و بسیار بومی‌شده، اطلاعات بیشتری کسب می‌کنند.

این متخصص فاش کرد که مانند فو دو باک ها، از برنج قهوه‌ای و برنج بائو تای، صنعتگران رشته فرنگی فو تازه را در محل تهیه می‌کنند. آنها با همکاری یک شریک کشاورزی، از یک خروس اخته مخصوص برای تهیه فو و معرفی آن به مشتریان استفاده می‌کنند.

در شهر هوشی مین، می‌توانید از فو اردک کبابی لانگ سون نیز لذت ببرید.

یا مانند فو اردک کبابی لانگ سون، صنعتگران همچنین از نوع مناسب اردک کبابی با طعم لانگ سون استفاده می‌کنند تا طعم اصیل غذا را تضمین کنند.

با حضور Que Son Tapioca pho، یک هنرمند نادر در دنیای آشپزی با درک عمیق و تجربه گسترده در مورد این غذای فو، "شخصاً" این غذای فو را در جشنواره خواهد پخت.

رشته فرنگی کاساوای کیو سون خیلی عجیبه

«گفتمان فرهنگی» منطقه‌ای را کشف کنید

علاوه بر فو دو (باک ها)، فو اردک کبابی لانگ، فو کاساوای که سون، فو روستای همونگ (ها گیانگ)، فو نهو فو نوی (فو دو کاسه‌ای، گیا لای)، فو کنگر فرنگی (لام دونگ)... نیز در اینجا برای "تبادل" گرد هم می‌آیند. هر غرفه یک "گفتمان فرهنگی" با ویژگی‌های منطقه‌ای بسیار واضح است.

ذرت غذای اصلی مردم مونگ در فلات صخره‌ای ها گیانگ است. فو ذرت ترکیبی از ویژگی‌های آشپزی معمول مردم مونگ و آبگوشت سنتی فو است.

سرآشپز وونگ دوک بنگ (روستای همونگ) اظهار داشت که این نوعی فو با طعم کوهستانی قوی ها گیانگ است که سه سال پیش توسط آقای لای کوک تین، مالک روستای همونگ، و همکارانش تهیه و منتشر شده است.

فوی ذرت یک غذای معمولی از منطقه کوهستانی ها گیانگ است - عکس: روستای همونگ

در حال حاضر در ها گیانگ، فو ذرت رسماً به طور گسترده فروخته نمی‌شود. این غذا علاوه بر اینکه در روستای همونگ سرو می‌شود، فقط در موزه ها گیانگ موجود است، بنابراین روز فو فرصتی نادر برای علاقه‌مندان به غذا است تا این غذای بی‌نظیر را تجربه کنند.

آقای بنگ گفت که این گروه یک پیمانه ذرت به شهر هوشی مین خواهد آورد تا برای غذای فو ذرت در جشنواره آماده شود. او فاش کرد: «در غرفه فو همونگ ها گیانگ، ما طرز تهیه نودل ذرت فو را نشان خواهیم داد و سپس آنها را همانجا برش خواهیم داد تا مشتریان ببینند.»

آقای ترانگ ترونگ مین - نماینده ATISPHO - به عنوان یکی از واحدهایی که سال‌هاست برنامه Pho Day را همراهی می‌کند، گفت که این واحد، کنگر فرنگی فو، ترکیبی جدید از دنده گاو و کنگر فرنگی، را به اینجا خواهد آورد.

فوی کنگر فرنگی دیگر عجیب نیست، اما همه آن را نخورده‌اند - عکس: ATISPHO

«این غذای فو، خلاقیت و نوآوری محلی را با محصول معروف کنگر فرنگی نشان می‌دهد، نه تنها جوهره فو سنتی را در فرآوری ترکیب می‌کند، بلکه فرهنگ آشپزی محلی را نیز برای خلق یک غذای فوی خوشمزه با کنگر فرنگی مخصوص دا لات، با هم ترکیب می‌کند.»

در روز فو، ATISPHO مواد لازم برای تهیه فوی کنگر فرنگی مانند گیاه کنگر فرنگی، ساقه کنگر فرنگی، رشته فرنگی فو صورتی و دنده گوشت گاو را می‌آورد... و مشتریان نه تنها "می‌خورند" بلکه "لمس می‌کنند، می‌بینند و درک می‌کنند".

خانم لونگ وو تائو نگوین، نماینده فو نهو فو نویی (گیا لای)، گفت که زادگاهش یک غذای فو خشک معروف دارد که با نام فو های تو نیز شناخته می‌شود و در سال ۲۰۱۲ توسط سازمان ثبت آسیا به عنوان «یک ارزش غذایی آسیا» شناخته شد.

برای اطمینان از طعم اصلی، رستوران Pho Nho Pho Nui مواد اولیه مخصوصی مانند رشته فرنگی تازه فو و سس لوبیا سیاه را مستقیماً از Gia Lai به شهر هوشی مین می‌آورد و برای دو روز هیجان‌انگیز فو در شهر هوشی مین آماده می‌کند.

یکی سفارش بده، دوتا ببر، یعنی دو کاسه فو یا فوی خشک گیا لای، افتخار فرهنگ آشپزی مردم این شهر کوهستانی - عکس: فو نهو فو نویی

سس سویای تیره طعم غنی و خوشمزه‌ای به فو خشک گیا لای می‌دهد - عکس: Pho Nho Pho Nui

برنامه Pho Day 12-12 با موضوع «ارتقاء سطح برنج ویتنامی - گسترش به پنج قاره» وارد نهمین سال خود می‌شود و در ۱۳ و ۱۴ دسامبر در مرکز تجارت مالیات (قدیمی)، ۱۳۵ نگوین هوئه، بخش سایگون، شهر هوشی مین برگزار خواهد شد.

در این برنامه نزدیک به ۳۰ برند معروف و منحصر به فرد فو از شمال تا جنوب حضور دارند که انواع متنوعی از فو را با ویژگی‌های مناطق و فرهنگ‌های محلی همگرا می‌کنند.

با قیمت ۴۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر کاسه، انتظار می‌رود جشنواره روز فو در ۱۲ دسامبر ۲۰۲۵، بیش از ۲۰،۰۰۰ وعده غذایی را در عرض ۲ روز سرو کند. برگزارکنندگان حداقل ۱۰٪ از درآمد حاصل از فروش فو را برای اجرای برنامه فو یو تونگ، پخت و سرو فو به مردم منطقه "مرکز سیل" در استان داک لاک (که قبلاً فو ین نام داشت) اختصاص خواهند داد که به تازگی از فاجعه طبیعی اخیر آسیب دیده است.

برنامه روز فو ۱۲-۱۲ توسط وزارت امور خارجه و دیپلماسی فرهنگی - وزارت امور خارجه، وزارت توسعه تجارت - وزارت صنعت و تجارت، وزارت صنعت و تجارت شهر هوشی مین و انجمن فرهنگ آشپزی ویتنام با همراهی الماس شرکت سهامی Acecook ویتنام برای سال‌های متوالی و امسال با همراهی اضافی بانک تجاری سهامی توسعه شهر هوشی مین (HDBank)، شرکت سهامی غذایی Cholimex، گروه تجاری سایگون محدود (SATRA) پشتیبانی و اجرا می‌شود...

کود لوبیا

منبع: https://tuoitre.vn/an-pho-ngo-ha-giang-pho-vit-quay-xu-lang-pho-san-xu-quang-va-pho-hai-to-gia-lai-tai-ngay-cua-pho-20251207152650816.htm