برادران کوانگ باعث می‌شوند ژاپنی‌ها نان ویتنامی را تحسین کنند

بویی تان تام در بازدید از یک بازار آسیایی در توکیو، از دیدن صف طولانی ژاپنی‌ها برای خرید کباب دونر، در حالی که نان ویتنامی در میان نبود، شگفت‌زده شد.

بویی تان تام، ۳۲ ساله و بنیانگذار برند معروف بان می شین چائو در ژاپن، درباره سفرش به توکیو به عنوان دانشجوی سال آخر اقتصاد در سال ۲۰۱۵ گفت: «من شگفت‌زده شدم، چون فکر می‌کردم نان ویتنامی طعم متعادلی دارد و همچنین سالم‌تر است.»

نان ویتنامی در حال حاضر "اروپا را طوفانی کرده" و یکی از بهترین غذاهای خیابانی جهان است. مرد جوان اهل کوانگ نام با درک اینکه نان فقط به صورت پراکنده در چند مغازه کوچک در ژاپن یافت می‌شود، با برادرش بویی تان دوی تماس گرفت تا در مورد ایده ایجاد برند "نان شین چائو" صحبت کند.

این نام زمانی به ذهن تام رسید که دید تاجران در یک بازار آسیایی اغلب برای سلام و احوالپرسی با رهگذران، ملیت آنها را حدس می‌زنند. وقتی آنها تام را در حال عبور می‌دیدند، می‌گفتند «سلام!» که تأثیر عمیقی بر او گذاشت. تام توضیح داد: «در فرهنگ ویتنامی، همه اولین کلمه «سلام» را می‌شناسند، مانند «سلام» انگلیسی، «بونژور» فرانسوی یا «کونیچیوا» ژاپنی.»

دوی، که ۵ سال از تم بزرگتر بود، در آن زمان در اوساکا زندگی می‌کرد و تازه ازدواج کرده بود. با شنیدن ایده او، با همسرش در مورد پس‌انداز پول عروسی برای تحقق بخشیدن به آرزوی آوردن ساندویچ‌های ویتنامی برای فتح ژاپنی‌ها صحبت کرد.

خانواده‌های این دو برادر که از یک خانواده کشاورز در حومه کوانگ نام بودند، وضعیت مالی خوبی نداشتند، اما از عزم راسخ دوی و تام بسیار حمایت می‌کردند. این دو برادر از همه جا پول قرض گرفتند و دو میلیارد دونگ ویتنامی پس‌انداز کردند تا برای شروع یک کسب و کار آماده شوند.

تم به VnExpress گفت: «من قدرت، هوش، جوانی، آینده‌ام، حتی آینده و ثبات خانواده برادرم را روی این پروژه شرط بستم، بنابراین مجبور بودم تمام تلاشم را روی آن بگذارم، هر قدم کوچک را با دقت محاسبه کنم و خوش‌بین بمانم.»

برای رقابت منصفانه با سایر کسب‌وکارها در بازار غذا و نوشیدنی ژاپن، تام از همان ابتدا مصمم بود که یک تصویر و محصولات حرفه‌ای ایجاد کند و هدفش ایجاد یک زنجیره فروشگاه بود. از همان ابتدا، محصولات نان او هویت برند کاملی داشتند.

بویی تان تام (سمت راست) و برادرش بویی تان دوی با مشتریان ژاپنی عکس می‌گیرند. عکس: بان می شین چائو — بویی تان تام (راست) و برادرش بویی تان دوی (چپ) در مغازه نان شین چائو با مشتریان ژاپنی عکس می‌گیرند. عکس: *نان شین چائو*

اما وقتی این دو برادر شروع به کار کردند، خیلی زود با اولین چالش خود در مواجهه با بازاری سخت‌گیرانه مانند ژاپن مواجه شدند. در این کشور، خارجی‌هایی که می‌خواهند برای مجوز کسب و کار اقدام کنند باید یک فرد ژاپنی را به عنوان ضامن داشته باشند تا از «فرار» تاجر به کشورش در صورت از دست دادن پول جلوگیری شود.

دیویی و تام، استاد ژاپنی که در دانشگاه به آنها درس می‌داد را متقاعد کردند که افتتاح فروشگاهشان را تضمین کند. دیویی تعریف کرد: «معلم حتی به شوخی گفت: اگر اتفاقی بیفتد، مجبور می‌شوم خانه‌ام را بفروشم تا بدهی شما را پرداخت کنم.»

در پایان سال ۲۰۱۶، بیش از یک سال پس از مطرح شدن این ایده، دوی و تام اولین فروشگاه بان می خود را در تاکانادوبابا، توکیو، با ۵ کارمند، از جمله دو برادر، افتتاح کردند. بان می آنها بر اساس استانداردهای هوی آن، با گوشت خوک کبابی، سوسیس و غذاهای سبک‌تر برای مردم محلی مانند سالاد مرغ و میگوی کره‌ای تهیه می‌شد.

تام گفت که استانداردهای ایمنی مواد غذایی در ژاپن، از مرحله ارزیابی تا ارزیابی مشتری، بسیار سختگیرانه است. گوشت وارداتی باید در بالاترین سطح منجمد شود و سبزیجاتی که ۱۰۰٪ از سوپرمارکت‌ها تهیه می‌شوند، همگی باید اعلام و به دقت نگهداری شوند.

سخت‌ترین ماده اولیه برای پیدا کردن، نان بود. این برادران مجبور بودند با بیش از ۵۰ کارخانه تماس بگیرند تا یک محصول رضایت‌بخش پیدا کنند، زیرا اکثر کارخانه‌های ژاپنی هرگز نان ویتنامی با پوسته ترد و بافت متراکم و نرم تولید نکرده بودند و در همکاری با یک کسب و کار نوپا که نمی‌توانست فروش را تضمین کند، مردد بودند.

نان خوک کبابی پرفروش‌ترین غذای رستوران بان می شین چائو است. عکس: فیسبوک/بان می شین چائو — نان خوک کبابی پرفروش‌ترین غذای رستوران بان می شین چائو است. عکس: *فیسبوک/بان می شین چائو*

این دو برادر، هم در فروش و هم در مدیریت، به‌طور مداوم کار می‌کردند و فقط ۱ تا ۲ ساعت در روز روی یک تکه مقوا روی کف مغازه می‌خوابیدند. تام گفت: «این یک خاطره فراموش‌نشدنی بود، اما برای ما فقط یک چالش کوچک بود.» او افزود که بزرگترین مشکل، تأمین منابع مالی برای کسب‌وکار بود.

پس از بیش از ۴ ماه فعالیت تجاری، تم از دانشگاه یوکایچی در میه فارغ‌التحصیل شد و پایان‌نامه‌اش در مورد فرآیند راه‌اندازی شرکت بان می شین چائو در آن سال به عنوان بهترین پایان‌نامه در این بخش انتخاب شد. روزنامه چونیچی ، یکی از ۴ روزنامه بزرگ ژاپن، برای مصاحبه با این دو برادر به فروشگاه آمد. این مقاله سر و صدای زیادی به پا کرد و بسیاری از مشتریان ژاپنی را برای تجربه آن جذب کرد و اولین فرضیه برای توسعه برند را ایجاد کرد.

در ژوئیه ۲۰۱۹، زمانی که اوضاع مالی و فعالیت‌هایشان به تدریج تثبیت شد، این دو برادر تصمیم گرفتند شعبه دوم خود را در آساکوسا، یکی از شلوغ‌ترین مناطق توکیو، افتتاح کنند. آنها همچنین با دقت فراوان در فضای ویتنامی رستوران سرمایه‌گذاری کردند، با این هدف که فرهنگ و غذاهای ویتنامی را به مردم ژاپن نزدیک‌تر کنند.

اما کووید-۱۹ کمی بعد در همان سال شیوع پیدا کرد و باعث شد «به نظر برسد همه چیز فرو ریخته است.» تام از دوره‌ای که توکیو برای جلوگیری از همه‌گیری قرنطینه اعمال کرد، یاد می‌کند: «منطقه آساکوسا معمولاً پر از گردشگر است، اما در اوج همه‌گیری، خیابان‌ها خلوت بودند.»

برای تطبیق با شرایط، این دو برادر از ماهیت جمع‌وجور و قابل حمل ساندویچ‌ها برای تغییر و ترویج فروش بیرون‌بر از طریق اپلیکیشن‌های تحویل غذا استفاده کردند، ضمن اینکه مشوق‌های زیادی نیز برای حفظ مشتریان ارائه دادند.

دولت ژاپن و دولت توکیو نیز سیاست‌های زیادی را برای حمایت از شرکت‌های کوچک و متوسط در طول همه‌گیری اجرا کرده‌اند و به بان می شین چائو کمک کرده‌اند تا به تدریج بهبود یابد. تام گفت: «ژاپن بسیار سخاوتمند است و ماهانه حمایت ارائه می‌دهد و این باعث می‌شود ما با اطمینان بیشتری بان می را به رستوران‌های ژاپنی بیاوریم.»

بسیاری از ژاپنی‌ها تحت تأثیر این ساندویچ قرار گرفتند و شگفت‌زده شدند، زیرا تا به حال ساندویچی با پوسته‌ی ترد در بیرون و نرم و خوش‌طعم در داخل، نچشیده بودند. تم گفت: «بسیاری از مشتریان ژاپنی تقریباً هر روز نان می‌خورند.»

فروشگاه Banh Mi Xin Chao در شهر کوبه، ژاپن. عکس: Facebook/Bui Thanh Tam — فروشگاه نان شین چائو در شهر کوبه، ژاپن. عکس: *فیسبوک/بوی تان تام*

پس از همه‌گیری، دوی و تام مدل فرانشیز را ترویج دادند و با شعار «نان را بچشید، طعم ویتنامی را بچشید» به بان می شین چائو کمک کردند تا در طول سال‌های گذشته به طور مداوم ۱۷۰ درصد رشد کند. در سال ۲۰۲۲، این دو برادر با ۱۵ شعبه در سراسر ژاپن به درآمد ۱.۶ میلیون دلار آمریکا دست یافتند.

این برادران مدل آشپزخانه ابری را به کار گرفتند و یک آشپزخانه مرکزی در توکیو برای فرآوری و تأمین مواد اولیه به مؤسسات در سراسر منطقه کانتو و همچنین فروش غذاهای اضافی مانند رشته فرنگی کوانگ، فو، قهوه و سوپ شیرین تأسیس کردند.

در طول سفر رئیس جمهور وو وان تونگ به ژاپن از ۲۷ تا ۳۰ نوامبر، همسرش، کویکه یوریکو، فرماندار توکیو و رهبران شرکت‌های بزرگ ژاپنی از نان سین چائو در آساکوسا بازدید و در آنجا شام خوردند.

رئیس جمهور از لذت بردن از غذاهای ویتنامی در ژاپن و مشاهده تلاش‌های بسیاری از جوانان ویتنامی خارج از کشور برای استفاده از فرصت‌ها، خلق ارزش‌های جدید و کمک به برقراری ارتباط بین مردم دو کشور از طریق فرهنگ آشپزی، بسیار خوشحال و مفتخر بود.

تام گفت که این همان معنایی است که بان می شین چائو دنبال می‌کند. او گفت: «علاوه بر اینکه مکانی برای ارتباط کودکان دور از خانه هستیم، تا از طریق یک قرص نان، کمی از فرهنگ ویتنامی را پیدا کنیم، می‌خواهیم دیدگاه مردم ژاپن را تغییر دهیم، اینکه مردم ویتنام علاوه بر سخت‌کوشی و پشتکار، در تجارت نیز بسیار خوب هستند.»

سلام نان — رئیس جمهور وو وان تونگ و فرماندار توکیو، کویکه یوریکو، در رستوران نان شین چائو در آساکوسا، توکیو شام خوردند. ویدئو: *نان شین چائو*

دوک ترانگ

لینک منبع

برچسب: سلام نان

نظر (0)

محبوب‌ترین

جدیدترین

No data