فشار خروجی را از طریق پردازش کاهش دهید.
با وجود اینکه پایان فصل برداشت است، قیمت سیبزمینی شیرین در حال حاضر فقط بین ۶۰۰۰ تا ۸۰۰۰ دانگ ویتنام در هر کیلوگرم در نوسان است. با این قیمت، فقط مزارع پربازده (حدود ۳۰ تن در هکتار) میتوانند به نقطه سربهسر برسند و برخی حتی در صورت اجاره زمین برای تولید، متحمل ضرر میشوند. این وضعیت هر بار که فصل اوج برداشت فرا میرسد، بارها تکرار شده است.
آقای دو وان نام، مدیر شرکت تعاونی محصولات کشاورزی فو تین سیف (شهرستان چو آ تای)، گفت: این واقعیت که کشاورزان همزمان سیبزمینی شیرین کاشتند، منجر به افزایش شدید تولید در فصل اوج شد، در حالی که تقاضای بازار کاهش یافت. علاوه بر این، مقیاس تولید خودجوش است و ارتباطی با مشاغل ندارد و منجر به گسترش سریع و کنترل نشده سطح زیر کشت میشود. هرگونه نوسان بازار یا کاهش قدرت خرید بلافاصله باعث ضرر و زیان برای تولیدکنندگان سیبزمینی شیرین میشود.
چند هفته پیش، در اوج فصل برداشت، بسیاری از سازمانها و افراد با خرید سیبزمینی شیرین از کشاورزان، برای حمایت از آنها قدم پیش گذاشتند. با این حال، اکثر سیبزمینیهای شیرین هنوز به صورت تازه مصرف میشوند.
خانم لی تی لان، مدیر شرکت سهامی نالی ویتنام (Bien Ho commune)، گفت: «از ابتدای فصل، این شرکت از خرید حدود ۷۰ تن سیبزمینی شیرین تازه از کشاورزان این استان برای فروش از طریق پلتفرم تیکتاک حمایت کرده است. اگرچه حجم تولید هنوز زیاد نیست و این شرکت تازه شروع به نزدیک شدن به فروش در پلتفرمهای تجارت الکترونیک کرده است، اما این یک نشانه مثبت برای مصرف محصولات کشاورزی محلی محسوب میشود.»
به گفته خانم لان، سیبزمینی شیرین تازه به شدت به فصل وابسته است و قیمت آن متغیر است، در حالی که محصولات فرآوری شده مانند سیبزمینی شیرین خشک را میتوان برای مدت طولانی نگهداری کرد و ارزش آنها را چندین برابر افزایش داد. این مسیری است که به کشاورزان کمک میکند تا بازار پایدارتری داشته باشند.
در واقع، محصولات فرآوری شده سیبزمینی شیرین مانند رشته فرنگی برنج، ورمیشل، کیک؛ برشهای سیبزمینی شیرین خشک، اسنکهای سیبزمینی شیرین خشک و ترد، تنقلات سیبزمینی شیرین و غیره، به طور فزایندهای در بازار محبوب هستند زیرا با روند مصرف غذاهای طبیعی، راحت و سالم مطابقت دارند.
در شرکت مواد غذایی ترونگ گیا (بخش آن نون نام)، پس از آنکه در ابتدا با محصول شراب سیبزمینی شیرین بنفش خود مورد توجه قرار گرفت، این شرکت همچنان به تحقیق و توسعه خطوط تولید اضافی مانند ورمیشل سیبزمینی شیرین بنفش و رشته فرنگی برنج ادامه میدهد. خانم ترونگ تی شوان هوا، مدیر شرکت، معتقد است که سیبزمینی شیرین یک محصول کشاورزی رایج است اما پتانسیل بالایی برای تبدیل شدن به محصولات غذایی مغذی دارد که با روندهای مصرفکننده مدرن مطابقت داشته باشد.
فرآوری آنها به صورت رشته فرنگی و کیک نه تنها ماندگاری آنها را افزایش میدهد، بلکه باعث ایجاد تفاوت در رنگ و طعم نیز میشود و برای مشتریانی که غذای تمیز و طبیعی را در اولویت قرار میدهند، جذاب است.
خانم هوآ گفت: «کسب و کارها همچنین قصد دارند زنجیرهای از محصولات سیبزمینی شیرین بنفش را ایجاد کنند که با داستان منبع مواد اولیه و هویت محلی مرتبط باشد، به طوری که سیبزمینی شیرین نه تنها در بازارهای سنتی، بلکه در محصولات فرآوری شده مدرن نیز ظاهر شود و پتانسیل گسترش بازار را داشته باشد.»
لینک سازی برای افزایش ارزش
در حال حاضر، مناطق کشت سیبزمینی شیرین استان در بخشها و محلههای فو تین و چو آ تای و مناطق مجاور متمرکز شدهاند. در سالهای گذشته، زمانی که قیمت سیبزمینی شیرین بالا بود، بسیاری از کشاورزان برای گسترش مناطق کشت خود هجوم آوردند. با این حال، فقدان برنامهریزی و اطلاعات بازار منجر به افزایش سریع تولید شد که همزمان با برداشت محصول متمرکز شد، در حالی که تولید هنوز عمدتاً به چند کانال توزیع سنتی با قدرت خرید ناپایدار وابسته بود.
آقای مای نگوک کوی، رئیس بخش اقتصادی کمون فو تین، گفت: «کاهش شدید قیمت سیبزمینی شیرین اخیراً مستقیماً بر درآمد مردم تأثیر گذاشته است. علاوه بر دلایل عرضه بیش از حد و افزایش هزینههای حمل و نقل، برخی از بازرگانان از نوسانات بازار برای کاهش قیمتها سوءاستفاده میکنند و شرایط را برای کشاورزان دشوارتر میکنند.»
هر ساله، استان گیا لای تقریباً ۵۵۰۰ تا ۵۶۰۰ هکتار سیبزمینی شیرین دارد که عملکرد تخمینی آن ۸۷۸۰۰ تا ۹۰۰۰۰ تن است. این مقدار، منبع فراوانی از مواد اولیه برای فرآوری را فراهم میکند. با این حال، بخش عمدهای از این منطقه هنوز در مقیاس کوچک کشت میشود و فاقد ارتباط بین کشاورزان، تعاونیها و مشاغل است که منجر به تولید ناپایدار میشود. اتکای بیش از حد به مصرف سیبزمینی شیرین تازه نه تنها ارزش آن را کاهش میدهد، بلکه خطر عرضه بیش از حد را در فصل اوج مصرف نیز ایجاد میکند.
به گفته خانم لی تی لان، شرکت سهامی نالی ویتنام، مناطق کلیدی کشت سیبزمینی شیرین در فو تین و چو آ تای را بررسی کرده است تا مسیرهای توسعه برای محصولات فرآوری شده عمیق را پیشنهاد دهد. در حال حاضر، این شرکت بر تولید چوبهای سیبزمینی شیرین خشک و ترد با استفاده از مواد اولیه داخل استان تمرکز دارد و همچنین پیشنهاد تشکیل یک زنجیره فرآوری درست در محل را برای کاهش هزینههای حمل و نقل، افزایش ارزش محصولات کشاورزی و تضمین منبع قابل اعتماد مواد اولیه ارائه میدهد.
به جای تکیه کامل بر بازار بیثبات و فصلی سیبزمینی شیرین تازه، محصولات فرآوریشده امکان افزایش قابل توجه ارزش سیبزمینی شیرین را فراهم میکنند و در عین حال دسترسی به بازارهای جدید را نیز افزایش میدهند. این رویکرد، پایه و اساسی برای تشکیل زنجیره ارتباطی بین کشاورزان، تعاونیها و مشاغل ایجاد میکند.
وقتی یک محصول فرآوریشده با بستهبندی، برندسازی و یک داستان منطقهای عرضه میشود، ارزش آن کاملاً متفاوت از محصولات کشاورزی خام است. این یک جهتگیری مناسب در بازاری است که به طور فزایندهای خواستار کیفیت، قابلیت ردیابی و تمایز در محصولات کشاورزی است.
منبع: https://baogialai.com.vn/che-bien-de-nang-cao-gia-tri-khoai-lang-post586728.html
نظر (0)