رعایت بهداشت و ایمنی مواد غذایی در تابستان

تابستان زمان ایده‌آلی برای تعطیلات است، اما همچنین «فصل طلایی» برای باکتری‌های بیماری‌زا نیز هست. در گرمای شدید، غذاهای غنی از پروتئین مانند غذاهای دریایی، گوشت و لبنیات خیلی سریع فاسد می‌شوند. یک غذای تازه پخته شده ممکن است برای ۶ ساعت اول بی‌خطر تلقی شود، اما پس از آن، اگر به درستی نگهداری نشود، می‌تواند به محل پرورش باکتری‌ها تبدیل شود.

برای محافظت از خود و خانواده‌تان، این 10 قانون طلایی را در نظر داشته باشید - سپری محکم برای هر وعده غذایی:

۱. غذای سالم انتخاب کنید: اگرچه انواع مختلفی از غذا وجود دارد، اما مهم است که بدانید چگونه غذاهای سالم مانند گوشت، ماهی، سبزیجات و غذاهای بسته‌بندی‌شده را انتخاب کنید.

۲. غذا را کاملاً بپزید: بسیاری از غذاهای خام، مانند گوشت، مرغ، تخم مرغ و شیر غیرپاستوریزه، می‌توانند به باکتری‌های بیماری‌زا آلوده باشند. غذاها باید قبل از خوردن کاملاً پخته شوند.

۳. غذا را بلافاصله پس از پختن میل کنید: غذای پخته شده وقتی در دمای اتاق بماند، خنک می‌شود و شرایط مساعدی برای رشد باکتری‌ها ایجاد می‌کند. هر چه مدت زمان بیشتری بماند، خطر آلودگی باکتریایی بیشتر می‌شود. برای ایمنی، باید غذا را بلافاصله پس از پختن مصرف کنیم.

۴. غذای پخته شده را با دقت نگهداری کنید: اگر می‌خواهید غذا را از قبل آماده کنید یا غذای باقی‌مانده را نگه دارید، باید آن را در دمای گرم (نزدیک یا بالاتر از ۶۰ درجه سانتیگراد ) یا سرد (نزدیک یا کمتر از ۱۰ درجه سانتیگراد ) نگهداری کنید. اگر می‌خواهید غذا را بیش از ۴ یا ۵ ساعت نگهداری کنید، این امر بسیار مهم است. تمام غذاهای کودک نباید نگهداری شوند. یک اشتباه رایج که منجر به مسمومیت غذایی می‌شود، نگهداری مقادیر زیادی غذا در یخچال است. در یخچالی که غذای زیادی دارد، غذای پخته شده به سرعت خنک نمی‌شود. وقتی غذا برای مدت طولانی (بالای ۱۰ درجه سانتیگراد ) گرم بماند، باکتری‌ها به سرعت تکثیر می‌شوند و به سطحی می‌رسند که می‌توانند باعث بیماری شوند.

۵. قبل از خوردن، غذا را کاملاً گرم کنید: این بهترین روش برای جلوگیری از رشد باکتری‌ها در طول نگهداری غذا است (نگهداری مناسب می‌تواند رشد باکتری‌ها را کاهش دهد اما ارگانیسم‌ها را از بین نمی‌برد). باز هم، گرم کردن مجدد به این معنی است که غذا باید حداقل تا دمای ۷۰ درجه سانتیگراد پخته شود.

۶. غذای خام و پخته را با هم مخلوط نکنید: غذای پخته می‌تواند از طریق تماس با غذای خام آلوده شود. به عنوان مثال، نباید گوشت خام را آماده کنید و سپس از همان تخته برش و چاقو برای برش گوشت پخته استفاده کنید. انجام این کار باعث می‌شود عوامل بیماری‌زای منتقله از طریق غذا دوباره وارد بدن شوند.

۷. همیشه هنگام دست زدن به غذا دست‌هایتان را تمیز نگه دارید: قبل از دست زدن به غذا و بعد از هرگونه وقفه در فرآیند آماده‌سازی غذا، مانند بعد از استفاده از توالت یا تماس با سایر منابع آلودگی، دست‌های خود را کاملاً بشویید. پس از دست زدن به محصولات گوشتی خام مانند ماهی، گوشت یا مرغ، به یاد داشته باشید که قبل از دست زدن به سایر غذاها، دست‌های خود را کاملاً بشویید. و اگر زخمی روی دست خود دارید، قبل از دست زدن به غذا، آن را بانداژ کرده و کاملاً بپوشانید. و همیشه به یاد داشته باشید که حیوانات خانگی مانند سگ، گربه و پرندگان اغلب ناقل خطرناک بیماری‌هایی هستند که می‌توانند از دستان شما به غذا منتقل شوند.

۸. سطوح آماده‌سازی غذا و آشپزخانه را تمیز و خشک نگه دارید: غذا به راحتی آلوده می‌شود، بنابراین هر سطحی که در تماس با غذا استفاده می‌شود باید تمیز نگه داشته شود. حتی یک تکه کوچک غذا می‌تواند منبع بالقوه میکروب باشد. دستمال‌های ظرفشویی و ظروف پخت و پز باید قبل از استفاده مجدد به طور مرتب تعویض و جوشانده شوند. دستمال‌های کف آشپزخانه نیز باید کاملاً شسته شوند.

۹. غذا را از حشرات، جوندگان و سایر حیوانات محافظت کنید: حیوانات اغلب میکروارگانیسم‌هایی را حمل می‌کنند که باعث بیماری‌های ناشی از غذا می‌شوند. بهترین راه برای نگهداری غذا، نگهداری در ظروف دربسته است.

۱۰. از آب تمیز استفاده کنید: آب تمیز عنصری حیاتی در تهیه غذا و تهیه نوشیدنی است. اگر آب تمیز در دسترس نیست، می‌توانید قبل از استفاده از آب برای تهیه غذا یا تهیه یخ برای نوشیدنی‌ها، آن را بجوشانید. در مورد آب مورد استفاده در تهیه وعده‌های غذایی کودکان احتیاط کنید.

منبع: https://soyte.camau.gov.vn/bai-khoa-hoc-chinh-tri-va-xa-hoi/dam-bao-ve-sinh-an-toan-thuc-pham-mua-he-299742