مرکز کنترل و پیشگیری از بیماریهای ایالات متحده (CDC) رتبهبندی میوهها و سبزیجاتی را که سرشار از مواد مغذی هستند، منتشر کرده است. این میوهها و سبزیجات سرشار از مواد مغذی مفید برای سلامتی، به ویژه ویتامینها، مواد معدنی و آنتیاکسیدانها هستند که به کاهش خطر بیماریهای مزمن مانند بیماریهای قلبی عروقی، دیابت، سرطان و غیره کمک میکنند.
بر این اساس، شاهی آبی مغذیترین سبزی است که در این رتبهبندی طولانیمدت امتیاز کامل ۱۰۰ را کسب کرده است. کلم چینی با امتیاز ۹۱.۹۹ در رتبه دوم قرار دارد و پس از آن برگ چغندر رنگینکمانی (۸۹.۲۷)، کلم برگ سبز (۸۷.۰۸) و اسفناج (۸۶.۴۳) قرار دارند.
این غذاها، از مجموع ۴۱ مادهی غذایی در رتبهبندی فوق، حاوی ۱۷ مادهی مغذی از جمله پتاسیم، فیبر، پروتئین، کلسیم، آهن، تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، فولات، روی و ویتامینهای A، B6، B12، C، D، E و K هستند.
شاهی آبی مغذیترین سبزی است (عکس: Stock.adobe).
سبزیجات چلیپایی، از جمله شاهی آبی، کلم، کلم بروکلی، کلم پیچ و آرگولا - و همچنین سبزیجات برگدار مانند چغندر سوئیسی، برگ چغندر، اسفناج، کاسنی و کاهوی برگ - در صدر این فهرست قرار دارند.
غذاهای زرد و نارنجی مانند هویج، گوجه فرنگی، کدو حلوایی و سیب زمینی شیرین - همراه با پیاز، مرکبات و انواع توت ها - در نیمه پایینی قرار دارند.
وقتی صحبت از سبزی برتر، شاهی آبی، میشود، متخصصان تغذیه موافقند که این سبزی فواید بیشماری برای سلامتی دارد.
در اینجا به برخی از فواید قابل توجه شاهی برای سلامتی اشاره میکنیم:
سرشار از مواد مغذی و کم کالری
به گفته سرنا پون، متخصص تغذیه و مشاور طول عمر افراد مشهور در لس آنجلس، شاهی آبی حاوی مقادیر قابل توجهی ویتامین K، A، C و B و همچنین منیزیم، کلسیم و پتاسیم است.
این متخصص در مصاحبه با فاکس نیوز دیجیتال گفت که ویتامین K، کلسیم و منیزیم برای سلامت استخوانها مفید هستند، ویتامین C از سلامت سیستم ایمنی، تولید کلاژن و روشن شدن پوست پشتیبانی میکند.
پون میگوید: «شاهی آبی ممکن است کوچک باشد، اما یکی از مغذیترین غذاهایی است که میتوانید پیدا کنید. به علاوه، چون کالری کمی دارد، میتوانید بدون اینکه کالری زیادی به کالری دریافتی روزانهتان اضافه کنید، از تمام این فواید بهرهمند شوید.»
ایلانا مولستین، متخصص تغذیه ثبتشده در لسآنجلس، با این نظر موافق است. به گفته مولستین، شما میتوانید بیش از ۵۰ درصد از نیاز روزانه خود به ویتامینهای C، A و K را با مصرف سه فنجان شاهی آبی تأمین کنید.
حمایت از سلامت قلب و عروق
شاهی آبی سرشار از آنتیاکسیدان است که میتواند به کاهش التهاب و استرس اکسیداتیو - دو عامل اصلی بیماریهای قلبی - کمک کند. همچنین حاوی ترکیباتی مانند بتاکاروتن، لوتئین و زآگزانتین است که از سلامت قلب حمایت کرده و عملکرد رگهای خونی را بهبود میبخشند.
پون افزود: «علاوه بر این، نیترات موجود در شاهی آبی باعث کاهش فشار خون و محافظت بهتر از سیستم قلبی عروقی شما میشود. افزودن شاهی آبی به وعدههای غذایی میتواند راهی ساده اما مؤثر برای پشتیبانی بیشتر از قلب شما باشد.»
به گفتهی مولستین، تمام سبزیجات تیره و چلیپایی حاوی آنتیاکسیدانهای قوی هستند، اما اغلب در سایهی غذاهای دیگری مانند انواع توتها قرار میگیرند. سبزیجات سبز در فهرست غذاهای سالم، رتبهی اول را دارند.
ممکن است خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهد
به گفته پون، سبزیجات سرشار از مواد مغذی به شدت با کاهش خطر ابتلا به بیماریهای مزمن مرتبط هستند، بنابراین شاهی آبی نیز ممکن است خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهد. شاهی آبی حاوی مواد شیمیایی گیاهی قدرتمندی از جمله گلوکوزینولاتها است که نشان داده شده است رشد سلولهای سرطانی را مهار میکنند.
پون توضیح میدهد: «وقتی شاهی آبی را میجوید، این گلوکوزینولاتها به ایزوتیوسیاناتها تبدیل میشوند، ترکیباتی که به دلیل خواص ضد سرطانیشان مورد مطالعه قرار گرفتهاند.»
به گزارش نیویورک پست ، تحقیقات قبلی نشان داده است که شاهی آبی ممکن است به جلوگیری از آسیب DNA کمک کند و خطر ابتلا به برخی سرطانها، به ویژه سرطانهایی که ریهها و دستگاه گوارش را تحت تأثیر قرار میدهند، کاهش دهد.
تعادل هورمونی را تقویت میکند
شاهی آبی سرشار از مواد مغذی است و میتواند از طریق سطوح بالای ویتامینهای گروه B، کلسیم و منیزیم، سلامت هورمونها را نیز پشتیبانی کند. این مواد مغذی در تعادل انتقالدهندههای عصبی، پاسخ به استرس و عملکرد متابولیک نقش دارند که همگی برای حفظ تعادل هورمونی مهم هستند.
سم زدایی و سلامت کبد را پشتیبانی میکند
به گفته پون، ترکیبات طبیعی موجود در شاهی آبی، مانند گوگرد، میتوانند فرآیندهای سمزدایی طبیعی بدن را تقویت کرده و از عملکرد کبد پشتیبانی کنند.
این متخصص میگوید: «این سبزی برگدار میتواند به توانایی کبد در فیلتر کردن سموم و افزایش دفع مواد زائد کمک کند، و این باعث میشود که این سبزی یک افزودنی عالی برای هر رژیم سمزدایی باشد.»
حمایت از سلامت پوست
شاهی آبی همچنین میتواند به پوست درخشندگی طبیعی بدهد، زیرا آنتیاکسیدانهایی مانند ویتامین C، بتاکاروتن و لوتئین از خاصیت ارتجاعی و درخشندگی پوست پشتیبانی میکنند.
پون اضافه میکند: «به طور خاص، ویتامین C برای تولید کلاژن ضروری است، که به حفظ استحکام پوست کمک میکند و ممکن است ظاهر چین و چروک را کاهش دهد.»
منبع: https://dantri.com.vn/suc-khoe/bat-ngo-voi-loai-rau-lanh-manh-nhat-theo-xep-hang-cua-cdc-my-20250613091308683.htm
نظر (0)