متخصصان نکاتی را برای سرخ کردن غذاهای سالم فاش می‌کنند

با این حال، غذای سرخ‌شده واقعاً جذاب است و مقاومت در برابر آن سخت است. بنابراین، در اینجا چند نکته برای کمک به شما در سالم‌تر کردن غذای سرخ‌شده، طبق گفته‌ی ایندین اکسپرس، آورده شده است.

در اینجا، متخصصان نکاتی را برای سالم‌تر کردن غذاهای سرخ‌شده به اشتراک می‌گذارند:

۱. روغن مناسب برای سرخ کردن را انتخاب کنید

پرنا کالرا، متخصص تغذیه و مربی سلامت از هند، توصیه می‌کند برای سرخ کردن از روغن‌هایی استفاده کنید که در دماهای بالا پایدار هستند، مانند روغن کانولا، سبوس برنج، سویا یا بادام زمینی. کالرا گفت، اما دما نباید از ۲۳۰ درجه سانتیگراد بیشتر شود.

Chuyên gia chỉ mẹo bỏ túi để chiên thức ăn tốt cho sức khỏe - Ảnh 1. — غذاهای سرخ‌شده واقعاً وسوسه‌انگیز هستند و مقاومت در برابر آنها سخت است. بنابراین در اینجا چند نکته برای کمک به شما در سالم‌تر کردن غذاهای سرخ‌شده آورده شده است.

۲. از روغن جدید استفاده کنید

همیشه از روغن نو برای سرخ کردن غذا استفاده کنید. روغن قدیمی دارای بقایایی است که به غذا طعم سوختگی می‌دهد. استفاده از روغن قدیمی همچنین به این معنی است که روغن ممکن است مواد مغذی خود را از دست داده باشد.

۳. جوش شیرین اضافه کنید

شاید عجیب به نظر برسد، اما موثر است. جوش شیرین حباب‌هایی در غذاها ایجاد می‌کند که به کاهش جذب روغن کمک می‌کند.

۴. در دمای خیلی بالا سرخ نکنید

در نهایت، مطمئن شوید که دمای روغن مناسب است. دمای ایده‌آل برای سرخ کردن غذا باید بین ۱۶۰ تا ۲۰۰ درجه سانتیگراد باشد - یعنی خیلی داغ نباشد. اما مراقب باشید، اگر روغن به اندازه کافی داغ نباشد، غذا روغن بیشتری جذب می‌کند که برای سلامتی شما خوب نیست. طبق گفته NTDV، به یاد داشته باشید که همیشه روغن اضافی را با حوله‌های کاغذی پاک کنید.

Chuyên gia chỉ mẹo bỏ túi để chiên thức ăn tốt cho sức khỏe - Ảnh 2. — غذاهای سرخ‌شده را محدود کنید، سعی کنید غذاهایی را انتخاب کنید که از یک طرف سرخ شده‌اند.

۵. مصرف غذاهای سرخ‌شده را محدود کنید

به گزارش ایندین اکسپرس، متخصص کالرا توصیه می‌کند از سرخ کردن عمیق خودداری کنید و یک طرف گوشت را با کمی روغن سرخ کنید.

خانم دیوکار، متخصص تغذیه برجسته هند، می‌گوید سرخ کردن عمیق اغلب از روغن زیادی استفاده می‌کند، بنابراین رعایت برخی اصول ساده می‌تواند به جلوگیری از برخی اشتباهات رایج کمک کند.

کالرا می‌گوید غذاهای سرخ‌شده، آب خود را از دست می‌دهند و چربی جذب می‌کنند که کالری و چربی ترانس بالایی دارد و در رگ‌ها رسوب می‌کند و باعث بیماری قلبی می‌شود.

بنابراین، خانم کالرا برای به حداقل رساندن آسیب، پیروی از این اصول را توصیه می‌کند:

کوچکترین آتش را روشن کنید
قبل از سرخ کردن، مواد غذایی را کاملاً خشک کنید.
مراقب باشید روغن دود نکند، اما مطمئن شوید که به اندازه کافی داغ شده است.
از سرخ کردن مرغ در روغن زیاد خودداری کنید. اگرچه سرخ کردن مرغ مورد علاقه‌ی بسیاری از افراد است، اما کالرا توضیح می‌دهد که سرخ کردن زیاد، بیشتر پروتئین خوب موجود در مرغ را از بین می‌برد.
سعی کنید از سرخ‌کن بدون روغن یا مایکروویو استفاده کنید . به این ترتیب، حداقل زمان پخت را خواهید داشت و از روغن کمتری استفاده می‌کنید که برای قلب شما مفید است.
غذاهای سرخ‌شده را محدود کنید، سعی کنید غذاهایی را انتخاب کنید که از یک طرف سرخ شده‌اند.

با این حال، به گفته‌ی ایندین اکسپرس، متخصص کالرا خاطرنشان می‌کند که سرخ کردن عمیق حتی روی حرارت کم، غذا را سرشار از چربی اشباع می‌کند.

لینک منبع