از گوجه فرنگی‌های رسیده جوانه زده، توضیحات تخصصی و غذاهای گوجه فرنگی خوشمزه و فوق العاده برنج خور شگفت زده شدم

بسیاری از مردم وقتی برای اولین بار یک گوجه فرنگی قرمز روشن را دیدند که یک شبه جوانه‌های سبز زد، جا خوردند. اکثر آنها مردد بودند و نمی‌دانستند آن را بخورند یا نه. برخی فکر می‌کنند گوجه فرنگی‌های جوانه زده تغییر رنگ نداده‌اند یا بوی نامطبوعی ندارند، بلکه فقط مواد مغذی آنها مانند ویتامین C، K، فیبر و... کاهش یافته است، بنابراین فقط باید جوانه‌ها و ۱-۲ سانتی‌متر اطراف آن را جدا کنند و همچنان می‌توانند آن را بخورند.

بر این اساس، آنها گوجه فرنگی های جوانه زده را با روش های زیر درمان می کنند:

- گوجه فرنگی ها را بشویید تا آلودگی و باکتری ها از بین بروند. اگر جوانه ها کمی قابل مشاهده هستند، قسمت جوانه زده و اطراف آن را ببرید تا خطر مسمومیت کاهش یابد.

گوجه فرنگی ها را کاملاً پوست بگیرید - به خصوص قسمت های سبز یا سفید، تغییر رنگ داده و حداقل ۱ سانتی متر اطراف آن را برای از بین بردن هرگونه ترکیبات مضر که ممکن است روی سطح آن جمع شده باشند، جدا کنید.

سپس گوجه فرنگی‌ها را بجوشانید یا بخارپز کنید تا مواد مضر، باکتری‌ها - به ویژه سولانین باقی مانده - که یک سم طبیعی است، از بین بروند. سپس، آن را به غذاها، سس گوجه فرنگی اضافه کنید تا به غذاهای دیگر اضافه شود و آن را خوشمزه‌تر کند.

علاوه بر این، برخی معتقدند که گوجه فرنگی جوانه زده می‌تواند برخی از مواد مغذی مفید برای سلامتی را افزایش دهد. به عنوان مثال، برخی از آنزیم‌هایی که فقط در گوجه فرنگی جوانه زده تولید می‌شوند، می‌توانند به پشتیبانی از فرآیند گوارش و جذب بهتر مواد مغذی کمک کنند. یا آنتی‌اکسیدان‌های موجود در گوجه فرنگی جوانه زده می‌توانند به کاهش روند پیری کمک کرده و بدن را از اثرات رادیکال‌های آزاد محافظت کنند.

در عین حال، اکثر مردم فکر می‌کنند گوجه‌فرنگی‌هایی که جوانه‌های طولانی داشته‌اند، سبز تیره هستند یا نشانه‌هایی از فساد دارند، باید برای همیشه دور انداخته شوند. آن‌ها فکر می‌کنند که اثرات مضر گوجه‌فرنگی جوانه‌زده می‌تواند مانند سایر سبزیجات و میوه‌های جوانه‌زده باشد، بنابراین نباید آن را بخورند.

در واقع، گوجه فرنگی‌های جوانه زده تلخ و بی‌کیفیت هستند و بر طعم غذا تأثیر می‌گذارند. بنابراین، بسیاری از مردم گوجه فرنگی‌های جوانه زده را دور می‌ریزند، زیرا می‌ترسند که محتوای سولانین - یک سم طبیعی و برخی ترکیبات تولید شده هنگام جوانه زدن گوجه فرنگی - افزایش یابد، که برای سلامتی خوب نیست. افرادی که گوجه فرنگی جوانه زده زیادی می‌خورند، می‌توانند دچار دل درد، حالت تهوع، اسهال و حتی مسمومیت شوند - به خصوص کودکان، سالمندان، بیماران یا افرادی که مشکلات معده دارند.

بسیاری از مردم با دیدن گوجه فرنگی‌های جوانه زده شگفت‌زده شدند و تردید داشتند که آیا می‌توانند آنها را بخورند یا خیر. عکس از اینترنت.

دانشمندان درباره جوانه زدن گوجه فرنگی چه می‌گویند؟

در مورد جوانه زدن گوجه فرنگی، دانشیار دکتر نگوین دوی تین (متخصص فناوری غذایی) گفت که جوانه زدن گوجه فرنگی می‌تواند پس از برداشت و عدم نگهداری صحیح اتفاق بیفتد و باعث پوسیدگی آنها شود. یا به این دلیل که مردم گوجه فرنگی زیادی می‌خرند و آنها را به درستی نگهداری نمی‌کنند و باعث خراب شدن آنها می‌شوند. وقتی گوجه فرنگی در شرف خراب شدن است، غشاهای مخاطی دانه‌های گوجه فرنگی از بین می‌رود و دانه‌ها را برای جوانه زدن تحریک می‌کند.

جوانه زدن نشانه خراب شدن گوجه فرنگی است که دیگر به خوشمزگی گوجه فرنگی تازه نیست - اما سم تولید نمی کند (مانند گوشت و ماهی خراب...). بنابراین، اگر صرفه جویی کنید، هنوز هم می توانید آنها را به عنوان سبزیجات بخورید، اگرچه طعم آن به خوبی قبل نیست (مانند لوبیا جوانه زده که هنوز هم برای خوردن خوب است، دانه های برنج جوانه زده سرشار از آنزیم هایی هستند که برای تهیه مالت استفاده می شوند...). بنابراین، مردم می توانند آنها را به عنوان سبزیجات بخورند.

اما در واقع، گوجه فرنگی در تمام طول سال موجود است، ارزان است، به راحتی قابل خرید است، یا به سس گوجه فرنگی تبدیل می‌شود تا در تمام طول سال مصرف شود. اما نباید بیش از حد خرید کنید زیرا روش نگهداری خانوادگی خوب نیست. از طرف دیگر، اگر گوجه فرنگی زیادی وجود داشته باشد، نمی‌توانید همه آنها را بخورید و بگذارید جوانه بزنند، بسیار اسراف می‌شود.

برای جلوگیری از جوانه زدن گوجه فرنگی، آن را در جای خشک و خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید. عکس از اینترنت.

چند نکته برای نگهداری گوجه فرنگی

گوجه فرنگی ها باید در یک سبد یا یک جعبه تهویه دار در دمای اتاق، در جای خشک و خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری شوند تا از جوانه زدن آنها جلوگیری شود. همچنین می توان گوجه فرنگی ها را در روزنامه یا پلاستیک پیچید تا رطوبت را جذب کرده و خطر جوانه زدن را کاهش دهد.

از کیسه‌های پلاستیکی یا کیسه‌های پلاستیکی دربسته برای نگهداری گوجه‌فرنگی استفاده نکنید، زیرا می‌توانند رطوبت را حفظ کنند و باعث کپک زدن گوجه‌فرنگی و جوانه زدن آن شوند. مرتباً آنها را بررسی کنید تا علائم اولیه جوانه زدن و کپک را تشخیص داده و درمان کنید.

اگر قرار است گوجه فرنگی‌ها را ظرف چند روز آینده مصرف کنید، نیازی به نگهداری آنها در یخچال نیست. اگرچه نگهداری در یخچال به تازه ماندن گوجه فرنگی‌های رسیده برای مدت طولانی‌تر کمک می‌کند، اما همچنان برای نگهداری کوتاه مدت بهترین گزینه است.

گوجه فرنگی را با میوه‌های دیگر در تماس قرار ندهید، زیرا گوجه فرنگی می‌تواند گاز اتیلن منتشر کند و باعث شود میوه‌هایی که به این گاز حساس هستند (مانند سیب، موز، سیب زمینی و غیره) راحت‌تر برسند و جوانه بزنند.

- گوجه فرنگی های تازه و خوشمزه را برای خوردن انتخاب کنید تا از سلامتی خود مطمئن باشید.

- اگر تعداد گوجه‌فرنگی‌هایی که نیاز به نگهداری دارند زیاد است، آنها را مرتباً بررسی کنید تا علائم اولیه کپک، جوانه زدن، آسیب و ... را تشخیص دهید و فوراً آنها را حذف کنید تا روی میوه‌های دیگر تأثیر نگذارند.

نگهداری صحیح گوجه فرنگی، ارزش غذایی آن را حفظ می‌کند، غذاها را خوشمزه می‌کند و سلامت عزیزان و خانواده‌تان را تضمین می‌کند.

هنگام خوردن گوجه فرنگی به این نکات توجه کنید

- فقط گوجه فرنگی‌هایی را بخورید که کاملاً رسیده باشند. گوجه فرنگی‌های تازه و قرمز روشن را انتخاب کنید که چروکیده، کبود، ترک خورده یا آسیب دیده نباشند - زیرا این موارد می‌توانند باعث جوانه زدن شوند.

- قبل از آماده کردن گوجه فرنگی برای پخت و پز، باید به دقت بررسی کنید. اگر علائمی از کپک سفید، جوانه سبز یا گوجه فرنگی له شده مشاهده کردید، باید آنها را دور بیندازید تا از ورود ترکیبات مضر به بدن جلوگیری شود.

گوجه فرنگی را نباید با میوه‌های دیگر نگهداری کرد. عکس از اینترنت.

خوراک ماهی با گوجه فرنگی با برنج عالی می‌شود

اگر گوجه فرنگی قرمز رسیده زیادی وجود داشته باشد، یا گوجه فرنگی در فصل خود باشد و ارزان باشد، می‌توان آنها را به سس گوجه فرنگی یا آب گوجه فرنگی تبدیل کرد تا از هدر رفتن آن جلوگیری شود. سس گوجه فرنگی را می‌توان برای مدت طولانی نگهداری کرد و با افزودن آن به غذاها، آنها را خوشمزه‌تر، غنی‌تر، معطرتر و جذاب‌تر کرد.

در اینجا چند غذای خوشمزه با سس گوجه فرنگی آورده شده است:

مواد لازم برای سس گوجه فرنگی (برای ۴ نفر)

۱ عدد ماهی خوشمزه

۲ عدد گوجه فرنگی

۱ حبه سیر، ۲ عدد موسیر، ۱ شاخه زنجبیل، فلفل چیلی تازه به میزان دلخواه، پیازچه و شوید به میزان دلخواه.

طرز تهیه سس گوجه فرنگی و ماهی

ماهی تمیز.

گوجه فرنگی ها را بشویید، به صورت حلقه ای برش دهید.

پیازچه‌ها را خرد کنید. موسیرها را پوست بگیرید، له کنید و خرد کنید. زنجبیل را پوست بگیرید و ورقه ورقه کنید.

روغن/چربی را بجوشانید، تکه‌های ماهی را داخل آن قرار دهید و سرخ کنید. ماهی‌ها را برگردانید تا هر دو طرف آنها طلایی روشن شود، سپس از روی حرارت بردارید.

موسیرها را تفت دهید تا عطرشان بلند شود، سپس گوجه فرنگی‌ها را اضافه کنید و تفت دهید تا پخته شوند، سپس ماهی سرخ شده را اضافه کنید. به میزان دلخواه چاشنی بزنید و پخت را روی حرارت ملایم ادامه دهید. وقتی ماهی نرم شد، به میزان دلخواه چاشنی بزنید، نصف قاشق چایخوری دیگر فلفل اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. ماهی را با سس گوجه فرنگی در بشقاب بریزید و سس گوجه فرنگی را روی آن بریزید.

محصول نهایی

تکه‌های ماهی طلایی پررنگ، سس گوجه‌فرنگی نارنجی-قرمز زیبا، پیازچه‌های تازه با رگه‌های سبز. خوردن یک تکه ماهی در سس گوجه‌فرنگی بسیار خوشمزه، سرشار از طعم و فوق‌العاده لذیذ است و با برنج هم خوب می‌شود.

منبع: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bat-ngo-vi-qua-ca-chua-chin-moc-mam-ly-giai-cua-chuyen-gia-va-mon-an-thom-ngon-sieu-ton-com-tu-ca-chua-172241009154914194.htm