پزشکان توصیه می‌کنند «رنگ عجیب، طعم ترش و لزج را دور بیندازید»

مسمومیت غذایی پس از خوردن نان می‌تواند از مراحل مختلفی مانند آماده‌سازی، فرآوری مواد اولیه و نگهداری ناشی شود. اگر متوجه شدید که رنگ غذا تغییر کرده، طعم ترش یا لزج پیدا کرده است، باید آن را دور بیندازید.

موارد زیادی از مسمومیت پس از خوردن نان

اخیراً، در ۲۷ نوامبر، بیمارستان وونگ تاو (شهر وونگ تاو، با ریا - وونگ تاو ) اعلام کرد که نزدیک به ۱۵۰ نفر را با درد شکم، استفراغ و اسهال بستری کرده است. این بیماران قبلاً در یک نانوایی محلی نان و برنج چسبناک خورده بودند.

پیش از این، در اوایل ماه مه ۲۰۲۴، ۳۲۸ نفر پس از خوردن نان در دونگ نای مشکوک به مسمومیت بودند. این بیماران با علائم استفراغ، اسهال، تب، درد شکم در بیمارستان بستری شدند... پزشکان عفونت روده را در بیماران تشخیص داده و درمان را آغاز کردند.

یا در سال ۲۰۲۳، در استان کوانگ نام ، ۳۱۳ نفر با خوردن نان فوونگ مسموم شدند.

خطر مسمومیت با نان از علل مختلفی ناشی می‌شود.

دانشیار - دکتر - دکتر لام وین نین، رئیس بخش تغذیه - رژیم غذایی، بیمارستان دانشگاه پزشکی و داروسازی، شهر هوشی مین، گفت که خطر مسمومیت غذایی هنگام خوردن نان می‌تواند از دلایل زیادی ناشی شود. از تهیه مواد اولیه گرفته تا فرآوری اولیه، ابزار فرآوری، شرایط بهداشتی هنگام فرآوری، نگهداری غذا، دمای نگهداری غذا... علاوه بر نان، مواد همراه مانند گوشت خوک، گوشت خوک ریش ریش شده، کره، پاته، ژامبون، سس، ترشی، پیاز و گشنیز، همگی در صورت عدم اطمینان از ایمنی غذا، پتانسیل ایجاد مسمومیت غذایی را دارند.

دکتر نین گفت: «هوای گرم و مرطوب به راحتی شرایطی را برای رشد باکتری‌ها و میکروارگانیسم‌ها ایجاد می‌کند، به خصوص در محصولاتی مانند کره، پاته، ترشی... اگر به درستی نگهداری نشوند. انواع رایج باکتری‌هایی که می‌توانند باعث مسمومیت غذایی در نان شوند عبارتند از سالمونلا، ای.کولای...».

به گفته دکتر نین، سموم می‌توانند از باکتری‌های موجود در غذا تولید شوند یا از منابع خارجی مانند دست انسان، ظروف، مگس‌ها و غیره نفوذ کنند. مواردی وجود دارد که حتی با وجود آلوده شدن غذا به سموم، هنوز هیچ نشانه غیرمعمولی وجود ندارد. با این حال، موقعیت‌هایی وجود دارد که کاربران این عوامل غیرمعمول را نادیده می‌گیرند.

دکتر نین توصیه می‌کند: «از نظر حسی، اگر متوجه شدید که رنگ غذایی مانند نان، ژامبون، مغز... رنگ عجیبی دارد، یا طعم تلخ، لزج، ترش... دارد، باید آن را دور بریزید. مصرف‌کنندگان نباید متاسف شوند و بیشتر بخورند یا به خود بگویند «احتمالاً اشکالی ندارد» و سپس همه آن را بخورند. زیرا وقتی ناهنجاری وجود دارد، نشان می‌دهد که غذا آلوده شده است، بنابراین باید قاطعانه دور ریخته شود.»

به رنگ و طعم غذا توجه کنید. اگر مورد غیرعادی وجود داشت، فوراً خوردن را متوقف کنید.

علائم مسمومیت غذایی به راحتی با هم اشتباه گرفته می‌شوند.

دکتر نگوین هو تری، متخصص مرکز آندوسکوپی و جراحی آندوسکوپی گوارش، بیمارستان عمومی تام آن، گفت که مسمومیت غذایی می‌تواند پس از چند ساعت یا چند روز مصرف غذای آلوده ظاهر شود و اغلب علائم غیر اختصاصی دارد و به راحتی با سایر بیماری‌ها مانند اسهال، درد شکم، تب، استفراغ، سردرد، درد عضلانی و ... اشتباه گرفته می‌شود.

علائم مسمومیت غذایی، چه خفیف و چه شدید، به عامل ایجاد کننده آن مانند میزان سموم مصرف شده و همچنین سلامت هر فرد بستگی دارد. اگر مسمومیت خفیف باشد، بیمار می تواند ظرف ۴۸ ساعت بهبود یابد. با این حال، اگر علائم مسمومیت ادامه یابد، باید بیمار را برای درمان به مراکز درمانی منتقل کرد تا از پیشرفت بیماری به سمت شرایط جدی مانند کم آبی، سپسیس، شوک و غیره جلوگیری شود.

مسمومیت غذایی اگر در دستگاه گوارش بروز کند و با علائمی مانند اختلالات عصبی (به ویژه تاری دید، دوبینی، مشکل در صحبت کردن، فلج عضلات، تشنج، سردرد، سرگیجه)، اختلالات قلبی عروقی، وجود خون یا مخاط در مدفوع، ادرار کم، درد در مناطقی غیر از شکم (مانند درد قفسه سینه، گردن، فک، گلو) همراه باشد، بسیار خطرناک است.

به گفته دکتر تری، علت مسمومیت غذایی ناشی از میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا در غذا مانند باکتری‌ها، ویروس‌ها، انگل‌ها (یا سموم آنها)، سموم شیمیایی و سموم طبیعی موجود در غذا است.

دکتر تری توصیه کرد: «برای جلوگیری از مسمومیت غذایی، مردم باید به بهداشت غذا خوردن و استفاده از محصولاتی با منشأ مشخص توجه کنند. به خصوص، هنگام مشاهده علائم اختلالات گوارشی که بیش از ۲-۳ روز طول می‌کشد و مشکوک به مسمومیت غذایی هستند، باید به سرعت به نزدیکترین مرکز پزشکی مراجعه کنند تا به موقع درمان شوند و از عوارض خطرناکی که می‌تواند بر زندگی تأثیر بگذارد، جلوگیری شود.»

منبع: https://thanhnien.vn/ngo-doc-banh-mi-bac-si-khuyen-mau-sac-la-co-vi-chua-nhot-thi-nen-bo-185241128100626144.htm