شفیره‌های زنبور یک ماده غذایی معروف در شمال غربی هستند که در بسیاری از جنگل‌های عمیق در برخی استان‌ها مانند لانگ سون، دین بین ، سون لا... یافت می‌شوند.

آقای نگوین های (در دین بین دونگ، استان دین بین) گفت که از مرداد تا مهر هر سال زمانی است که شفیره‌های زنبور به تعداد زیاد ظاهر می‌شوند و از بهترین کیفیت برخوردارند.

بسته به شرایط آب و هوایی و ویژگی‌های منطقه‌ای، فصل شفیره زنبور می‌تواند زودتر یا دیرتر فرا برسد و 2-3 ماه طول بکشد.

شفیره زنبور ملخ سیاه Quynh Mai 0.jpg
شفیره‌های زنبور عسل در شمال غربی آمریکا یک تخصص منحصر به فرد محسوب می‌شوند. عکس: کوین مای
پیدا کردن و جمع‌آوری شفیره‌های زنبور بسیار دشوار است، بنابراین این تخصص قیمت بسیار بالایی دارد. عکس: گیا نگوین

به گفته آقای های، در پایان سال، نزدیک به سال نو قمری، شفیره زنبورها بسیار کمیاب هستند، مقدار مورد بهره‌برداری زیاد نیست. با این حال، در این زمان، تقاضا برای خرید از فروشگاه‌های مواد غذایی افزایش می‌یابد، بنابراین مردم محلی بدون هیچ تردیدی به اعماق جنگل می‌روند تا شفیره زنبورها را پیدا کنند.

این شخص فاش کرد: «شفیره زنبور یک غذای مغذی با طعمی منحصر به فرد و خوشمزه محسوب می‌شود، بنابراین قیمت آن بالاست. بنابراین، اگرچه بهره‌برداری از آن دشوار است، مردم در مناطق کوهستانی هنوز برای یافتن کندوهای زنبور عسل و برداشت شفیره برای فروش به جنگل می‌روند.»

در طول فصل، شفیره‌های زنبور بین ۲۵۰،۰۰۰ تا ۳۵۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم فروخته می‌شوند، اما با فرا رسیدن عید تت، این قیمت به ده‌ها هزار دانگ ویتنامی افزایش می‌یابد. حتی در این زمان، مشتریانی که قیمت‌های بالایی می‌پردازند، خرید را دشوار می‌دانند زیرا «عرضه نمی‌تواند تقاضا را برآورده کند».

شفیره سرخ شده با برگ لیمو غذای مورد علاقه خوش خوراک ها است. عکس: دوآن بان

آقای های گفت که شفیره زنبور را می‌توان به غذاهای زیادی تبدیل کرد، مانند سرخ‌شده، بخارپز با لانه‌های کامل، سرخ‌شده با شاخه‌های ترش بامبو، پخته‌شده در سوپ... اما خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین غذا، شفیره زنبور سرخ‌شده با برگ‌های لیمو است.

برای خوشمزه‌تر کردن این غذا، مردم اغلب شفیره‌هایی را انتخاب می‌کنند که نه خیلی پیر باشند و نه خیلی جوان، تپل، به رنگ سفید عاجی و تقریباً به اندازه انگشت کوچک دست.

هنگام برداشت، شفیره‌ها هنوز در موم هستند. مردم شفیره‌ها را با دقت خارج کرده و در آب داغ فرو می‌برند تا گوشت آنها سفت شود و از ترکیدن شفیره‌ها جلوگیری شود. سپس با آب نمک رقیق شده برای ضدعفونی کردن، آبکشی می‌کنند، لجن را از بین می‌برند و سپس به آرامی با آب تمیز آبکشی می‌کنند.

بسته به هر مکان و ترجیح هر خانواده، افراد می‌توانند شفیره‌ها را تمیز کرده و بلافاصله کباب کنند، حرارت را روی متوسط ​​نگه دارند و به آرامی هم بزنند تا شفیره‌ها نشکنند اما همچنان طعم شیرین و چرب طبیعی خود را حفظ کنند.

این غذا به سادگی آماده می‌شود، به چاشنی خاصی نیاز ندارد، فقط کمی نمک و برگ‌های خرد شده لیمو کافی است، اما همچنان به اندازه کافی جذاب است و به یک نوشیدنی مورد علاقه آقایان تبدیل شده است.

پردازش شفیره‌های زنبور نیاز به دقت زیادی دارد تا شکل و طعم طبیعی آنها حفظ شود. عکس: بیچ توی

آقای های افزود که در دین بین، یک غذای منحصر به فرد از شفیره زنبور مخلوط با زیتون سیاه نیز وجود دارد.

پس از تمیز کردن، شفیره‌های زنبور عسل حدود ۵ تا ۷ دقیقه بخارپز می‌شوند تا شکل، رنگ و طعم اصلی آنها حفظ شود. سپس، شفیره‌ها در میوه سیاه کاناریوم خیسانده شده و در برنج چسبناک پیچیده می‌شوند.

از آنجا که شفیره‌های زنبور عسل له شده‌اند، حتی کسانی که از شفیره زنبور عسل می‌ترسند نیز می‌توانند از این غذا لذت ببرند.

شفیره زنبور ملخ سیاه Quynh Mai.jpg
غذای برنج چسبناک منحصر به فرد با مواد داخل آن که از مخلوط شفیره زنبور با گوشت عناب چینی مردم دین بین تهیه شده است. عکس: کوئین مای

خانم مای فونگ (در هانوی) این فرصت را داشت که در جشنواره پاییزی هانوی ۲۰۲۳ از غذای شفیره زنبور عسل مخلوط با کاناریوم سیاه و برنج چسبناک مردم تایلند سیاه در دین بین لذت ببرد.

خانم فوونگ پس از چشیدن آن، تحت تأثیر طعم غنی و چرب و عطر شفیره‌های زنبور عسل قرار گرفت.

«وقتی به خانه رسیدم، در اینترنت جستجو کردم تا بفهمم که شفیره زنبور یک غذای محبوب در شمال غربی است. از آنجا که عاشق این طعم بی‌نظیر هستم، در دو سال گذشته، در فصل شفیره، هر بار ۵ تا ۷ کیلوگرم سفارش داده‌ام تا برای مصرف بعدی یا دادن به خانواده‌ام فریز کنم.»

حدود ۱.۵ ماه قبل از سال نو قمری امسال، دوباره سفارش دادم، اما این بار، شفیره زنبور کمیاب‌تر است. اگرچه قبول کردم قیمت بالاتری معادل ۴۵۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی برای هر کیلوگرم بپردازم، اما فقط توانستم چند عدد از آنها را جمع‌آوری کنم و برای تکمیل تغذیه اعضای خانواده، رفع سوء هاضمه و پذیرایی از مهمانان محترم به مناسبت سال نو ذخیره کنم.

اگرچه این ماده غذایی خوشمزه، مغذی و دارای برخی فواید برای سلامتی مانند کمک به غلبه بر مشکلات عصبی و بی‌خوابی محسوب می‌شود، اما همه جرات امتحان کردن غذاهای تهیه شده از شفیره زنبور را ندارند، به خصوص کسانی که آلرژی دارند.

بنابراین، کسانی که برای اولین بار با شفیره زنبور عسل مواجه می‌شوند، باید در نظر داشته باشند و فقط مقدار کمی از آن را امتحان کنند. اگر علائمی مانند بثورات پوستی، قرمزی صورت، سرگیجه، دل درد یا استفراغ را تجربه نکردند، می‌توانند به خوردن ادامه دهند.

یک غذای مخصوص «بهشتی» با نامی عجیب که هر کسی جرات خوردن آن را در تای بین ندارد. این غذای مخصوص معروف در تای بین که با ظرافت از مواد طبیعی دریایی تهیه شده است، باعث می‌شود مشتریان از خوشمزه بودن آن تعریف کنند، اما هر کسی جرات خوردن آن را ندارد زیرا می‌تواند باعث آلرژی شود.