آشپزخانه‌ی خاستگاه‌ها: ریشه‌های ما از آشپزخانه آغاز می‌شود.

(HTV) - صبح روز 24 مه، در سوپرمارکت گنشای ویستا ورده (بخش کت لای، شهر هوشی مین)، هنرمند آشپزی هو داک تیو آن، برند آشپزی خود، بپ کوی، را راه‌اندازی کرد.

آشپزخانه‌های گذشته: آوردن گرما به آشپزخانه‌های شهری

مراسم معرفی برند Bếp Cội توسط صنعتگر Hồ Đắc Thiếu Anh در صبح روز 24 می در سوپرمارکت Genshai Vista Verde برگزار شد.

در شلوغی و هیاهوی زندگی شهری مدرن، جایی که زمان برای صرف وعده‌های غذایی خانوادگی به طور فزاینده‌ای محدود می‌شود، به نظر می‌رسد دود آشپزخانه‌های سنتی در بسیاری از آپارتمان‌های کوچک کمتر رایج است. در این زمینه، ظهور یک آشپزخانه سنتی صرفاً یک موضوع تجاری نیست، بلکه تحقق یک رویا، آرزوی قلبی کسانی است که زندگی خود را وقف حفظ فرهنگ آشپزی کشور خود کرده‌اند. آشپزخانه سنتی (Bếp Cội) از عشق و دغدغه هنرمند Hồ Đắc Thiếu Anh متولد شد و هدف آن ارائه یک راه‌حل کامل تغذیه‌ای برای خانواده‌های پرمشغله بود.

با ورود به عصر دیجیتال، مردم با فشار زمانی فزاینده‌ای روبرو هستند. پس از یک روز کاری طولانی، وظیفه انتخاب شخصی مواد اولیه و صرف ساعت‌ها وقت در آشپزخانه برای تهیه یک وعده غذایی مناسب، به باری نامرئی برای بسیاری از جوانان تبدیل شده است. راحتی فست فود و خدمات تحویل مبتنی بر فناوری، ناخواسته عادت جمع شدن دور میز شام خانوادگی را از بین برده است. مردم به جای اینکه برای لذت بردن از غذا و احساس ارتباط با یکدیگر غذا بخورند، برای رفع گرسنگی و رسیدن به ضرب‌الاجل‌ها غذا می‌خورند.

همین واقعیت، دغدغه‌ی بی‌وقفه هنرمند فرهنگ آشپزی، هو داک تیو آن، و دخترش، هنرمند نگوین هو تیو آن، را برانگیخت که برند بپ کوی (آشپزخانه خانگی) را خلق کردند. برای آنها، غذاهای ویتنامی صرفاً ترکیبی از ادویه‌ها یا تکنیک‌های آشپزی نیست، بلکه روح، رشته‌ی احساسی مقدسی است که نسل‌ها را به هم متصل می‌کند. غذای خانوادگی جایی است که روح پرورش می‌یابد، آرام‌ترین مکانی که هر فرد پس از طوفان‌های زندگی به آن بازمی‌گردد. وقتی شعله‌ی آشپزخانه‌ی خانگی در قلب شهر رو به سردی می‌رود، این صنعتگران می‌فهمند که باید دست به کار شوند، باید راه جدیدی برای بازگرداندن طعم‌های اصیل به زندگی روزمره پیدا کنند.

Bếp Cội از علاقه صنعتگر Hồ Đạt Thiếu Anh و دخترش به غذاهای ویتنامی متولد شد.

آشپزخانه‌های گذشته: تضمین اینکه غذا هم «خوشمزه و هم سالم» باشد

هنرمند هو دِک تی‌آو آنه، که در خانواده‌ای با میراث فرهنگی غنی متولد شده بود، از سنین جوانی جوهره و پیچیدگی غذاهای سلطنتی و محلی را فرا گرفت. او در طول دهه‌ها فعالیت در سمت‌هایی مانند معاون مدیر مرکز یونسکو برای فرهنگ آشپزی ویتنام و رئیس باشگاه هنرمندان آشپزی مردمی و معاصر، همواره به این باور راسخ بوده است: فرهنگ باید در زندگی جریان داشته باشد، نه اینکه فقط روی صفحات کتاب‌ها باقی بماند. این آرمان به طور کامل به دخترش، هنرمند نگوین هو تی‌آو آنه، منتقل شده است.

هنرمند هو داک تیو آن، که در خانواده‌ای با میراث فرهنگی غنی متولد شده بود، از سنین جوانی جوهره و ظرافت غذاهای سلطنتی و محلی را فرا گرفت.

آشپزخانه ریشه‌ها (Bếp Cội) به عنوان یک پناهگاه آرام و انسانی در میان شلوغی زندگی متولد شد، جایی که یک مادر و دختر هنرمند تمام عشق و درک خود را صرف خدمت به افراد پرمشغله می‌کنند. کلمه "Cội" به معنای بازگشت به ریشه‌های خود است، یادآوری ریشه‌های هر فرد از طریق طعم‌های آشنا. ایده اصلی این پروژه ایجاد یک فضای آشپزی است که بتواند بار را با زنان، کسانی که در جامعه مدرن خانه می‌سازند، به اشتراک بگذارد. در اینجا، فلسفه "خوشمزه و سالم" از اهمیت بالایی برخوردار است. "خوشمزه" به طعم‌های اصیل هر منطقه، بدون هیچ گونه تقلب یا اختلاطی اشاره دارد. "سالم" تعهدی به مواد اولیه تمیز و آماده‌سازی دقیق برای اطمینان از بالاترین ارزش غذایی و محافظت از سلامت جامعه است.

آشپزخانه اجداد: ریشه‌های ملت در یک وعده غذایی واحد به هم می‌پیوندند.

یک وعده غذایی واقعاً اصیل در رستوران Bếp Cội، اوج جوهره فرهنگی از سراسر کشور است. مشتریان می‌توانند در اینجا ظرافت ناب یک کاسه سوپ کوفته قلقلی را با طعم‌های غنی ضیافت‌های ویتنامی شمالی؛ غنای عمیق و خوش‌طعم سوپ رشته فرنگی گوشت گاو به سبک Hue ؛ یا طعم‌های فراوان و فراوان غذاهای ویتنامی جنوبی را با یک قابلمه گوشت خوک آب‌پز با تخم‌مرغ، به رنگ طبیعی کهربایی، و یک قابلمه قل‌قل‌زن ماهی آب‌پز که با بشقابی از سبزیجات آب‌پز آغشته به سس ماهی معطر سرو می‌شود، بیابند.

یک وعده غذایی واقعاً اصیل در رستوران Bếp Cội، اوج تعالی فرهنگی و فداکاری سرآشپز است.

برای خلق این غذاهای نفیس، سرآشپز باید با تمام وجود و با تمام وجود به تک تک آنها بپردازد. هر کاسه سوپ ترش، هر برش ماهی آب‌پز، مظهر توجه دقیق به جزئیات است، از انتخاب ماهی و سبزیجات گرفته تا کنترل دقیق حرارت و زمان‌بندی چاشنی. این فداکاری، غذاهای بی‌روح و تولید انبوه را به شاهکارهای آشپزی سرشار از گرمای عشق مادر تبدیل می‌کند و به مشتریان این امکان را می‌دهد که مراقبت و توجه را احساس کنند، گویی از غذایی که توسط یکی از عزیزانشان در خانه پخته شده است، لذت می‌برند.

بپ کوی: مقصدی که حس خانه را تداعی می‌کند.

در پایان، آنچه باقی مانده فقط تبلیغ یک غرفه تازه افتتاح شده نیست. بپ کوی، واقع در گنشای ویستا ورده، گواه این است که تجارت می‌تواند کاملاً به ابزاری پایدار برای حمل و نقل و گسترش ارزش‌های فرهنگی زیبا تبدیل شود.

آوردن غذاهای سنتی به خرده‌فروشی مدرن، یک حرکت استراتژیک پیچیده است. این کار به میراث آشپزی کمک می‌کند تا از فضاهای نمایشی منزوی خارج شده و وارد زندگی روزمره مردم و روال خرید آنها شود. در عین حال، به نزدیک‌تر کردن غذاهای خانگی به خانواده‌های مدرن با زمان محدود کمک می‌کند. انجام کسب و کار با صداقت، همراه با یک مدل سوپرمارکت مناسب برای خدمت به جامعه - اینگونه است که صنعتگران آشپزی ریشه‌های غذاهای ویتنامی را حفظ می‌کنند و تضمین می‌کنند که شعله با هم بودن در هر خانه‌ای در میان این شهر شلوغ همچنان روشن بماند.

>>> لطفاً هر روز ساعت ۸ شب اخبار HTV و ساعت ۸:۳۰ شب برنامه جهانی ۲۴ ساعته را از HTV9 دنبال کنید.

منبع: https://htv.vn/bep-coi-coi-nguon-khoi-nguon-tu-gian-bep-222260523195946858.htm