مشاهده سریع:
  • ۱. مواد لازم برای تهیه کیک ماه پخته شده مخلوط
  • ۲. طرز تهیه کیک ماه با سرخ‌کن بدون روغن
  • ۳. نکات لازم هنگام تهیه کیک ماه پخته شده

۱. مواد لازم برای تهیه کیک ماه پخته شده مخلوط

مواد لازم برای تهیه پوسته مون‌کیک مخلوط پخته شده

  • ۲۵۰ گرم آرد همه منظوره
  • ۱ قاشق چایخوری بکینگ پودر
  • ۵۰ میلی‌لیتر روغن پخت و پز
  • ۱۸۰ میلی‌لیتر آب شکر کاراملی
  • ۲ قاشق چایخوری بادام زمینی آسیاب شده
  • ۱ قاشق غذاخوری شراب مای که لو

مواد لازم برای تهیه فیلینگ مون‌کیک مخلوط پخته شده

  • سوسیس چینی ۹۰ گرم
  • ۹۰ گرم چار سیو
  • ۷۰ گرم چربی خوک
  • ۳۵ گرم شکر
  • ۸۰ گرم مربای لیمو (یا برگ لیمو رنده شده)
  • مربای کامکوات ۶۰ گرم
  • مربای زنجبیل ۸۰ گرم
  • ۸۵ گرم مربای کدو حلوایی
  • مربای دانه نیلوفر آبی ۸۰ گرم
  • ۸۰ گرم بادام هندی بو داده
  • کنجد سفید بو داده ۸۰ گرم
  • ۱.۵ قاشق غذاخوری شراب مای که لو
  • ۱.۵ قاشق غذاخوری شراب برنج
  • روغن کنجد، سس سویا، آب شکر، آرد برای تهیه کیک ماه

موادی که برای مالیدن روی سطح کیک استفاده می‌شوند

  • ۲ عدد زرده تخم مرغ
کیک ماه.jpg
کیک ماه برای بسیاری از ویتنامی‌ها هدیه‌ای آشنا در طول جشنواره نیمه پاییز است. عکس: رستوران آکواریوم

۲. طرز تهیه کیک ماه با سرخ‌کن بدون روغن

طرز تهیه فیلینگ مخلوط پای

از آنجا که آن را در خانه درست می‌کنید، می‌توانید مواد لازم برای فیلینگ پای را از برخی نانوایی‌ها خریداری کنید، سپس آن را در خانه فرآوری کرده و برای راحتی بیشتر در سرخ‌کن بدون روغن بپزید و در عین حال طعم خوشمزه آن را حفظ کنید.

ابتدا چربی گوشت خوک را بجوشانید، آن را تکه تکه کنید، با شکر مزه دار کنید، آب آن را بگیرید و صبر کنید تا چربی شفاف شود.

همین کار را با سوسیس چینی انجام دهید، تا زمانی که پخته شود بجوشانید و سپس آن را خرد کنید. سوسیس چار سیو را فوراً به مکعب‌ها خرد کنید، نیازی به فرآوری نیست.

در مرحله بعد، مربای کامکوات، مربای لیمو، مربای زنجبیل را ریز خرد کنید و بادام هندی، مربای نیلوفر آبی و مربای کدو حلوایی را به صورت نازک برش دهید.

بعد از آماده کردن مواد، خوب مخلوط کنید، به میزان دلخواه چاشنی بزنید و کمی آرد اضافه کنید تا چسبندگی ایجاد شود و به مواد داخل خمیر کمک کند تا یکدست و نه شل و نه خشک شود.

سپس، مواد را به شکل توپ‌هایی به اندازه مشت کودک درمی‌آورید.

مواد پرکننده کیک ماه با دقت آماده می‌شوند. عکس: بونگ تی

طرز تهیه خمیر پای مخلوط

برای تهیه پوسته، روغن پخت و پز را با آب شکر، بادام زمینی خرد شده و شراب مای کو لو مخلوط کنید. سپس آرد همه منظوره و بیکینگ پودر را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

این مرحله باید چندین بار ریخته شود تا از گلوله شدن جلوگیری شود و خمیر را نباید خیلی طولانی هم زد زیرا باعث سفت شدن خمیر می‌شود.

فقط تا زمانی که مواد خوب با هم ترکیب شوند، مخلوط کنید. بگذارید خمیر حدود 30 دقیقه در دمای اتاق استراحت کند.

به درست کردن مخلوط کارامل برای مالیدن روی کیک ادامه دهید. زرده‌های تخم‌مرغ را بردارید، با روغن کنجد خوب بزنید، کمی شراب مای که لو اضافه کنید و سپس از صافی رد کنید.

طرز تهیه کیک ماه ساده برای جشنواره اواسط پاییز با استفاده از سرخ کن بدون روغن

هنگام تهیه کیک، باید به نسبت پوسته و مواد داخل آن توجه کنید تا منطقی باشد. به طور معمول، برای تهیه یک کیک ۲۰۰ گرمی، باید ۱۵۰ گرم مواد داخل و ۵۰ گرم خمیر پوسته بردارید.

برای تهیه کیک‌های باکیفیت، لطفاً به مراحل دقیق زیر مراجعه کنید!

مرحله ۱: خمیر را پهن کنید، مواد میانی را وسط آن قرار دهید و آن را ببندید. سپس خمیر را داخل قالب قرار دهید و کمی فشار دهید تا شکل بگیرد.

مرحله ۲: کیک را به مدت ۱۰ دقیقه در دمای حدود ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه سانتیگراد بپزید، سپس آن را بیرون بیاورید و یک لایه نازک از مخلوط رنگ آماده شده را با قلم مو روی آن بمالید.

سپس کیک را دوباره به مدت ۸-۱۰ دقیقه دیگر در فر قرار دهید. بعد از بیرون آوردن کیک از فر، قبل از خوردن یا هدیه دادن، اجازه دهید ۱۲ ساعت خنک شود زیرا در این زمان کیک درخشش طلایی زیباتری خواهد داشت و زیباتر به نظر می‌رسد.

کیک گوشت خوک کبابی.jpg
اگر کیک پخته شده چند روز بماند و سپس روغن زده شود، خوشمزه‌تر خواهد بود. این یک هدیه ضروری در روز پانزدهم از هشتمین ماه قمری برای بسیاری از خانواده‌های ویتنامی است. عکس: بونگ تی

۳. نکات لازم هنگام تهیه کیک ماه پخته شده

قبل از اینکه کیک را داخل قالب قرار دهید، باید یک لایه نازک آرد داخل قالب بپاشید و سپس آن را کاملاً با دست فشار دهید تا کیک نچسبد، نشکند یا ترک نخورد.

در اولین پخت باید مطمئن شوید که کیک کاملاً پخته شده است. هنگام استفاده از مخلوط رنگ، فقط ۱ تا ۲ لایه نازک و یکنواخت از مخلوط رنگ را روی کیک بمالید تا ظاهر کیک زیبا شود.

بعد از پخت، کیک باید قبل از بسته بندی کاملاً خنک شود. اگر کیک در حالی که هنوز گرم است بسته بندی شود، به سرعت خراب شده و کپک می زند.

منبع: https://vietnamnet.vn/cach-lam-banh-nuong-cho-mua-trung-thu-sum-vay-nhanh-tai-nha-2446798.html