کیک برنجی چسبناک بنفش، رنگ بنفش جذاب آن گردشگران را در پاک نگوی جذب می‌کند.

در روزهای پایانی سال، روستای پاک نگوی (بخش با به، استان تای نگوین) شلوغ‌تر از همیشه است و پذیرای گروه‌های بین‌المللی زیادی از بازدیدکنندگان برای تجربه فرهنگ محلی است. در فضای کوهستانی آرام، یکی از جذاب‌ترین فعالیت‌ها برای گردشگران، یادگیری طرز تهیه بان دی لا کام است، غذایی مخصوص با رنگ بنفش طبیعی و طعم خاص مردم تای در اینجا.

نکته منحصر به فرد بان دی لا کام این است که مواد اولیه آن همگی طبیعی هستند - "هدایای" کوه‌ها و جنگل‌ها. برنجی که برای تهیه کیک استفاده می‌شود باید برنج چسبناک کوهستانی با دانه‌های گرد، گوشتالو، چسبناک و معطر باشد. برگ‌های درخت یا به زبان تای "کو خائو دام" به وفور در کوهستان‌ها می‌رویند، طعمی شیرین و خنک دارند و مردم از آنها به عنوان دارویی برای رفع گرمازدگی و سم‌زدایی استفاده می‌کنند. رایج‌ترین ماده پرکننده، کنجد سیاه بو داده و آسیاب شده است که گاهی اوقات بسته به فصل با بادام زمینی یا لوبیا سبز جایگزین می‌شود.

رنگ بنفش تیره و جذاب بان دی لا کام از آب غلیظ برگ‌های بنفشه جوشیده درست می‌شود. این کیک وقتی با عطر برنج چسبناک جدید، فیلینگ کنجد شیرین و کمی شکر ترکیب می‌شود، طعمی فراموش‌نشدنی ایجاد می‌کند. کسانی که از آن لذت می‌برند، اغلب حس چسبناک و نرم آن را روی نوک زبان و طعم معطر آن را که مدت‌ها پس از خوردن غذا باقی می‌ماند، به خاطر می‌آورند.

گردشگران و زنان قبیله تای در روستای پاک نگوی، بابه، برنج چسبناک را برای تهیه کیک برنجی چسبناک بنفش آماده می‌کنند.

کوبیدن برنج چسبناک بنفش برای درست کردن بان دی - مرحله‌ای که نیاز به قدرت و مهارت دارد.

برنج چسبناک بنفش را در حالی که هنوز داغ است می‌کوبند تا به نرمی و طعم سنتی خود برسد.

گردشگران بین‌المللی از تجربه کوبیدن کیک برنج با دسته‌های بامبو در خانه چوبی اقامتگاه با به هادا هیجان‌زده می‌شوند.

این کیک نه تنها یک غذای آشنا در مناسبت‌های ماه کامل، جشنواره‌ها، عروسی‌ها یا جشن‌های سنتی است، بلکه به لطف طعم منحصر به فرد و رنگ زیبایش به یک هدیه‌ی معنادار نیز تبدیل شده است. برای مردم تای، این کیک با بسیاری از آداب و رسوم، به ویژه جشن برنج جدید، مرتبط است، فرصتی برای خانواده‌ها و قبایل تا دور هم جمع شوند و اولین دسته‌های کیک فصل را برای تقدیم به اجداد خود بپزند.

در طول سفر برای کشف با به، گردشگران بین‌المللی توسط خانواده‌های گردشگری محلی سازماندهی می‌شوند تا تجربه کوبیدن کیک برنجی را درست در خانه چوبی تجربه کنند. در کنار آتش گرم، همه در هر مرحله راهنمایی می‌شوند: از بخارپز کردن برنج چسبناک، کوبیدن برنج با هاون بامبو گرفته تا شکل دادن به کیک‌ها، اضافه کردن مواد داخل آن و پیچیدن آنها در برگ موز. خنده در تمام طول جلسه ادامه دارد، زمانی که بسیاری از مهمانان برای اولین بار هاون را در دست می‌گیرند، گاهی اوقات ناشیانه، گاهی اوقات هیجان‌زده، و فضایی صمیمی و دوستانه ایجاد می‌کنند.

پس از اتمام، کیک‌های برنجی نرم و بنفش چسبناک روی سینی به نمایش گذاشته می‌شوند و عطر متمایز برنج چسبناک جدید مخلوط با طعم شیرین کنجد را به نمایش می‌گذارند. برای بسیاری از بازدیدکنندگان، آن لحظه نه تنها لذت بردن از یک غذای خوشمزه است، بلکه فرصتی برای لمس جوهره آشپزی است که در طول نسل‌های متمادی مردم تای حفظ شده است.

زنان تای، گردشگران بین‌المللی را در تهیه‌ی کیک‌های برنجی چسبناک بنفش رنگِ مخصوص این منطقه راهنمایی می‌کنند.

در طول فرآیند تهیه کیک، فیلینگ کنجد سیاه بین لایه‌های خمیر برنج چسبناک بنفش اضافه می‌شود.

کیک برنجی نرم و لطیف و چسبناک، پس از شکل دادن، آماده‌ی لذت بردن است.

گردشگران با هیجان محصولات نهایی خود را که کیک‌های برنجی چسبناک بنفش چشم‌نوازی هستند، به نمایش می‌گذارند.

کیک‌های برنجی چسبناک مردم تای به لطف رنگ‌های متنوع طبیعت، تنوع رنگی زیادی دارند. قرمز از برگ‌های قرمز آمارانت، زرد از زردچوبه، سبز از برگ‌های پاندان، سیاه از خاکستر کاه... همه این‌ها با جوشاندن یا کوبیدن برگ‌ها و ریشه‌ها برای به دست آوردن آب رنگی و سپس خیساندن آنها در برنج چسبناک به مدت یک شب قبل از بخارپز کردن، درست می‌شوند. همه این مواد درست در اطراف خانه پرورش می‌یابند و آماده برداشت و استفاده در هر بار پخت کیک هستند.

کوبیدن کیک برنج چسبناک نیاز به قدرت و ریتم دارد. دو نفر باید به خوبی هماهنگ باشند و در حالی که برنج چسبناک هنوز داغ است، به طور مداوم آن را بکوبند تا به خاصیت ارتجاعی و نرمی مناسب برسند. پس از کوبیدن، خمیر به صورت توپ درمی‌آید، پهن می‌شود و در برگ‌های موز که روی آتش گرم شده‌اند تا نرم شوند، پیچیده می‌شود. مردم تای می‌گویند: «کیک تازه کوبیده شده همیشه بهترین است».

گردشگران با مهارت و تحت راهنمایی مردم محلی، کنجد را داخل کیک‌ها می‌ریزند.

به طور خاص، کیک برنجی چسبناک با کنجد سیاه نوعی کیک است که ارتباط نزدیکی با زندگی مردم تای دارد. کنجد از ماه مارس کاشته و حدود ژوئیه برداشت می‌شود، روی حرارت کم برشته می‌شود، سپس خرد شده و با ملاس مخلوط می‌شود، ملاسی که خود مردم از نیشکر کشت شده در مزارع می‌پزند. مخلوط کنجد و ملاس، معطر و شیرین است و وقتی با پوسته داغ کیک برنجی چسبناک ترکیب می‌شود، طعمی کامل و بی‌نظیر ایجاد می‌کند.

امروزه، روز بان نه تنها در تعطیلات یا عروسی‌ها برگزار می‌شود، بلکه به یک محصول گردشگری جذاب نیز تبدیل شده است. بسیاری از خانواده‌هایی که در خانه‌هایشان اقامت دارند و گردشگری اجتماعی انجام می‌دهند، فعالیت‌های مربوط به روز بان را در برنامه‌های تجربه خود می‌گنجانند و به گردشگران کمک می‌کنند تا درباره فرهنگ آشپزی محلی بیشتر بدانند. در تورهای اجتماعی در باک کان ، سینی پذیرایی همیشه کیک‌های رنگارنگ روز بان را دارد که مقدمه‌ای ساده اما صمیمانه برای سرزمین مادری قوم تای است.

بازدیدکنندگان بلافاصله پس از تکمیل شدن، از کیک برنجی چسبناک بنفش لذت می‌برند.

کیک برنج چسبناک بنفش با مواد اولیه ساده، به لطف دستان ماهر و حفظ فرهنگ مردم، به نمادی از محبت، ارتباط و هویت در کوه‌ها و جنگل‌های بابه تبدیل شده است.

طبق ماده ۴ قانون میراث: «میراث فرهنگی ویتنام، دارایی ارزشمندی از جامعه قومی ویتنام و بخشی از میراث فرهنگی جهان است که نقش بزرگی در آرمان مردم برای ساختن و دفاع از کشور ایفا می‌کند. دولت نماینده مالک و متحدکننده مدیریت میراث فرهنگی متعلق به کل مردم است؛ میراث فرهنگی را در قالب مالکیت خصوصی و مالکیت مشترک طبق مفاد قانون اساسی، مفاد این قانون و سایر مقررات قانونی مربوطه به رسمیت می‌شناسد و از آن محافظت می‌کند.»

ماده‌ای که توسط اداره قانونگذاری، وزارت فرهنگ، ورزش و گردشگری سفارش داده شده است.

منبع: https://baotintuc.vn/anh/banh-day-la-cam-sac-tim-quyen-ru-niu-chan-du-khach-o-pac-ngoi-20251209095137076.htm