مادرم هر روز توفو میخورد چون فکر میکند برای سلامتیاش خوب است. آیا خوردن زیاد توفو اشکالی ندارد؟ (نگوک نگا، دونگ نای )
پاسخ:
توفو که از سویا تهیه میشود، بسیار مغذی و سرشار از پروتئین است و اغلب به عنوان «پنیر آسیا» شناخته میشود. این غذا برای بسیاری از خانوادههای ویتنامی بسیار آشناست.
توفو حاوی مقدار زیادی اسیدهای چرب امگا ۳ مفید است و کلسترول ندارد. اسیدهای چرب امگا ۳ به افزایش کلسترول خوب و کاهش کلسترول بد در بدن کمک میکنند. این امر خطر ابتلا به بیماریهای قلبی عروقی، فشار خون بالا، آسم و بیماریهای مفصلی را کاهش میدهد.
این غذا همچنین حاوی مواد معدنی کمیاب بسیاری از جمله سلنیوم است، یک آنتیاکسیدان قوی که به جلوگیری از سرطان روده بزرگ کمک میکند و سلولهای روده بزرگ را از سموم مختلف محافظت میکند. فیتواستروژنها (هورمونهای گیاهی) موجود در توفو، مانند ایزوفلاونها و جنیستئین، به جلوگیری از پوکی استخوان کمک میکنند و خطر ابتلا به سرطان سینه را کاهش میدهند. زنانی که این غذا را میخورند ممکن است علائم کمتری را در دوران قبل از یائسگی و یائسگی تجربه کنند.
با این حال، خوردن بیش از حد توفو نیز میتواند اثرات نامطلوبی بر سلامتی داشته باشد. توفو حاوی مقدار قابل توجهی اگزالات (یک ترکیب آلی) است که در صورت جذب بیش از حد میتواند باعث اختلالات متعددی در بدن شود. خوردن توفو با شکر و شیر نارگیل زیاد نیز برای سلامتی مفید نیست.
هر فرد فقط باید مقدار متوسطی توفو، حدود یک فنجان متوسط در روز، با حداقل شکر و شیر نارگیل مصرف کند. میزان قند برای سلامتی نباید بیش از 5 گرم در روز باشد. افرادی که بیماریهای زمینهای مانند پیشدیابت، دیابت، دیابت بارداری یا سایر اختلالات قند خون دارند، باید قبل از مصرف توفو با پزشک خود مشورت کنند.
همه، به ویژه وگانها، باید معاینات تغذیهای منظم داشته باشند. آزمایشهای کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (UPLC) میتوانند مشخص کنند که بدن در کدام مواد مغذی کمبود دارد یا بیش از حد دارد. بر اساس این نتایج، پزشک میتواند در مورد یک رژیم غذایی مناسب توصیههایی ارائه دهد. در صورت لزوم، وگانها میتوانند ریزمغذیهای خاصی را که اغلب در این رژیم غذایی کم هستند، مانند ویتامین B12، کلسیم، روی، آهن و منیزیم، مکمل دریافت کنند.
دکتر تران تی ترا پونگ
مرکز تغذیه نوتری هوم
| خوانندگان میتوانند سوالات تغذیهای خود را اینجا مطرح کنند تا پزشک به آنها پاسخ دهد. |
لینک منبع
نظر (0)