آیا خوردن میوه‌ها و سبزیجات بدون پوست سالم است؟

برخی افراد معتقدند که خوردن پوست سیب به جذب ویتامین‌ها و فیبر بیشتر کمک می‌کند. با این حال، برخی دیگر نگران کثیفی یا آفت‌کش‌هایی هستند که ممکن است روی پوست سیب باقی بمانند.

در واقع، پوست کندن میوه‌ها و سبزیجات قبل از خوردن به عوامل زیادی مانند نوع میوه، نحوه پرورش آن و وضعیت سلامت هر فرد بستگی دارد.

به گزارش وب‌سایت سلامت Health news ، بعضی از میوه‌ها را می‌توان پس از شستشو با پوست خورد. با این حال، میوه‌هایی که پوست ضخیم و سختی دارند یا میوه‌هایی که اغلب حاوی مقدار زیادی آفت‌کش هستند، پوست کندن آنها ضروری است.

پوست انگور حاوی ۱۵٪ غلظت بیشتر ترکیبات فنلی نسبت به گوشت آن است.

ارزش غذایی موجود در پوست میوه‌ها و سبزیجات

طبق تحقیقات، دانه‌ها و پوست میوه‌ها و سبزیجات سرشار از مواد مغذی ضروری و ترکیبات زیست فعال هستند.

پوست برخی از میوه‌ها، مانند انگور، حاوی تا ۱۵٪ غلظت بیشتر ترکیبات فنلی نسبت به گوشت آن است. این ترکیبات گیاهی اثرات آنتی‌اکسیدانی، ضدالتهابی و ضدباکتریایی در بدن دارند.

میزان کل فنولیک پوست گلابی، هلو و سیب دو برابر میوه پوست کنده بود. و میزان فیبر پوست سیب بیشتر از گوشت آن بود.

طبق گزارشی از دانشگاه کنتاکی (ایالات متحده آمریکا)، یک سیب خام با پوست حاوی ۳۳۲٪ ویتامین K بیشتر، ۱۴۲٪ ویتامین A بیشتر و ۱۱۵٪ ویتامین C بیشتر از یک سیب پوست کنده است.

یک سیب‌زمینی آب‌پز با پوست، تا ۱۷۵٪ ویتامین C بیشتر، ۱۱۵٪ پتاسیم بیشتر و ۱۱۱٪ فولات بیشتر نسبت به سیب‌زمینی بدون پوست دارد.

با این حال، همه نمی‌توانند پوست میوه‌ها و سبزیجات را بخورند. برخی از افراد ممکن است به پوست برخی از مواد حساسیت داشته باشند، به خصوص افرادی که به سندرم آلرژی غذایی پر از گرده (PFAS) مبتلا هستند.

بعضی از میوه‌ها باید پوست کنده شوند زیرا غیرقابل خوردن هستند یا هضم آنها دشوار است، مانند آناناس، پاپایا و آووکادو.

باقیمانده آفت‌کش‌ها در محصولات کشاورزی

بسیاری از مردم نگران خوردن میوه‌ها و سبزیجات با پوست هستند، زیرا نگران بقایای آفت‌کش‌ها هستند. در واقع، پوست میوه‌ها اغلب حاوی آفت‌کش‌های بیشتری نسبت به گوشت داخل آن است، بنابراین پوست کندن راهی مؤثر برای از بین بردن بیشتر این آفت‌کش‌ها است.

با این حال، خوردن مقدار زیادی میوه و سبزیجات حاوی بقایای آفت‌کش‌ها می‌تواند برای سلامتی مضر باشد. خوردن چند میوه در روز معمولاً جای نگرانی ندارد.

در عوض، می‌توانید محصولات ارگانیک مصرف کنید. این میوه‌ها و سبزیجات معمولاً عاری از مواد شیمیایی مصنوعی هستند.

سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) توصیه می‌کند که قبل از خوردن میوه‌ها، از جمله میوه‌های ارگانیک، آنها را بشویید. این کار به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های ناشی از غذا کمک می‌کند.

میوه‌ها و سبزیجاتی که می‌توان با پوست خورد

بسیاری از میوه‌ها و سبزیجات را می‌توان با پوست و بدون آسیب به سلامتی مصرف کرد، مانند انواع توت، انگور، گلابی، هلو، آلو، زردآلو، سیب، خیار، کیوی، بادمجان و سیب‌زمینی.

برعکس، باید برخی از محصولات را پوست بگیرید زیرا غیرقابل خوردن یا هضم آنها دشوار است، مانند آناناس، پاپایا، انبه، لیچی، موز، آووکادو، هندوانه، سیر و پیاز.

منبع: https://thanhnien.vn/an-trai-cay-rau-cu-chua-got-vo-co-tot-cho-suc-khoe-185241010151621929.htm