هر شب که به خیابان دامپلینگ یا خیابان غذای ها تن کوئین (منطقه ۱۱، شهر هوشی مین) سر می‌زنید، در میان مغازه‌های دامپلینگ نزدیک به هم، پیدا کردن تین تین، یکی از شلوغ‌ترین مغازه‌های دامپلینگ در منطقه چو لون، کار سختی نیست.
از یک مغازه نودل چینی
هر شب، خیابان دامپلینگ ها تن کوئین روشن و شلوغ می‌شود. من به مغازه دامپلینگ تین تین واقع در خیابان ها تن کوئین ۱۷۱، به مدیریت خانم نگوین تی هونگ لون (۳۹ ساله) سر زدم. او سرزنده و شوخ طبع است و به سرعت به گروه گروه مشتریانی که برای حمایت از او می‌آمدند، خدمت‌رسانی می‌کرد.
دامپلینگ های خانواده خانم لون در میان مغازه های زیادی که غذاهای مشابه را در خیابان غذایی ها تن کوئین می فروشند، محبوب هستند.
خیابان ها تن کوئین (Ha Ton Quyen Street) بهشت دامپلینگ در شهر هوشی مین محسوب می‌شود.
خانم لون تنها عروس خانم نهام لانگ (۷۲ ساله)، یک زن چینیِ صاحب برند قدیمی دامپلینگ در این خیابان است. خانواده گفتند که این رستوران بیش از ۳۰ سال پیش توسط این پیرزن افتتاح شده است.
پیش از آن، خانم نام لانگ سال‌ها در منطقه چو لون به فروش فرنی مرغ، سالاد مرغ و رول پوست خوک مشغول بود. پس از آن، پدرش دستور پخت رشته فرنگی و دامپلینگ را طبق دستور پخت سنتی خانواده که با فرهنگ آشپزی چینی عجین شده بود، به نسل‌های بعدی منتقل کرد.
«بعد از آن، یک مغازه نودل فروشی باز کردم و در کنار کوچه‌ای در خیابان هاتون کوئین، دامپلینگ می‌فروختم. مغازه کوچکی بود که توسط یک آدم مهربان اداره می‌شد. او دید که دخترم دوران سختی را می‌گذراند، بنابراین اجازه داد من در خانه‌شان کار کنم.»
این پیرزن چینی که ویتنامی خوب صحبت نمی‌کند، گفت: «اما تعداد مشتریانی که دامپلینگ می‌خوردند روز به روز بیشتر شد، آنقدر که خانواده من به فروش این غذا به عنوان غذای اصلی روی آوردند. آن زمان، قیمت هر کاسه ۵۰۰۰ تا ۶۰۰۰ دونگ ویتنامی بود، حالا ده‌ها هزار دونگ ویتنامی است.»
خانم وام تنها عروس آقای نهام لانگ است.
مغازه پیراشکی خانوادگی توسط خانم وام و اقوامش اداره می‌شود.
خانواده خانم نهام لانگ، از یک رستوران کوچک، پس از ۳ دهه توسعه، در حال حاضر ۸ مغازه دامپلینگ در این منطقه دارند. خانم لون گفت که مادرشوهرش ۵ فرزند دارد، ۴ دختر و ۱ پسر. کل خانواده گسترده در حال حاضر بیش از ۲۰ نفر هستند که مدیریت و تجارت مغازه‌های دامپلینگ را در این منطقه هاتون کوئین به اشتراک می‌گذارند.
ازدواج او در سال ۲۰۰۹، سالی بود که او رسماً شروع به کمک به مادرشوهرش و خانواده شوهرش در فروش دامپلینگ کرد. از آن زمان، این رستوران از تمام خانواده او حمایت کرده است، بنابراین او از مادرشوهرش و مشتریانی که در طول این سال‌ها از او حمایت کرده‌اند، بسیار سپاسگزار است.
آقای نگوین هوانگ لام، نوه آقای نهام لانگ، درباره مادربزرگش بیشتر توضیح داد و گفت که او در گذشته زندگی سختی داشته است. داشتن چنین ملکی به این شکل، نتیجه تلاش‌های خستگی‌ناپذیر پدربزرگ و مادربزرگش است.
آقای لام سپاسگزار است و داستان مادربزرگش را تحسین می‌کند.
[کلیپ]: مغازه پیراشکی فروشی خانواده لون در خیابان هاتون کوئین فود استریت.
لام با احساسی گفت: «به لطف اولین مغازه دامپلینگی که خیرم به مادربزرگم اجازه فروش داد، امروز ۸ مغازه دامپلینگ داریم. خانواده‌ام سپاسگزارند و هنوز هم لطف آن خیر را جبران می‌کنند. او مرا خیلی دوست داشت. اگر او مرا بزرگ و تربیت نمی‌کرد، من زندگی‌ای که الان دارم را نداشتم.»
۱۰۵۰۰۰ دونگ ویتنامی / گران‌ترین کاسه
به گفته صاحب رستوران، دلیل محبوبیت زیاد دامپلینگ‌های اینجا در بین مشتریانی که بسیاری از آنها دهه‌هاست مشتری «ثابت» اینجا هستند، این است که دستور پخت خانوادگی از گذشته تا به حال بدون تغییر نگه داشته شده است. ناگفته نماند، مواد اولیه اینجا تازه و خوشمزه هستند، هر روز جدید، و نحوه پذیرایی از مشتریان با تمام وجود است.
او گفت: «در گذشته، خانواده‌ام آن را می‌فروختند. بعدها، مغازه‌های بیشتری افتتاح شدند، از جمله فروشگاه دامپینگ سیتی، مثل امروز. اما مغازه من تعداد ثابتی مشتری دائمی دارد. نکته مهم این است که چگونه به مشتریان خدمت‌رسانی و با آنها رفتار می‌کنیم.»
کوفته‌ها طعمی دارند که مورد توجه مشتریان قرار می‌گیرد.
خانم نهام لانگ در سن ۷۲ سالگی هنوز هم علاقه و عشق خاصی به دامپلینگ دارد و هنوز هم آنها را به همراه فرزندان و نوه‌هایش می‌فروشد. بعضی روزها به این رستوران می‌رود، بعضی روزها به آن رستوران. رستوران‌ها پایه و اساسی هستند که او برای ساختن زندگی‌اش سخت تلاش کرده است.
این رستوران گفت که اگرچه امروزه دستگاه‌های زیادی برای تهیه دامپلینگ وجود دارد، اما آنها هنوز هم همه کارها را با دست انجام می‌دهند تا به سطح مطلوب برسند. هر وعده غذایی در اینجا بسته به انتخاب مشتری از ۶۰،۰۰۰ تا ۹۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی قیمت دارد. به طور خاص، ویژه‌ترین غذا، رشته فرنگی دامپلینگ مخلوط ۳ تکه‌ای است که ۱۰۵،۰۰۰ دونگ ویتنامی قیمت دارد.
سوپ ورمیشل معروف خرچنگ و گوشت در منطقه هاتون کویین شامل چه چیزهایی است؟
آقای فونگ هائو (۲۷ ساله، ساکن منطقه ۵) گفت که اغلب در رستوران خانوادگی خانم لون دامپلینگ می‌خورد چون طعم آن با سلیقه‌اش جور است. هر بار که از دوستان دورش پذیرایی می‌کند یا اقوامش را از خارج از کشور برای بازدید می‌آورد، آنها را به اینجا می‌برد.
خانم نهام لانگ هنوز هم هر روز به مغازه‌های دامپلینگ سر می‌زند. او هر از گاهی برای دیدن دختر سومش به آمریکا می‌رود.
او گفت: «غذاهای اینجا لطیف و غنی هستند، من سس مخصوص را بیشتر دوست دارم. علاوه بر دامپلینگ‌ها، سوپ رشته‌فرنگی اینجا را هم دوست دارم. گاهی اوقات، در رستوران‌های کناری هم غذا می‌خورم، اما بیشتر در رستوران تین تین غذا می‌خورم. این رستوران خیلی معروف است!»
لینک منبع
![[عکس] نخست وزیر فام مین چین، ریاست دومین جلسه کمیته راهبری توسعه اقتصاد خصوصی را بر عهده دارد.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/01/1762006716873_dsc-9145-jpg.webp)
نظر (0)