عمو، سال دیگه برمی‌گردی اینجا تا دوباره فو بپزی؟

صدها نفر از مردم لانگ نو، کمون Phuc Khanh از Pho Yeu Thuong لذت بردند - عکس: NGUYEN KHANH

چپ، راست، چپ، راست... بعد از حدود ۷۷۴۹ پیچ در امتداد جاده پر پیچ و خم، به مدرسه ابتدایی و متوسطه فوک خان، منطقه بائو ین، لائو کای رسیدیم.

گروه فو لاو ما ساعت ۲ بامداد، زمانی که هوا هنوز تاریک بود، از شهر هوشی مین حرکت کرد و زمانی رسید که هوا تازه داشت تاریک می‌شد.

نوزاد همیشه آرزوی یک کاسه فو (خوراک ماهی) را دارد.

بعد از یک سفر ۲۰۰۰ کیلومتری با جاده‌های پر پیچ و خم و سرگیجه‌آور و رانش زمین که تمام گروه را مجبور کرد گاری را به سمت بالا هل دهند، بالاخره به مدرسه‌ای رسیدیم که بیش از ۳۰۰ کودک در آن درس می‌خوانند.

آن مدرسه بیش از ۱۰۰ دانش‌آموز از روستای نو دارد - روستایی که بیشترین آسیب را در طوفان اخیر شماره ۳ یاگی متحمل شد.

سلام معلم، سلام عمو. ده‌ها پیام تبریک از طرف بچه‌های کلاس اول تا نهم دریافت کردیم که مشغول تمیز کردن حیاط مدرسه و چیدن میز و صندلی برای آماده کردن غذای فو (غذای مخصوص کودکان) فردا بودند.

همه بچه‌ها مشتاق بودند که در غرفه‌های فو پرسه بزنند و کارکنان را در حال تمیز کردن و آماده کردن ظروف ببینند. این سفر خاص‌تر از همیشه بود، زیرا ما با زحمت صدها کیلوگرم استخوان و گوشت از سایگون برای پختن فو آورده بودیم.

تا حدودی به دلیل کمبود وقت، و تا حدودی هم به این دلیل که می‌خواستم در ارائه طعم کامل فتو به بچه‌ها، پیش‌قدم باشم.

سرمای گزنده‌ی شمال غربی از میان کت‌های نازک ما گذشت، اما نتوانست شور و شوق ما را فرو بنشاند و پخت فو (نوعی غذای ژاپنی) بلافاصله آغاز شد.

۲۰ تا از بزرگترین دیگ‌های کمون برای پختن استخوان‌ها برای فردا بسیج شدند. در حالی که من مشغول سفید کردن استخوان‌ها بودم، پسری روی نوک پا به سمتم آمد و سوالی پرسید که باعث شد چند ثانیه‌ای مردد شوم: «عمو، سال دیگه هم برمی‌گردی اینجا تا دوباره فو بپزی؟»

سوال او بسیار معصومانه اما در عین حال بسیار دلسوزانه بود. او به ما تا سال آینده مهلت داد تا برگردیم و فو بپزیم، نه هفته آینده یا ماه آینده، زیرا می‌دانست که ما از راه بسیار دوری آمده‌ایم.

با این حال، هنوز هم برایم دشوار است که از چیزی در مورد تو مطمئن باشم، چون برای تو، قول دادن چیز بسیار مقدسی است. تو همیشه منتظر یک کاسه فو خواهی بود که تا سال آینده، یا شاید سال‌های بعد، دیگر نمی‌توانی آن را بخوری.

خوشبختانه، معلم کلاس اولم نجاتم داد. او گفت: «شما بچه‌ها سعی کنید خوب باشید و خوب درس بخوانید. وقتی بزرگ شدید، مثل من خواهید شد، به همه جا سفر می‌کنید و کلی فو خوشمزه می‌خورید.»

جوابش هنوز هم مرا به فکر فرو می‌برد. برای آنها، درس خواندن تنها راه فرار از فقر است. ساعت ۱۲ نیمه‌شب، در حالی که دست‌هایم از بریدن گوشت درد می‌کرد و سوالات بی‌ربط او هنوز در ذهنم بود، به خواب رفتم.

فو اس فو را در ارتفاعات می پزد – عکس: NGUYEN KHANH

عمو، سال دیگه عشق فو دوباره از راه میرسه!

ساعت ۳ صبح، چیزی که من را از خواب بیدار کرد، زنگ ساعت گوشی‌ام که هیچ سیگنالی نداشت، نبود، بلکه سرما بود، سرمای شدید شمال غربی.

وقتی هوا هنوز تاریک بود، سینه خیز بالا رفتم تا به آماده کردن دیگ فو یو تونگ ادامه دهم. دیشب یک «درخواست» ویژه از کمیته منطقه برای ما ارسال شد که در آن خواسته شده بود ۲۰۰ کاسه فو برای واحدهای ارتش و کارگرانی که شبانه‌روز برای ساخت روستای جدید نو تلاش می‌کردند، بیاورند تا مردم بتوانند به سرعت در آنجا ساکن شوند و زندگی خود را از نو بسازند.

ما فوراً موافقت کردیم. ساعت ۷ صبح، کاسه‌های داغ فو (نوعی نوشیدنی ژاپنی) به سربازان و کارگرانی که به مدت ۳ ماه در محل ساخت و ساز جدید لانگ نو مشغول به کار بودند، تحویل داده شد.

سریع دست دادیم و تشکر کردیم تا بتوانیم به سرعت به مدرسه برگردیم، جایی که هزاران نفر و کودک منتظر بودند.

به محض رسیدن، بلافاصله شروع به انجام کاری کردیم که در آن بهترین هستیم - «فروش فو». کاسه‌های فو که به قیمت صفر دلار فروخته می‌شدند، توسط دانش‌آموزان کلاس هشتم و نهم سر میز آورده شدند تا به سالمندان روستا و کودکانی که مشتاقانه منتظر بودند، داده شود.

Pho Thin Bo Ho ( هانوی )، Pho 34 Cao Thang (HCMC)، Pho S (Ngoc Linh ginseng) همگی کاسه های فو را در وسط سایت ساخت و ساز جدید Lang Nu می سازند - عکس: NGUYEN KHANH

انواع سینی‌ها برای سرو فو استفاده می‌شوند، از درب‌های جعبه‌های یونولیتی گرفته تا درب‌های قابلمه‌های بزرگ که بچه‌ها به نوبت از آنها برای حمل کاسه‌های بخارپز فو استفاده می‌کنند.

«عمو، سال دیگه برگرد!» - صدای واضح دختری طنین‌انداز شد و مرا احساساتی کرد. این کلمات یادآور مسئولیت من در قبال جامعه بود.

با نگاه به چهره‌های بشاش و لبخندهای معصومانه‌ای که در سرمای یخبندان از یک کاسه داغ فو لذت می‌برند، انگار تمام خستگی از بین می‌رود.

بیش از ۲۰۰۰ کاسه فو (نوعی غذای مکزیکی) نه تنها به عنوان یک وعده غذایی گرم، بلکه به عنوان ابراز محبت و علاقه کودکان جنوب به سرزمین و مردم اینجا، اهدا شد.

چشمان برق‌زده‌ی بچه‌ها، دست دادن‌های محکم سالمندان، تشکرهای صمیمانه‌ی معلمان، همگی صبحی گرم و پرمعنا را خلق کردند.

ما می‌دانیم که کاسه فو امروز نمی‌تواند تمام سختی‌هایی را که بچه‌ها و مردم اینجا با آن مواجه هستند، کاهش دهد، اما امیدواریم که خاطره‌ای زیبا باشد، انگیزه‌ای کوچک برای بچه‌ها تا در مسیر یادگیری خود سخت‌تر تلاش کنند.

وقتی خورشید بالا آمد، وقت خداحافظی ما فرا رسید. اتوبوس راه افتاد و مدرسه کوچک و آدم‌های خونگرم را تنها گذاشت. در قلب تک تک اعضای گروه Pho Love احساسی وصف‌ناپذیر موج می‌زد.

این سفر فو یو تونگ با خاطرات عمیق، درس‌های ارزشمند و مهم‌تر از همه، شعله‌ی اشتیاق برای همیشه در قلب همه روشن خواهد ماند، تا کاسه‌های گرم فو به دست افراد بیشتری در سرزمین‌هایی که نیاز به اشتراک‌گذاری دارند، برسد.

تصاویر چشمان شفاف، لبخندهای درخشان و کلمات «عمو، سال آینده تو و فوی عزیز دوباره خواهید آمد!» برای همیشه انگیزه ما برای ادامه این سفر پرمعنا خواهد بود.

منبع: https://tuoitre.vn/chu-oi-the-sang-nam-chu-co-quay-lai-day-nau-pho-tiep-khong-20241215153437154.htm