خورش گوشت گاو، غذای ویتنامی با گوشت گاو است که در فهرست بهترین غذاهای گوشتی جهان، بالاترین رتبه را دارد - عکس: ISTOCK
غذاهای ویتنامی سرشار از انواع غذاهای منحصر به فرد با گوشت گاو است. گوشت گاو را میتوان به روشهای مختلفی مانند سرخشده، کبابی، خورشتی، سرخشده در ماهیتابه یا داغ تهیه کرد که هر روش، تجربه آشپزی با طعمهای متمایز خود را به ارمغان میآورد.
از میان دهها غذای گوشت گاو، وبسایت آشپزی معروف Taste Atlas، 4 غذای گوشت گاو را انتخاب کرده است که مشتریان رستوران هرگز فراموش نخواهند کرد که آنها را در صدر بهترین غذاهای گوشت گاو جهان قرار دهند. این غذاها شامل خورش گوشت گاو، گوشت گاو آغشته به سرکه، لاکسای گوشت گاو و گوشت گاو ne هستند.
دیوانه خورش گوشت گاو و استیک گوشت ویتنامی
بو خو در رتبه ۳۶ قرار دارد، که بالاترین رتبه را در بین غذاهای ویتنامی با گوشت گاو در این فهرست دارد. این غذا ۴.۲ ستاره و نقدهای بسیار مثبتی از منتقدان غذا دریافت کرده است.
بو خو یک خورش گوشت گاو معروف است که میتوان آن را به تنهایی یا با یک نان ترد میل کرد. همچنین اغلب روی رشته فرنگی برنج یا ورمیشل سرو میشود و با بشقابی از سبزیجات تازه سرو میشود.
مواد تشکیل دهنده خورش گوشت گاو شامل گوشت گاو مکعبی، هویج، علف لیمو، دارچین، چیلی، فلفل، سیر و موسیر است که همگی به آرامی در یک آبگوشت تند، معطر و خوش طعم جوشانده میشوند.
خورش گوشت گاو را میتوان با نان، رشته فرنگی برنجی، ورمیشل، رشته فرنگی و... میل کرد - عکس: Shutterstock
طبق گفتهی Taste Atlas ، منشأ گوشت گاو همچنان یک راز است: «بسیاری معتقدند که این غذا تحت تأثیر غذاهای شرقی و غربی قرار گرفته است.
در مناطق روستایی، خورش گوشت گاو اغلب تندتر از نوع شهری آن پخته میشود.
این غذای سنتی اغلب برای صبحانه خورده میشود و هنگام سرو، روی آن پیازچه، گشنیز و پیازچه میپاشند تا عطر و شیرینی طبیعی آن بیشتر شود.
برخی از رستوران های خوشمزه خورش گوشت گاو که Taste Atlas توصیه می کند که غذاخوری ها امتحان کنند عبارتند از Pho Quynh (HCMC)، Pho Bo Kho Ut Nhung (HCMC)، Hu Tieu Bo Kho Ba Nam (HCMC)، Pho Thin ( هانوی )، Bo Kho Vo Van Tan (HCMC) و Lien Hoa (Da Lat).
گوشت گاو تکان دهنده دارای گوشت گاو نرم، پیاز معطر، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی و... است - عکس: Shutterstock
بعد از خورش گوشت گاو، گوشت گاو لرزان با همان امتیاز در رتبه ۴۶ قرار دارد. نکته برجسته این غذا، گوشت گاو خرد شده و خوب مرینیت شده است.
گوشت به سرعت در یک تابه داغ ریخته میشود و روی بستری از شاهی آبی و گوجه فرنگی خرد شده سرو میشود. گاهی اوقات گوشت گاو را با پیاز ترشی پوشانده و با سس سرو میکنند که میتوان آن را مستقیماً روی گوشت ریخت یا در کنار آن سرو کرد.
در کنار گوشت گاو در حال تکان دادن، گوشت گاو آغشته به سرکه قرار دارد که در رتبه ۵۰ قرار دارد و همچنین ۴.۲ ستاره دریافت کرده است. این نسخه ویتنامی هات پات است. در سنتیترین شکل خود، این غذا شامل یک قابلمه آبگوشت سرکهای برای طعم ترش ملایم است که گاهی اوقات با آب نارگیل یا شیر نارگیل، علف لیمو، پیاز و بسیاری از ادویههای دیگر همراه میشود.
گوشت گاو آغشته به سرکه گاهی اوقات با غذاهای دریایی مانند ماهی مرکب یا میگو نیز سرو میشود - عکس: A.MINH
همراه با گوشت گاو خام ورقه شده نازک و انواع سبزیجات و گیاهان تازه مانند جوانه لوبیا، تربچه سفید، کاهو، خیار، گشنیز، ریحان و برگ پریلا.
اگرچه نام «گوشت گاو» نشان میدهد که این غذا فقط از گوشت گاو استفاده میکند، اما گوشت گاو آغشته به سرکه گاهی با غذاهای دریایی مانند ماهی مرکب یا میگو نیز سرو میشود. علاوه بر این، این غذا فاقد کاغذ برنجی برای بستهبندی و همچنین سسهای مخصوص دیپ مانند سس مخلوط و سس ماهی غلیظ است.
آخرین غذای گوشت گاو در بین بهترین غذاهای گوشت گاو، بو نه نام دارد - یک غذای محبوب صبحانه ویتنامی با ۳.۹ ستاره، رتبه ۹۰.
استیک گوشت گاو یک غذای محبوب صبحانه ویتنامی است - عکس: Taste Atlas
به گفتهی Taste Atlas ، این غذا در نها ترانگ محبوب است و از قسمتهایی از گوشت گاو مانند فیله گوساله، مزهدار شده با ادویهها و سرو شده در یک تابه چدنی داغ به همراه تخممرغ سرخشده، پیاز، سس چیلی و یک تکه پاتهی چرب و معطر تهیه میشود.
استیک گوشت گاو معمولاً با ادویه جات و یک نان باگت ترد، همراه با کاهو، پیاز، گوجه فرنگی و خیار سرو میشود. هنگام خوردن، مردم اغلب گوشت را در مخلوطی از نمک، فلفل و لیمو فرو میبرند و از نان برای جذب پاته و زرده تخم مرغ باقی مانده در ماهیتابه استفاده میشود.
منبع: https://tuoitre.vn/bo-kho-bo-nhung-dam-bo-luc-lac-bo-ne-lot-top-nhung-mon-an-tu-thit-bo-ngon-nhat-the-gioi-20251206085548969.htm
نظر (0)