گربه ماهی کبابی با زردچوبه

کیوتو - در میان انبوه غذاهای خوشمزه سرزمین من، غذایی وجود دارد که هر بار از آن نام می‌برم، احساس می‌کنم به خاطرات شیرین کودکی‌ام برمی‌گردم، آن ماهی کبابی با زردچوبه است.

ماهی جوش‌دار، ماهی کوچکی با طعم شیرین طبیعی، اغلب در فصل بارندگی به تعداد زیاد ظاهر می‌شود. وقتی باران شروع به بند آمدن می‌کند، زمان آن هم فرا می‌رسد که با هم به رودخانه برویم تا تور بیندازیم و تازه‌ترین دسته‌های ماهی جوش‌دار را برای وعده غذایی خانواده آماده کنیم. احساس هیجان هنگام بالا کشیدن تور و نگاه کردن به ماهی‌های جوش‌دار تازه و درخشان غیرقابل توصیف است.

کته ماهی پخته شده با زردچوبه فقط یک غذای ساده نیست، بلکه ترکیبی از عشق و فداکاری مادرم است. من زمان‌هایی را به یاد می‌آورم که کنار آتش می‌نشستم و مادرم با مهارت هر ماده غذایی را آماده می‌کرد و می‌گفت: «بهترین کته ماهی با زردچوبه پخته می‌شود، هم خوشمزه است و هم برای سلامتی مفید است».

ماهی تمیز می‌شود، با کمی نمک، فلفل، موسیر خرد شده و زردچوبه که ضروری است، مزه‌دار می‌شود. زردچوبه ادویه مهمی است که نه تنها به غذا رنگ می‌دهد، بلکه یک داروی سنتی است که در روزهای سرد زمستان به گرم کردن معده کمک می‌کند. هر بار که ماهی می‌پزم، مادرم اغلب یک قابلمه سفالی را برای پخت انتخاب می‌کند. من به وضوح بوی معطری را که از قابلمه ماهی پخته شده با زردچوبه به مشام می‌رسد، به یاد دارم.

هر قطره زردچوبه طلایی که با طعم شیرین ماهی مخلوط شده بود، عطر جذابی ایجاد می‌کرد و هر کسی را که آن را می‌چشید، به تحسین وا می‌داشت. در حالی که کنارم نشسته بودم و به صدای ترق تروق آب جوش گوش می‌دادم، فضای گرمی را که در سراسر آشپزخانه پخش می‌شد، احساس کردم. این احساس، هرچند ساده، شادی زیادی به من بخشید.

تصویرسازی: HH

غذای ماهی پخته شده با زردچوبه نه تنها برای خوردن، بلکه برای احساس کردن نیز هست. وقتی غذا تمام می‌شود، دور میز شام خانوادگی دنج جمع می‌شویم و عطر دلچسب ماهی پخته شده در قابلمه بخارپز را استنشاق می‌کنیم. ماهی نرم و شیرین، آغشته به ادویه، همراه با برنج سفید معطر، هر وعده غذایی را به یک تجربه به یاد ماندنی تبدیل می‌کند. این غذا ساده است اما حاوی محبت و دلبستگی بین نسل‌های خانواده است.

در اواسط زمستان، در هوای سرد، لذت بردن از ماهی کبابی با زردچوبه، فضای خانواده را صمیمی‌تر می‌کند. ما داستان‌ها و خاطرات زیبایی را با هم به اشتراک می‌گذاریم و آن زمان است که محبت خانوادگی عمیق‌تر از همیشه می‌شود. من نه تنها غذا را به یاد می‌آورم، بلکه احساس جمع شدن با عزیزان و لذت بردن از غذایی که همه با هم آماده می‌کردند را نیز به یاد می‌آورم.

هر وقت از خانه دور هستم، با فکر کردن به خوراک ماهی زردک، گرمای وطنم را حس می‌کنم که روحم را لمس می‌کند. در شلوغی زندگی، وقتی خسته‌ام، فقط با فکر کردن به خوراک ماهی زردک، احساس سبکی می‌کنم و آرزو می‌کنم برگردم، با مادرم کنار آتش بنشینم، تا طعم لذیذ تک تک غذاهایی را که با دستان خودش پخته شده است، حس کنم.

گربه‌ماهی پخته شده با زردچوبه نه تنها یک غذا، بلکه بخش جدایی‌ناپذیری از خاطرات کودکی من است. خاطرات، احساسات و عشق خانوادگی را با خود به همراه دارد. هر زمستان، وقتی هوا سرد است، با یادآوری آن غذای روستایی اما دوست‌داشتنی، احساس دلتنگی می‌کنم.

توئونگ لای

منبع: https://baoquangtri.vn/van-hoa/202511/ca-mun-dong-kho-nghe-6c75336/