من اغلب سیبزمینی را میپزم و به جای برنج میخورم تا وزن کم کنم، چون فکر میکنم سیبزمینی نشاسته کمتری دارد و هضم آن آسانتر است. آیا این نوع غذا خوردن در درازمدت برای سلامتی من مفید است؟ (مای، ۲۷ ساله، هانوی )
پاسخ:
سیبزمینی شیرین عمدتاً از نشاسته تشکیل شده و میزان پروتئین و مواد معدنی آن بسیار کم است. یک سیبزمینی شیرین تازه حاوی ۲۴.۶٪ نشاسته؛ ۱.۳٪ پروتئین؛ ۰.۱٪ چربی، ویتامینهای B و C و بسیاری از مواد معدنی است. افزایش وزن به دلیل مصرف بیش از حد نشاسته است. برخی از انواع سیبزمینی شیرین، مانند سیبزمینی شیرین عسلی، حاوی مقدار زیادی قند نیز هستند. بنابراین، جایگزینی برنج با سیبزمینی شیرین برای کاهش وزن غیرعلمی است. افرادی که غیرفعال هستند و نشاسته زیادی مصرف میکنند، احتمال بیشتری برای افزایش وزن دارند.
افرادی که هضم ضعیفی دارند و مرتباً نفخ و اتساع شکم را تجربه میکنند، باید از خوردن سیبزمینی شیرین خودداری کنند زیرا میتواند باعث ناراحتی و سوء هاضمه شود. افراد مبتلا به بیماری کلیوی، به این معنی که توانایی آنها در دفع پتاسیم اضافی محدود است، نیز باید از سیبزمینی شیرین اجتناب کنند.
اگر میخواهید وزن کم کنید، باید سیبزمینی شیرین سفید را به جای سیبزمینی شیرین بنفش یا زرد انتخاب کنید. آنها را آبپز یا بخارپز کنید و سرخ کردن یا سرخ کردن زیاد را محدود کنید. میتوانید مصرف برنج را کاهش دهید و سیبزمینی شیرین بیشتری بخورید تا وزن کم کنید، اما نباید برنج را به طور کامل جایگزین کنید. همچنین باید سبزیجات سبز، میوهها و پروتئین بیشتری مصرف کنید تا یک رژیم غذایی متعادل داشته باشید.
دانشیار پروفسور دکتر نگوین دوی تین
موسسه بیوتکنولوژی و غذا
دانشگاه علوم و فناوری هانوی
لینک منبع
نظر (0)