آیا می‌توانم بان چونگ را که به مدت یک ماه در یخچال نگهداری شده است، بخورم؟

به گفته دکتر نگوین ترونگ هونگ، از موسسه ملی تغذیه، در طول عید تت، بسیاری از خانواده‌ها بان چونگ را می‌پیچند و همه آن را نمی‌خورند، بنابراین آن را در یخچال نگهداری می‌کنند. این یک روش ایمن برای نگهداری کیک و کمک به ماندگاری بیشتر آن است.

در واقع، وقتی کیک در یخچال نگهداری شود، یخ می‌زند که به آن پدیده انجماد مجدد برنج می‌گویند. با این حال، اگر کیک در فضای باز بماند، هوای گرم و مرطوب شرایطی را برای رشد باکتری‌ها ایجاد می‌کند و باعث می‌شود کیک به راحتی خراب یا کپک بزند. بنابراین، تنها با نگهداری آن در یخچال می‌توان از کیک برای مدت طولانی‌تری استفاده کرد. هنگام استفاده، آن را برای یخ‌زدایی، بخارپز کردن یا سرخ کردن بیرون می‌آورید، کیک هنوز هم خوشمزه است.

اگر کیک را به درستی نگهداری کنید، پس از ۳ تا ۴ هفته در یخچال قابل خوردن است. اگر آن را در یخچال نگهداری می‌کنید، باید دما را روی ۴ درجه نگه دارید، یا می‌توانید آن را در فریزر نگهداری کنید. وقتی آن را بیرون می‌آورید، کیک کپک نمی‌زند یا ترش نمی‌شود، بلکه همچنان طبیعی است، فقط یخ زده است و هنوز هم می‌توان آن را از حالت انجماد خارج و مصرف کرد.

با این حال، اگر کیک نشانه‌هایی از نشت آب، بوی ترشیدگی یا لزجی در پوسته نشان دهد، دیگر نباید فرآوری شود و باید دور ریخته شود زیرا باکتری‌ها می‌توانند وارد کیک شده و آن را خراب کنند و خوردن آن به راحتی می‌تواند باعث اختلالات گوارشی و مسمومیت شود.

در واقع، هر غذایی، نه فقط بان چونگ، اگر برای مدت طولانی در یخچال بماند، مواد تشکیل دهنده کیک تغییر می‌کند. کیک علائم فساد را نشان نمی‌دهد و فرآوری مجدد آن به خوشمزه بودن کیک اصلی نخواهد بود. بهتر است سعی کنید هر چه سریعتر همه آن را بخورید، آن را برای مدت طولانی نگذارید.

بسیاری از خانواده‌ها برای تغییر طعم، کیک‌ها را با روغن سرخ می‌کنند، اما خوردن مرتب کیک‌های سرخ‌شده مقدار زیادی چربی به بدن وارد می‌کند که برای سلامتی خوب نیست. بهترین راه این است که کیک را به قطعات کوچک برش دهید، سپس بجوشانید یا در مایکروویو قرار دهید، یا روی پلوپز قرار دهید تا بخارپز شود. به این ترتیب، کیک دوباره نرم می‌شود، هنوز هم خوشمزه است و وقتی خورده می‌شود، بدن مجبور نیست چربی مضر زیادی جذب کند.

وام NHU

منبع